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November 2, 2009

鵝油紅蔥香拌麵





今天下著大雨颳著大風，不知道為什麼這種天氣就會想起台灣的夜晚，
特別是在小麵店吃飯的感覺...

在中壢好吃的麵店不少，特別有一家叫「瞎子巷」的麵店，
朋友帶我去吃過幾次，就說是那個湯頭是雞湯大古熬的，滋味特別鮮甜。

我覺得這種古早麵店好吃的關鍵之一，常常是澆在麵上香得不得了的紅蔥油，
好喝的湯麵，加上一瓢這樣滋味濃濃的油蔥，平凡的麵頓時就充滿了懷舊心意。

住在美國的姊姊，在媽媽從台灣去的時候，還特別要媽媽帶一罐這樣的豬油蔥酥給她呢。


這樣的豬油蔥最好的就是自己切紅蔥頭慢慢以豬油爆香，
可是如果時間有限也可以有省時間的方法，做出來效果也很不錯有很香的味道。


那次買了一瓶從法國進口來的「鵝油」，就簡單做了這個「鵝油蔥油酥拌麵」，
鵝油真是名不虛傳的香又美，
不過大家可以就用豬油代替，或是其他動物油也蠻香的，吃麵時只需要加一小匙就很香了。



簡易鵝油蔥油酥拌麵：

只需要將鵝油半碗，醬油半碗，油蔥酥一碗，五香粉一小匙，胡椒粉一小匙，砂糖一小匙，
水半碗，整個放在鍋中煮開，煮到油蔥酥都軟化為止。







此時只需要將麵煮好，放下適量油蔥酥油就可以囉！

小叮嚀：
鹹淡可以自己調整，還可依個人喜歡加些黑醋等一起拌也不錯。



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Personal Category: 中式菜點 Topic: life / food / recipes
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:一個人原來不能什麼都要
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ikai123 at 無名小站 at 05:35 AM post | Reply(33) | Trackback(0) | Collection(3) | prosecute
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    好香呀~(擦口水中:p)

  • kuden at November 2, 2009 05:50 AM comment

  • ^^

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:40 AM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    今天的圖片讓我很想家

    今天的文字讓我很想家




    都是你啦，小熊

  • 蘇蘇 at November 2, 2009 06:44 AM comment | Homepage

  • 就要回家囉～^^

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:39 AM Reply

  • 3樓

    3樓坐沙發

    請問鵝油美國買得到嗎﹖英文叫做什麼呢﹖謝謝

  • at November 2, 2009 06:57 AM comment | email

  • goose fat
    法國店應該有

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:38 AM Reply

  • 4樓

    福樓

    在台灣或許可以吃到世界各國的美食，雖不完全但至少有。
    在外國可能就很難得能吃到台灣的美食。
    是這樣嗎？
    感覺台灣真的很不簡單呢！
    小小的一塊土地，包羅萬象的感覺～
    什麼都有、好像什麼都不缺！
    小熊的那照片，真的有路邊攤的樣子！
    連碗都特地挑過喔！

  • POPPY～＊ at November 2, 2009 10:12 AM comment

  • 台灣是寶島啊～真的優

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:27 AM Reply

  • 5樓

    專業的5樓

    小熊用的碗 好特別喔 還有特別放筷子的地方呢
    顏色也很有古早味的風格
    配上這碗麵 覺得好好吃喔！

  • veinwu at November 2, 2009 10:26 AM comment

  • 草莓好眼光啊～

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:26 AM Reply

  • 6樓

    6樓

    好香的一晚麵.

    BENNY媽咪

  • lihulihu at November 2, 2009 11:18 AM comment | email Homepage | prosecute

  • 7樓

    7樓

    有了這碗麵，小熊和台灣的距離不再是距離了^^

  • MMsBlog at November 2, 2009 12:22 PM comment | prosecute

  • 距離還是很大啊～

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:40 AM Reply

  • 8樓

    8樓

    看起來油油亮亮的~好讚喔!!!
    給我來一碗吧:)

  • 貴婦肥肥 at November 2, 2009 01:10 PM comment

  • ^^

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:51 AM Reply

  • 9樓

    9樓

    連在台灣的我都流口水囉
    還好巷口就可以解饞
    呵呵 小熊不要羨慕耶~~

  • kelly at November 2, 2009 01:22 PM comment | Homepage

  • 哀哀～～

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:51 AM Reply

  • 10樓

    10樓

    好香喔~~
    推1~~

    不好意思
    小熊
    可以麻煩妳
    看一下培根櫛瓜雞蛋鬆餅的留言
    笨閎麻
    還有一個問題
    要請教妳
    謝謝妳~~

  • hgd757757 at November 2, 2009 01:46 PM comment | prosecute

  • 11樓

    11樓

    請問奶油乳酪要在哪裡買 (美國), 英文是什麼?
    對不起, 忘了在哪裡留言, 所以只好再問一次

  • sparkle88 at November 2, 2009 02:19 PM comment | prosecute

  • cream cheese
    超級市場就有

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:52 AM Reply

  • 12樓

    12樓

    推推
    紅蔥拌麵
    我的媽媽呀~
    這不好吃都難喔~
    太美味啦~~

  • yumeetwinnie at November 2, 2009 02:59 PM comment | prosecute

  • 13樓

    13樓

    太讚了，
    這個我最愛吃了^0^
    看小熊解說好像很簡單捏~

    推唷~~~

  • chien1655 at November 2, 2009 04:11 PM comment | email | prosecute

  • 14樓

    14樓

    Mafia彷彿真的有聞到這鵝油紅蔥面酥香的味道
    簡單卻了不起的味道..

    推推+

  • mafia1115 at November 2, 2009 04:50 PM comment | prosecute

  • 15樓

    15樓

    可惡的小熊
    今天超冷的....
    看完新文章第一個動作~
    穿外套~出門去找老街小吃~
    XDD~看來我很難瘦下來了....
    好奇~小熊你第一個想到的台灣小吃是啥啊??

  • 愛吃奶油的員外 at November 2, 2009 08:09 PM comment

  • 蚵仔麵線！

  • Blog Owner at November 3, 2009 01:26 AM Reply

  • 16樓

    16樓

    我也來一碗吧！看了就很想吃，給你推一個

  • a026655 at November 2, 2009 09:09 PM comment | prosecute

  • 17樓

    17樓

    看起來就好好吃的樣子...我看到圖片都快流口水了

  • ray820328 at November 2, 2009 09:49 PM comment | prosecute

  • 18樓

    18樓

    看起來真的很好吃耶^^
    而且那個碗也太有感覺了!!!

    這幾天也來試看看

  • J at November 2, 2009 10:22 PM comment | Homepage

  • 19樓

    19樓

    簡單的鵝油紅蔥就讓麵如此的誘人了…

  • 小奇 at November 2, 2009 10:35 PM comment | Homepage

  • 20樓

    20樓

    想像這油蔥頭香氣
    這碗麵
    可解很多人的鄉愁了

  • 豬豬 at November 2, 2009 11:10 PM comment | Homepage

  • 21樓

    21樓

    謝謝小熊的解答(培根櫛瓜雞蛋鬆餅)
    一定要再來試試
    超級謝謝妳喔~~

  • hgd757757 at November 3, 2009 08:58 AM comment | prosecute

  • 22樓

    22樓

    小熊的這碗麵午餐時間看來更是飢腸轆轆啊!
    剛好日前買了一瓶台製(橋邊LEPONT)鵝油香蔥 也來炮製看看^^

  • dd at November 3, 2009 11:37 AM comment

  • 23樓

    23樓

    Sealed

  • Sealed at November 3, 2009 03:07 PM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at November 4, 2009 12:26 AM Reply

  • 24樓

    24樓

    推推唷!!^w^

    看起來很好吃的樣子耶!!

    (路過進來逛逛^^)

  • qbaobao2298 at November 3, 2009 06:24 PM comment | prosecute

  • 25樓

    25樓

    Yes, a simple noodle, i love it too. Visited Chung-Lee before, many
    tasty food selling by the street or local market then. Life can be
    beautiful if people keep it simple! Do you agree?

  • manda at November 3, 2009 10:01 PM comment | email

  • 真的是這樣啊
    中壢也算是我的家鄉
    對那裏有不少懷念呢！

  • Blog Owner at November 4, 2009 12:28 AM Reply

  • 26樓

    26樓

    小熊 好久不見啊
    感謝這篇美食，明天晚餐有著落了，超愛油蔥酥，豬油應該也可以吧?

  • sylvia0807 at November 4, 2009 02:34 PM comment | email

  • 當然囉
    都可以的～

  • Blog Owner at November 5, 2009 12:33 AM Reply

  • 27樓

    27樓

    Sealed

  • Sealed at November 4, 2009 06:45 PM comment

  • 28樓

    28樓

    好道地的台灣口味呀!!
    我跟小熊有一樣的感覺耶~
    特別是每當外頭刮風的時候
    都會特別想家~
    因為我家住鹿港呀
    海邊刮的風可真不是蓋的呀! 哈~

  • yuchin0225 at November 5, 2009 02:03 AM comment | prosecute

  • 29樓

    29樓

    天啊~~
    我是在美國的中壢人~~
    看了這篇讓我好想念粄條的香味~
    還有街上的小吃~~

  • at November 5, 2009 05:48 AM comment

  • 30樓

    30樓

    這個很好吃
    有一次遇到台灣美食展覽
    曾吃過
    好味道

    推+1

  • zentalking at November 5, 2009 06:40 AM comment | prosecute
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