電鍋簡單搞定一餐，祕技「北菇滑雞粥」省錢做
以前在學校念書時，住在外面的宿舍裡，身邊就只有個大同小電鍋，
所以常常要吃什麼，就要想辦法從那個方圓二十公分的小空間裡面變出來，
發現出門在外當學生，特別是出國，真的是磨練自己的廚藝、創意、外加應變能力的好機會。
台灣真的太豐衣足食了，大家花個五十塊就能解決一餐，誰想在家裡動鍋弄鏟呢？
不過不下廚，老實說真的失掉了一個很好的休閒娛樂的節目。
當學生，每天痛苦的開口跟外國人交談，三不五時還要忍受他們迷茫不知你所云的眼神，
埋頭拼命k書，抬起眼來，眼中是迷茫的不知書所云為何…
在那樣每天迷霧中抓雲般的日子裡，就會發現在廚房裡實在是世界上最簡單，又最有成就感的來源，
做失敗的話，送人吃也大有人會賞光，廚房是避難所、娛樂場所，真是一點都沒錯。
說起大同電鍋，實在是一個「伴我成長的老朋友」，
今天就來跟大家介紹一個「一個電鍋煮好有菜有飯兼褒湯」的食譜，
不但如此，還免煎免炸免油煙，低油健康，也美味兼顧又養生。
我今天做的這個是「十榖米北菇滑雞粥」。
「北菇滑雞粥」，是港式茶樓常常會有的點心之一，
米湯濃稠，湯底香甜，特別是那粥裡的雞塊，嫩滑多汁又入味，配上香菇真是一絕。
這個當然就是我們路邊常吃的到的「廣東粥」的其中一種囉，以前每次去士林夜市，或是在家附近，都會賣好吃粥品，
有時候覺得自己會做的，在外面不過是一碗粥，卻要六七十塊，快要可以買一整包米了呢！
我們這樣煮一大鍋「北菇滑雞粥」，我猜大概不到台幣三十塊吧！真是好省喔！
其實真的很簡單，也是兩個步驟準備就可以翹腳看電視等粥自己「變好了」！
一般我們煮粥會用白米，可是白米消化快營養低，於是我選用了「十榖米」，
裡面有好多各種穀類、小豆，光看就覺得好營養！
我之前做過，「西式養生精力湯」（蘇格蘭濃湯），
還有「牛肝菌菇燉飯」，
我用了小扁豆、小米、蕎麥一起煮，
為的是增加口感及味道，因為這些豆類、穀類，都有植物性的胺基酸與蛋白質，
在烹煮過後會釋放出燉肉般的甘甜味來，所以用十榖米不光是為了健康營養，更是為了好吃喔。
還有很多人不喜歡吃十榖米，是因吃起來較粗澀，加上如果又不會煮，
一鍋飯就更會煮的有的生有的硬有的卻早煮爛了，所以最好的辦法就是煮成粥，大人小孩都會喜歡！
一般煮廣東粥粥底可能會用大骨、柴魚等熬的高湯再去煮粥，可是因為我們用了十榖米已經有天然甜，所以不需要再那麼費事，
我煮粥強烈建議使用大同電鍋，因為它是類似隔水加熱的方式將食物煮熟，
特別是煮粥，如果用一般的鍋子往往不是焦底，就是很容易溢出，甚至把爐火澆熄，很危險的。
用大同電鍋熬煮粥，溫和的火力和蒸汽，這樣的火溫可以將食材以泡煮的方式平均溫和的加熱，如此可以保留食物的原汁原味，
不致於大火一滾，就將雞肉滾得又老又柴，所以可以煮出滑嫩又多汁的「滑雞」來喔。
食譜與作法：
用兩杯十榖米，洗淨，放8杯熱水，稍微浸泡一下
香菇五朵、蝦米一把洗淨，可加幾顆干貝，一起放進米鍋裡跟十榖米一起泡，（省得洗一個碗），
香菇稍微軟後，就可以用剪刀剪成片再泡，（這樣很快香菇就泡開了！）
鍋裡放少許鹽、一小匙糖、胡椒，
電鍋外放一杯水，壓下開關煮，
電鍋開關跳起煮好後，用大湯匙多攪幾下，（能加速讓澱粉質溶在水中而變濃稠）
再繼續悶，飯將水份吸收，就會愈來愈軟爛。（軟硬請自己拿捏）
煮飯期間可以準備雞腿塊。
大約兩隻去骨雞腿塊，放入少許磨碎薑泥、蒜泥（不可用切片或剁碎了事），
一大匙蠔油，一小匙砂糖、胡椒，一大匙太白粉，一大匙酒，整個用手抓勻醃著一小時。
當粥煮好，將雞塊整個放入粥裡撥散，外鍋加1/4杯水,再按下開關，悶煮十分鐘就好了。
（雞塊不可久煮，請用[悶熟]的,不可滾，煮太久，雞老了就不滑也不嫩了）
起鍋前再嚐一下鹹淡，放入碗裡，灑些蔥花、胡椒、香油，就可以開動囉！
真的很好吃！
在起風的冬天，比起吃燥熱的薑母鴨或是麻油雞，吃喝這樣一碗沒有負擔，
清爽又營養豐富又美味的粥，身心都跟著舒暢起來了...
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1樓
1樓搶頭香
我也很喜歡吃粥
小熊煮的這碗粥看起來好可口
讓人食指大動
我回家也來煮看看~^^
你的文章寫的很好耶！
2樓
2樓頸推
Hi,
非常的tasty粥.我也很喜欢吃粥.
推!
謝謝^^
3樓
3樓坐沙發
省錢好！
美美那去看了一下，本來對日正有一款高級麵粉很有興趣
可惜，這裡買不到~~
美美做好了，改天po出來
一起玩「日正微微笑~」呵呵
日正有高級麵粉啊？
不是都差不多嗎？哈
我也去瞧瞧
歡迎美美一起來參加！！！
7 月25號截止喔！
4樓
福樓
我一直以為像這種雞粥是沒有加什麼蔥薑蒜調味的(因為都看不到)，沒想到還是少不了喔？
我好喜歡小熊的漂亮食器喔^^
雞肉還是一定要醃過的
要不然腥味很重
不過吃不太出來的喔
5樓
專業的5樓
揪~親一下
實在太巧了
小熊版本簡單方便多了
對啊！！！
超級太巧了吧！
6樓
6樓
看到小熊在異國生活的時期，真的是很痛苦呢！
一個人的．．．
不過小熊真的很勇敢！
像我連去外地唸書的勇氣都沒有，老是賴在家裡！
寧願唸爛學校也不願離開家．．
看到小熊說的”每天痛苦的跟外國人交談．．．．．眼中是迷茫的不知為何．．．”
我有會心一笑的感覺，不過不是笑小熊啦～
真的很辛苦吧？這是我所無法體會的！
不過，也感到很心疼！
但，畢竟都過了相信那段日子也成回憶，有苦盡甘來的感覺！
ＰＳ：日正的東西，真的很不錯用呢！
小熊拍的那張生雞肉，好漂亮喔＠＠”完全不噁心耶！
poppy是活在幸福裡的小女人^^
需要被呵護疼愛的喔
出國真的是經驗
其實很好的咧
謝謝你喔
現在回想起來都沒什麼啦
日正的東西，真的蠻不錯的
真的喔！
7樓
7樓
小熊,請問:
1. 主粥外鍋要放幾碗水?
2. 粥熟了後,外鍋不用再加水,就直接按,悶10分鐘就會熟了嗎?
謝謝妳
1. 主粥外鍋要放幾碗水?
大概放一碗半
可是我不是大同電鍋說不準
請你自己是情況增減煮的時間
2. 粥熟了後,外鍋不用再加水,就直接按,悶10分鐘就會熟了嗎?
我又再加了1/4杯喔
8樓
8樓
500元可以真的可以吃很好的粥了
小熊的北菇滑雞粥經濟實惠，美味當然是不用說啦~
自己做，多了愛心，少花銀兩，何樂不為呢..
推推囉+2
謝謝你^^
那家粥真的很貴哩
自己煮果然便宜多了
9樓
9樓
是的...
健康又美味
是現代人最需要的了啦！！
這個粥我帶走囉
正好可以煮給生病中的爸爸補元氣
謝謝小熊^^
嗯～
給你父親加油
你也是喔！
10樓
10樓
真的假的! 可以自己做出北菇滑雞粥?!雞肉用悶的就可以熟嗎? 吼~ 小熊
你真的 "灰熊理海"!!
煮粥不會很難啊～
大家想的太複雜囉
雞肉悶熟是最好吃的
不要滾它喔
11樓
11樓
我覺得日正那個勤奮的業務小帥哥，真的是傻人有傻福呀!
小熊很真心的介紹，讓我對他們的產品印象深刻
我ㄧ直以為日正只有出麵粉
下次看到他們的產品我ㄧ定會去試試看
小熊這粥看起來也是好看又好吃呢
YY
他真的很努力很認真工作呢
日的產品真是多的不得了！
我也是最近才發現
不過他們東西不錯
便宜又好用^^
12樓
12樓
對呀 樓上說的我也有同感耶
小熊真的一宣傳 大家都注意到這個牌子啦
連我這個不下廚的都注意到了說~~
那個業務小帥哥真的超懂行銷的 找上小熊真的非常值得呀!
感覺大家去留學回來 廚藝都會大增~~
我身旁的人都這樣耶!
他不錯啊～人挺好的哩
不過我覺得他們產品真的不錯啊
我還蠻喜歡的
bysby
嘿嘿
我看你很有希望晉升大廚的行列...
13樓
13樓
我們家也很喜歡吃粥
哇..學起來
又多會了一種口味
做做看喔^^
14樓
14樓
小熊近來好嗎?並沒有得了獎就忘了這個地方，進入忙碌的招生旺季，仍會抽空看看這個地方，看著
小熊豐富的心靈生活，謝謝妳這麼勤勞的耕種這畝田地，謝謝妳!
這裡是我的「老家」呀
感情很重的
不可能放棄的呀
謝謝你來看我
15樓
15樓
小熊~~
那用一般米可以嘛!!
五榖米勒~~
十榖米跟五榖米哪裡又不一樣!!
可以跟我說一下嘛!!
謝謝!!
你很 強耶~~
叫你 超強美食達人~~
謝謝你
十榖米跟五榖米都可以
不同處就是一個十榖一個五榖
哈
16樓
16樓
Sealed
Sealed
17樓
17樓
Sealed
Sealed
18樓
18樓
Sealed
Sealed
19樓
19樓
小熊
真愛妳
我星期日的早上要來做給我家兩隻賴床小公主吃~
小魚
趕快做做看
很簡便呢！
20樓
20樓
Sealed
Sealed
21樓
21樓
我現在只能吃粥
終於多了一種口味
看起來好好吃^^
謝謝你!!
不客氣喔！^^
22樓
22樓
最後悶得去骨雞腿肉
真是畫龍點睛ㄚ...
我家沒電鍋
用瓦斯爐來給他煮上一鍋試試
一定馬上搶光光.
用瓦斯爐比較麻煩喔
很容易易焦
要小心喔
23樓
23樓
來看看小熊，這個粥看起來好棒喔
尤其是半夜寫論文的時候看了更餓了
我在英國都不是電鍋達人 是微波食品達人
你也熬的太晚了～～
口憐的孩子....
24樓
24樓
電鍋菜好方便,東西都弄一弄丟進去,也不用怕焦掉~
真的看到很多在異鄉的媽媽從不會煮菜,變成什麼都可以自己diy的例子耶
最主要就是從blog這個媒介互相分享食譜學習~網路上好多~
以前min沒用blog的時候,都不知道耶@@
這樣看來自各個世界的大家無私大方的秀出自己的料理~互相取經~真的好快樂^^
且看到大家幸福的過生活,自己也會同樣感受到幸福的滋味,
更珍惜身邊的人事物,blog的力量真的好強~^^
真的喔
出國真的會這樣
廚藝會大進步的
國外很貧瘠
吃什麼都要自己來啊！
25樓
25樓
這看起來真的很好吃 : )
現在還是學生
有的時候會試著在教會小型福音
茶會做做小熊教的小點心
真的很開心呢
(大家還有新朋友都很開心喔)
真的很謝謝妳
我好喜歡
想請教小熊對於不喜歡吃甜點心的人
不知道有沒有推薦是用梅子類做的小點心?
all the best
popo
真的～
太好了！
梅子類做的小點心?
做成果凍啊
用梅酒做
很好吃的
26樓
26樓
Sealed
Sealed
27樓
27樓
你煮的粥看起來好好吃喔~~
傍晚果然不適合看食譜耶
肚子餓餓><
促進食慾啊
趕快去吃飯吧！
28樓
28樓
這是碗好粥，想必鮮嫩滑口
真的好吃喔！
29樓
29樓
小熊...
家有大同電鍋..萬事 OK !!
按照妳的做法 簡單又輕鬆..
馬上學 馬上做...
些些分享!!
Mei
30樓
30樓
北菇滑雞粥材料好豐富
我也愛吃