ikumichan 《京都》俵屋旅館の支店 ◆ 点邑 天麩羅

入住俵屋旅館 前, 其實在去年初夏已首先嚐了附屬旅館的天麩羅店点邑。

↓ 那天要吃上火的炸物, 所以先來瓶冰涼的啤酒潤潤喉嚨。

↓ 於我們選定了每位 8,925 円的「天ぷらコース」後, 第一款前菜隨即送上來。

↓ 這是由水煮野菜及微炙青椒所組合而成的涼拌菜, 非常甘甜並新鮮可口, 上面還點綴了兩片山椒葉。


↓ 再來一個是以蓬(ヨモギ) 做成的豆腐

↓ 整塊熱騰騰的, 外皮如燒麻薯的又薄又脆, 裡面則帶微微的煙韌, 抹上新鮮山葵和沾上鰹魚醬油後真是美味, 小小一片讓人意猶未盡。


↓ 第三款是個同樣清淡雅致, 令人相當喜歡的うすいえんどう饅頭。

↓ 細綿的薑蓉下是一顆包裹著鮮蝦與冬菇的豆蓉球, 這個口感滑糯香軟, 和以上的豆腐是兩種絕對不同的風味。


↓ 三款開胃菜以後, 服務生先送上蘸天麩羅的用料, 而這篇所看到的照片全是一人份, 因為我跟另一半都是點相同的套餐及飲料就不重複拍了 !


↓ 第一種出場的天麩羅是海老の足。


↓ 再來兩隻爽脆彈牙的海老


↓ 粗壯的青露筍

↓ 厚切的墨魚


↓ 甜蜜蜜的迷你洋蔥

↓ 而以下這個是被日本饕客們號稱為珍味中の珍味的ばちこ, 即海蔘的卵巢。我們當天吃的這些更是產自能登半島的穴水湾, 此為上佳之品也, 經漁民悉心加工並風乾後香氣更為深濃鮮美, 跟烏魚子實有幾份相似, 但我敢說那份迷人的馥郁與悠長的餘韻則烏魚子也未必比得上。而且這麼一片, 細細咀嚼甚是過癮, 讓我們覺得不馬上點杯白葡萄酒相伴實是可惜。

這天又吃到了一種以往從沒接觸過的好東西, 當下心情真是一整個 high 呢 !


↓ 法國的白葡萄酒

↓ 伏見甘長唐辛子

↓ 旁邊的是賀茂茄子, 可到錦市場 邊走 邊吃 邊買物 那篇來看其胖胖的可愛真身吧 !

↓ 此為滋賀琵琶湖產的稚鮎, 這魚雖小但肉質依然結實多汁, 同時魚刺柔軟兼個頭小巧, 所以可一整尾連頭帶刺地咀嚼, 香噴噴的又是非常好下酒。



↓ 京味濃重的生麩和蓬麩, 其他城市的天麩羅店未必常見。


↓ 而以下這個是已「骨肉分離」的天然穴子, 也是我們吃過最好吃的(指天麩羅做的穴子而已, 因為稍後在另外兩家店吃燒的也很棒。), 以往的我只愛做成壽司的穴子, 但吃過這次以天麩羅方式呈現的後, 也知道了品質上乘的天然穴子是可以優秀到那個程度, 加上正值時令, 肉質與香味全美得沒話說。




↓ 至於伴在穴子旁邊的是こしあぶら, 也是我們第一次吃到的山野菜, 因為油炸後更顯甘中帶甜的特質, 酥鬆的滋味可說一流, 所以請師傅務必給我們多做一盤。


↓ 而在一連串的炸物過後, 客人可選擇天茶或天丼作主食, 那我們便各人來一款。

↓ 我的天茶即是天丼不加醬汁而改加熱的綠茶, 吃時再灑點鹽巴提味, 這裡的茶泡得很濃, 跟同樣重口味的炸物十分匹配, 吃了讓我一直開心的、滿足的笑。


↓ 配上他們自家的漬物, 更有畫龍點睛之效。

↓ 這是另一半的天丼。

↓ 材料跟我的是一樣, 有炸的蝦肉跟こしあぶら山菜的混合, 點天丼的話還配上蛤味噌汁。

↓ 此行京都所吃到的米飯真是無敵, 隨便在那家店都可吃到頂呱呱的。

↓ 跟俵屋旅館一樣的器皿

↓ 最後吃個冰冰涼涼的柚子配草莓果凍, 邊向料理長表示謝意。

雖然這店沒有豪華裝潢, 狹小的吧台前也只能坐上十位客人, 更低調的躲在一幢不起眼的建築物樓上, 不曉得的還可能以為這裡是個儲物間而已, 但我們卻在美食與好氣氛的包圍下渡過了一段非常美好的時光, 體驗了京都地區的天麩羅之不同風貌, 也享受了全都酥脆恰好、精緻新鮮的佳品, 只能說很對我們夫婦倆的口味, 很開心有「到此一遊」 。




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