ikumichan 《巴黎》Ladurée ◆ 因為思念 所以回來

一個下著微雨的週末早上, 巴黎時間大概十時三刻, 因為對那個玫瑰覆盆子聖安娜 的思念, 我們再次走回來, 回到闊別了整整一年的這間 Ladurée 分店。

Ladurée 起家自 1862 年, 在法國甜點界顯赫有名, 於巴黎共有四間茶室連餅店, 分別是兩間位於第八區的Ladurée Royale(總店) 及Ladurée Champs Elysées, 另外位於第九區春天百貨內的Printemps de la Mode Haussmann 及這間我最喜歡而位處第六區的Ladurée Bonaparte。

喜歡 Ladurée Bonaparte 分店, 首先是因為這裡的佈置與氣氛, 方正的用餐大廳以優雅的粉綠色為主調, 四邊牆壁全是人手畫上的花草樹木、鳥兒、孔雀等西洋畫, 當中也滲入很多東方色彩的刻字掛飾、櫃台或蠟燭型吊燈等等, 連椅子都是以棗紅色或墨綠色真皮配上深木色竹竿形狀的支幹, 且椅腳還設計成交叉接合式的, 有點像電影導演專用的椅子, 但更見高貴、古典和細膩, 是我在巴黎上這類茶室所遇到對佈置選材最用心思的了 ! 加上那個如天幕般大的玻璃天窗, 半垂著的羅馬式布簾子, 陽光從而若隱若現的透進內, 跟昏黃的燈光互相交織, 悠然閒逸的情懷濃濃地散落在空氣中, 教人不只用茶吃點心時的動作自然放慢, 連思緒都像在好好休息之中。

其次在這四家風格各異的茶室裡, 也只有這家看來比較不太繁忙, 我記得好幾次走到其他三間店的門前, 每次也是人頭湧湧的, 特別在香榭麗舍大道上那間, 來自世界各地的團體觀光客更是從一架又一架的旅遊巴士上走下來, 門前的人龍長得可以用恐怖來形容, 而我們這些行程自由、時間不限的旅客又何苦要跟他們擠, 所以有可能的話我會選在早上最不繁忙的時間到來, 愉快地享用個 Holiday Brunch, 不用排隊亦吃得自在。


↑ 上圖是 Saint-honoré Rose-framboise € 7 / HK$ 81, 此乃我們前來的最主要目標, 這次要仔細的描述一下了 ! 主體以鬆化的千層酥皮為基底, 層層疊疊上去的第一片是像凝膠狀的覆盆子泥, 口感介於法式軟糖與果醬之間, 味道濃郁但不會很甜, 另加一層薄薄的玫瑰卡士打醬, 表面再擠上滿滿柔滑豐潤並帶著玫瑰芳香的鮮奶油, 這個的稠密度很纖細飽滿, 但吃來絕不膩口, 而在鮮奶油的四周則放幾球沾上玫瑰糖漿的奶油小泡芙及幾顆香甜多汁的覆盤子, 還有少不了的點綴兩片新鮮玫瑰花花瓣, 食味結構與姿色形態均相當平衡, 非常精緻可口。

↓ 下圖是傳統原味的 Saint-honoré € 6.1 / HK$ 70, 這個相對以上的玫瑰覆盆子簡單多了 ! 基底的千層酥皮沒變, 只是把玫瑰鮮奶油改成香草口味的, 而小泡芙則是沾上焦糖及點綴上烤杏仁片, 雖然沒有玫瑰覆盆子的變化多端、嬌美醉人, 但單純的味道還是很討人歡喜。


↓ 而因為早午餐一起吃, 所以也點了比較多的款式來嚐嚐, 除了兩個聖安娜之外, 還有各一個的 Financier € 2.1 / HK$ 24、Madeleine € 1.6 / HK$ 18、Canelé € 2.3 / HK$ 27 及 Palmier € 2.6 / HK$ 30。除了最後一個 Palmier 法式蝴蝶酥讓我有驚喜之外, 不論小金磚、瑪德蓮、可麗露, 都是跟初訪巴黎時已吃過的Ladurée 杏仁小圓餅 一樣, 在我們食後的感覺全是乏善可陳, 也許不是不好吃, 只是不對我們的口味或在巴黎有吃過更好的便給比下去, 但能親身一試已經不錯, 因我覺得「甜的吃、苦的也吃」方知道世上千百萬種口味之所不同, 閱歷豐富了, 從而才能找出自己最喜歡的。

不過他們的 Palmier 卻使我有另眼相看的感覺, 最初在點餐時我是全沒想過這個蝴蝶酥會大成這樣子, 個頭約莫是一隻女生手掌攤開的面積, 表面油亮亮的全是糖膠, 第一眼看到我只覺很膩, 還在心裡納悶了一下, 但後來當我一口咬下去時, 便知道外表都是騙人的, 那些糖膠並不如我最初想像的甜, 恰度香甜與酥鬆之間又帶著黏稠實在的咬感, 配上熱茶 Marie-Antoinette 後真是剛剛好 (所以吃甜點時我不會少點一壺熱茶或咖啡相配, 多看平衡以後的一面, 如果配了熱茶或咖啡後還是感甜膩, 我才可理直氣壯的表達我對某家東西的過分厚重感覺不良, 因為我有負甜點食客的最基本責任。), 更出奇的是一路吃下來竟有不想停口之慾, 因為越吃越香越迷人, 結果我們還多打包一片回去。

其實有水準的蝴蝶酥我跟另一半都吃過不少, 因為我們都同樣好此物, 但好吃到我們搶著不放手的, 應該只有這回了 !


↓ 飲料方面, 另一半那早上超想喝 熱巧克力 € 6.1 / HK$ 70, 那由他好了 ! 結果喝後他說香濃度不怎麼樣, 還好是我們喝過這杯後才到 Valence 的Maison Pic, 不然在那裡享用房間早餐時喝到那杯超讚的之後才來, 肯定更無言。

其實我在點餐時早提醒過他選去年來喝過, 由中國茶混合玫瑰花、茉莉花、乾果及淡淡的檸檬與蜂蜜香精油之 Marie-Antoinette € 6.8 / HK$ 78 才是正路, 這茶充滿芳香層次, 清雅甘純、茶湯絲滑, 配各式甜點俱佳。結果熱巧克力不怎麼樣便算了, 來分薄我喜歡的茶就是不該嘛 !






參考食記前的重要提示