兩步驟做日式烤味噌鮭魚
倫敦物價已經貴，日式料理那更是貴上加貴，所以當學生時能去吃日本料理實在是天大的享受。
那時有個很照顧我的一對夫妻請我在倫敦的一家日本料理店吃飯，
我充滿感激的去了，而且歡喜領受、滿心開心的吃著他們請我的午餐定食，
雖說是定食，一份就要15英鎊，大約是800元台幣呢，實在不便宜的。
那是一個豪華高級漂亮的大便當盒，盛裝著各式精緻漂亮的小菜，
裡頭有著炸蝦與豬排，還有就是一小塊這個味噌鮭魚。
我一向非常愛吃鮭魚，我記得那塊鮭魚雖然小，吃在嘴裡肥腴的魚脂，
加上味噌的鹹，融化在舌間，真是人間美味呢。
這個好吃的味噌鮭魚，其實不難做，只要兩步驟，就可以複製我那時吃這個昂貴便當的美味呢！
只要準備一大匙味噌，一大匙糖，大匙清酒混合均勻，在以這些料將一大片鮭魚醃漬起來，
冰在冰箱中一夜。
隔天取出，把表面的醃料都清除，但不要洗過，把鮭魚放在烤盤上，以190C烤8分鐘就好囉！
做法非常簡單，可是做鮭魚的唯一秘訣就是千萬不要「煮全熟」，
做鮭魚時也不要太過高溫加熱，煮至大概六分熟，
在離火以「餘熱」讓鮭魚熟至七八分，
此時熟撥開來還是濕嫩軟滑的鮭魚是最可口的。
英國產鮭魚，所以我在這裡也常可以吃到不錯的魚，所以也常注意煮鮭魚的料理方式與節目，
我的小小結論是：
謀殺鮭魚美味最好的方式，就是將它煮的又乾又柴又老！
所以，這份鮭魚雖然簡單，可是要煮得剛好七分，是要稍微小心些的喔！
同場加映：酸甜鮭魚燴木耳。
一位廚師教我做的，也是好吃喔～
小叮嚀：
1.味噌的用量也需要因魚的大小減少或增多，原則是表面有一層味噌為主。
2.烤魚的時間要因魚的厚薄而定，愈薄烤的時間愈短喔！
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歷史上的今天:
Sealed (Nov 22)
本篇文章引用自此
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☆★你在尋找事業的備胎嗎★☆ 我叫Hank，從小唸書運動樣樣第一名， 為的就是讓家境清寒的我，畢業以後會有出人頭地的一天‧ 我如願再退伍
1樓
1樓搶頭香
I got it .
2樓
2樓頸推
清酒可以米酒代替?
會走味嗎?
還好，用不多不會太明顯的喔
3樓
3樓坐沙發
推推
鮭魚耶
好高級的料理喔~
真是太感謝分享了~~
^^
4樓
福樓
終於盼到妳貼出了這道味噌鮭魚啦!!!
多謝.
不客氣喔！
5樓
專業的5樓
請問那個味增好像有很多種的口味對嗎?那要選哪一種呢^^?
我以前有試著做過 可是魚好像有腥味＞＂＜
另外再請問一下唷
為什麼我做的三杯雞油飯會那麼黑呢 嗚嗚
吃起來是ok 就是太黑了：Ｐ
謝謝小熊^^
我是用咖啡色的味噌
其實都可以的
三杯雞油飯不要那麼黑
可以不要用太多醬油
喔
6樓
6樓
我也常常這樣吃鮭魚
不是普通的簡單而且又非常好吃﹗ ^_^
握手握手！！
7樓
7樓
幫您推文囉~
也要麻煩大大幫個忙投票支持!
票選頁面如下:
http://service.wretch.cc/Activity/single.php?aid=235031 (每10分鐘就能投一票
喔!)
謝謝感激不盡!
8樓
8樓
我是個學校營養師，最近因為要找食譜而發現了妳的部落格，我覺得很特別，蠻喜歡妳
的文筆，妳的文章有著療癒效果呢！妳的食譜也帶給我很多不同於以往的思維，感謝妳
這麼用心經營這個部落格，相信已經有很多人因妳而受惠呢！包括我。
謝謝你的欣賞和留言
你的話語也給我很多安慰
謝謝你！
9樓
9樓
這道料理好特別
怎麼都沒想過要用味噌~~
謝謝小小熊..收藏囉~
謝謝你
10樓
10樓
喔，真的很簡易!
謝謝分享
不客氣喔！
11樓
11樓
哇~~我最愛鮭魚了
但就是沒試過味增口味的
感覺好特別喔
對啊^^
12樓
12樓
味噌烤魚一定很香很好吃…
是啊！
13樓
13樓
看起來很簡單！
吃起來一定很美味！
真的很好吃喔！
14樓
14樓
一定要來試試看.太感謝啦
好啊！
15樓
15樓
我得拿出我的小碗來了,
接我滴下來的口水,
.....
肚子餓了........
16樓
16樓
附議八樓的留言,
我也受惠不少.............^^
不客氣喔！^^
17樓
17樓
看到這篇一定要推一下!
因為我超愛吃魚的!
要吃到好吃的鮭魚又不簡單~
台灣很多料理店都把鮭魚弄得太乾!
看的我都餓了............>"<
改天一定要來試試~
鮭魚千萬別弄得太乾喔
18樓
18樓
這真的看起來好好吃
我家太太推薦我來看您的blog
在倫敦獨自一人生活工作的猴
也想試看看 ^^ 希望能像小熊做的一樣成功
做菜不難的
做做看喔
19樓
19樓
我家開傳統早餐店,並自製豆漿,總有剩下一大堆乾燥的黃豆渣,起碼有5公斤以上,都丟資源回收
想請問有哪些方法可以將這些營養的生豆渣製成美食點心等,謝謝小熊
我十二月有一本書會寫一整個單元你的問題
到時請你看看囉
20樓
20樓
太好了, 剛我在找這食譜 ~
謝啦 ~
21樓
21樓
小熊～～
我終於來報到了＞”＜
最近小朋友都在流行感冒啊～～
連媽媽跟我也中標了～～
要注意身體啊！
天氣多變化呢！
每天都不停地在〝哈啾〞真的很痛苦～～
最近真的抄流行的
要自己保重喔
多休息～
22樓
22樓
一直超愛吃鮭魚生魚片，沒想到熟鮭魚也可以這麼誘人^^
真的很好吃喔！
23樓
23樓
推推8~
我也愛吃鮭魚 看到烤鮭魚照片就聞到好香的烤鮭魚味道喔
24樓
24樓
Oh, this is my favorite dish when we went to Japanese restaurant.
Can't believe that I can prepare this at home now with your
recipe! Miso sauce, made in Japan or made in Korea is better?
Anyway I'll follow your instruction, then, will tell you later.
Thank you and thank you so very much!
^^
Japan的比較好
不過韓國的也不錯喔
祝你成功^^
25樓
25樓
我超愛吃鮭魚的..看的我口水直冒出來丫..明不就去煮吔~~~
謝謝老師..
^^
26樓
26樓
Sealed
Sealed
27樓
27樓
再同意不過
謀殺鮭魚最好的方式
就是煮的又柴又乾
乾杯！！（噗浪圖示）
28樓
28樓
Sealed
29樓
29樓
我要做 我要做 這個我喜歡XD
謝謝^~^
30樓
30樓
小熊問你喔!
有一次你po的地瓜圓那篇我今天做了
可是為什麼沾"黃豆粉"味道會很奇怪?
單吃地瓜圓還不錯呀,是哪裡出錯了...
還有薑糖要怎麼做?救我一下!!
黃豆粉要熟的呀
不沾也可以
不一定要的
薑糖就是糖水加薑煮就好囉