ikumichan 《台北》跟阿正師傅逛市場

這篇跟阿正師傅逛市場的文章, 一直是想依行程次序來寫, 不過當今天傍晚收到阿正師傅由台北寄來的一份禮物後, 突然很想先來回味一下跟這位好朋友的一些愉快時光, 雖然這晚上我倆還要跟幾位好友在外熱鬧地舉杯預祝聖誕, 但心裡總是常常想起這份來自遠方的心意, 不單只 Ikumi 被感動了, Steven 一直看著這份禮物也從心裡讚佩起來, 二零零五年很快便要過去, 如要細數我們今年的最大收穫, 除了一份令 Steven 很滿意的新工作外, 應該就是今年非常幸運地認識了多位世界各地的新朋友, 而且當中還有很多是能夠真正交心、互相欣賞、用誠意來交往的好朋友。

阿正師傅, 你肯定就是其中一位 …

十二月十三日, 我們在台北的第四個早上, 隨著寒冷的北風, Ikumi、Steven、Chelsia 及 Shirley 四人一起從下榻酒店乘著計程車來到跟師傅約好的地點, 這天就是我們要跟著師傅逛市場的日子, 像這樣的活動早在十月中時, 在 Yilan 的網站曾舉辦過一次, 但那時我們人在香港沒法跟上, 而在我們第一天於師傅那裡享用晚餐時, 跟師傅聊到那次很可惜無法參加, 怎料師傅爽快地說過兩天就帶我們去逛, 圓我們的心願, 當時好友 Chelsia 跟 Shirley 也超高興, 還說這不就如跟香港的食家蔡瀾先生在外國逛市場一樣, 我們在電視的旅遊節目內看多了, 沒想到這次我們也能有類似的體驗, 雖然那早上我們須要在五時便爬起床, 但大家也沒半點猶疑的舉手讚成, 亦帶著熱切期待的心等這早上的來臨。

當計程車準時抵達目的地, 阿正師傅已站在那裡, 還即時為我們送上每人一個仍然熱烘烘的愛心飯糰, 這是師傅媽媽親手為我們而做的, 是有錢也買不到的美味, 當下我們都急不及待拿著來細細品嚐, 果然是師傅的媽媽, 手藝也是一流, 飯糰內捲著甘香的材料, 在這低溫的早上, 吃了真是暖在心頭。

而這次同行的, 還有好友 Janie、Albert 及 Leo, 是我們前兩天在 食方 用餐時談起這次有趣的活動, 他們都興奮的說要來參加, 像這樣好幾位熟朋友一起走, 就更好玩了 !


那天人齊後, 我們便從 [五常市場] 一直逛到 [濱江市場] 去, 沿途師傅細心為我們講解各種比較特別及香港少見的食材, 各朋友也熱烈的問這個、問那個, 大家頓時都變成好奇寶寶 ^^

更有意思的是, 當我們逛到一間正在卸貨的海鮮檔, 讓我們終於可看到 [鮟鱇魚] 的真身, 不過師傅說這兩條太細小, 未及我們前幾晚吃到的肥美肉厚。


而另一種也是我們第一次看到的魚, 名字叫 [地震魚], 超大超長的一種魚, 單看魚眼睛已經有半隻球鞋的大小, 可以想像把魚拉直後有多長, 不知是不是當這種魚在海底游過時會像地震般捲起大浪, 所以取此名呢 ? 呵呵 …


而我們香港來的幾位朋友也發覺, 台灣這邊很多食物的稱謂跟香港有很大分別, 如我們叫魷魚、墨魚之類的, 他們會稱 [透抽] 及 [軟絲], 但正確的那種代表那種, Ikumi 還未能清楚分辨到, 等找個機會來好好研究一下。

右面那種也是首次看到的 [豆腐鯊], 前一晚剛巧在 [明福台菜] 有吃過, 那時再看到未煮的豆腐鯊樣子, 就意會到這魚名的由來, 果然逛市場時有大師傅在旁, 跟平常自己亂走分別很大, 而且師傅真的像一本 [活食典], 問他甚麼他都能詳盡的解答, 讓我們都佩服得五體投地。


當走到乾貨市場時, 發現這檔賣 [柿餅] 的, 經師傅驗證品質不錯後, 我們也親自試吃了一點, 柔軟而帶蜜甜, 清香好吃, Ikumi 便買了兩包回家孝敬媽媽, 果真喜歡吃柿餅的媽媽吃到後, 都說這次買的很好吃, 還拿出家裡的存貨來比較一下, 果然差遠。


其後大夥兒又逛到一檔賣中式糕點的, 老闆還親自示範製作過程給我們看, 當中有一款 [麻豆碗粿] 比較特別, 好像從前在新加坡有吃過類似的碗粿, 但一定不是來自台南的 [麻豆] 囉 !


然後來到這檔賣 [潤餅] 的, Ikumi 馬上跟 Janie 說, 之前曾在其他網友家有看過介紹, 但我們沒吃過, 於是師傅貼心的買來一盒給我們等會試試。


除了 [潤餅] 外, 其實還有很多種糕點, 但是我們香港來的, 完全叫不出名字, 這次見識到很多在地人的飲食文化, 真是大開眼界。


以下這張就是 [潤餅皮] 的製作過程及成品的剖面圖, 第一次吃到這個的 Ikumi 已經很喜歡, 鹹鹹香香的料捲在柔軟的餅皮上, 沒半點油膩, 只感清爽中又不失嚼勁, 下次再到台北一定會再來吃這種美味的地方小食。


走了個多小時後, 來到最後一站 [阿娥] 傳統豆花, 這是早跟師傅約定要吃的, Albert 早前問 Ikumi, 覺得香港的豆花好吃, 還是台北的較佳, 可是 Ikumi 來過台北好幾次, 還沒試過當地的豆花呢 !


但這早上吃過後, 我們也肯定的說, 台北的豆花真不是蓋的, 他們不是跟香港一樣用食用石膏粉做成, 師傅那天很細心的解釋了這種特別香滑及口感實在的豆花是怎樣做, 可是 Ikumi 年紀老了, 因當天沒做筆記, 現在回家後竟忘掉, 待找天再去請教師傅, 回來後再補上好了 !


但記憶猶新的是那香濃薑汁味道加上煮得軟嫩的花生, 跟豆花的滑溜簡直配合得天衣無縫, 在一邊吃這種豆花、一邊吃潤餅的我們, 實在覺得那刻太好運氣, 跟師傅這樣走一走, 就已經大飽口福了 !


好客的師傅, 還在這時特意買來了大包水果給我們帶回酒店慢慢享用, 夠體貼了吧 !


還有一點, Ikumi 跟 Steven 永遠都不會忘記的, 當我們大班人馬在市場上逛的時候, 每當走到跟師傅相熟的檔位時, 檔主們總會問師傅一句 : [今天帶這麼多朋來來逛市場啊 ?] 師傅也會高興的回答 : [我有朋友從香港過來, 所以帶他們來走走 !] 聽懂這說話的意思嗎 ?

到底我們走了甚麼好運, 今天交到這麼好的朋友 !



伸延閱讀 十二月十日在 [阿正廚坊] 的食記