台灣燒肉粽──包粽法步驟圖解
其實我粽子做的不好的。
我還記得，小時候幫媽媽做粽子，最怕的就是包紮起來的那步驟，
都只是把料裝好就交給媽媽包， 那時好小，媽媽還會自己包粽子。
媽媽總是拿個小板凳，在廚房到客廳的玄關之間，那根樑柱上，綁著繩子垂掛下來，
有些昏暗的廚房，地上溼漉漉的有著粽葉的水滴，媽媽忙著綁那一個個的粽子。
窗外的夕陽，照得大家的影子斜斜晃晃的…
記得有一年，端午節到了，我們又要媽媽自己包好吃的北部粽，
媽媽忙了一天準備好料，叫我們下去幫忙，叫了老半天，我卻居然完全置之不理，
關在房間裡睡覺，
完全不管媽媽在樓下無助的叫著：「趕快下來幫忙！趕快下來幫忙！」
一直到了六七點，才聽到媽媽叫著：「包好了！趕快下來吃吧！！」
一下去，媽媽就說著：「累死我了！忙一整天！」
看到媽媽蓬著頭髮，滿臉疲憊，桌上有著一大串包好的暗綠角子、沈沈吐著蒸汽…
我不知道為什麼我一直記得媽媽喊著叫我們下去吃粽子的那個傍晚，
我渾愕著醒來的那個片刻，漆黑的房間，心理卻有著一種難言喻的罪惡感…
後來，以後的端午節媽媽就不再包粽子了。
我覺得那個偷懶睡午覺的端午節，大概在我心理潛伏著一種自我報應的負面力，
我雖然什麼菜都喜歡做，就是很怕包粽子。
出國後，每年都還是有機會做粽子，可是每當那個開著口的粽葉等著我去闔上裹起時，
心理總會浮起一種「我辦不到」的感覺！
那個偷懶的下午，一個青少年無法再彌補的自私，睏著、睏著、睏著…
成了一個再也包不起來的錯誤…
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有時候真恨自己！
一天到晚找些麻煩來苦自己！
這就是我今天在包粽子的時候的心得。
就是啊～每年一到端午節，我就開始在意著──我的部落格沒有粽子作法！
去年貼過了一個成品圖，是跟教會和學校大家一起做的，可是並沒有作法。
上幾個禮拜，有人留言問我粽子怎麼做？
我心一橫！叫他去找別人！
就是打算今年死都不包粽子！
偏偏～～～
這個留言卻卡在心理～
所以，我又乖乖的在禮拜一就開始滷肉，本來昨天就要包好並貼出作法的，
還是太忙，拖到今天才做好。
關於粽子的備料，請參考
香菇手工肉燥蒸粽香油飯(詳細歩驟圖解)
我的備料完全跟著個油飯作法相同，只是肉燥換成用紅蔥頭滷的五花肉塊，
多了鹹蛋黃，也燙煮了粽葉。
如果你真的懶得包，其實用著個方法做粽香油飯，也很好吃的。
以下是我包粽子的步驟，大家還是要自己摸索的，我也盡力了！
以下這張是粽子的材料圖。
以下是作法圖示：
包法：
1.先將兩張粽葉一頭一尾交疊。
2.在2/3處，將粽葉凹折起成像漏斗一樣的形狀。
3.放上一匙飯。稍壓，放上餡料。
4.再放上一匙飯。
5.將粽葉壓下。
6.用手掌將粽葉捏緊，並將多餘的葉子折起，轉個彎，整個變成三角粽型。
7.儘快以粽繩綁起，綁緊。
8.入鍋以半蒸煮的方式，即加水到粽子1/3處，蓋上鍋子煮約一個半小時，
期間若水煮乾再加，並要上下翻動，因為米已經半熟，所以不需煮太久就會熟囉！
唉呀！
粽子雖然世界麻煩做，做出來卻是世界好吃！
祝台灣的大家，恭喜你們不用做就有得吃了，
大家端午節快樂了！
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Sealed (Nov 22)
1樓
1樓搶頭香
小熊:
端午節快樂~~
真是佩服你的好手藝~
謝謝你
真的沒有包的很好囉^^
2樓
2樓頸推
端午節快樂唷 ^ ^
哇... 看起來好好吃哦
喵媽牌粽子也是世界無敵好吃的唷
可惜，今年喵媽咪沒有包粽子 ＝ ＝
跟妳偷一顆來吃！ 嘻 ～～
謝謝你^^
3樓
3樓坐沙發
端午節快樂...
今年我家没包粽子...所以没得吃...好想吃喔~~~
買一個吧^^
4樓
福樓
才剛吃了一個我又餓了，再去吃一個粽子吧XDDD
呵呵～
5樓
專業的5樓
包粽子實在太麻煩了~~~還是去買比較快,免得包出來,很難入口,不吃浪費,吃了又對不起自己的味蕾,陷入兩難
祝你端午節快樂!!!
也恭喜拿到部落格首獎,真是實至名歸
對啊
謝謝你喔
6樓
6樓
小熊很厲害喔
粽子包得很漂亮
別再怕了啦
總要有突破的力量阿
我媽媽或婆婆包粽子的餡都是和一起下去炒
沒有滷過耶
我們這好像是南部粽耶
謝謝你的鼓勵喔^^
7樓
7樓
還沒說完按太快了
再一次..
祝小熊端午節快樂唷
推
謝謝你^^
8樓
8樓
呵～怎麼大家都說包粽子很累！？
可是，我從小就夢想著自己包粽子ㄟ～
每次跟媽媽央求，她都以『何苦自己包的大顆汗小顆汗的』為理由，拒絕我。
所以我總是很羨慕人家，可以自己包粽子。因為我總覺得，所謂粽子的味道，就是一個家的味道。
每個家庭都有自己獨特的秘方與口味，每個家庭的粽子包起來都會有那麼一點點不一樣…
那是外面什麼鮑魚龍蝦粽所不能比擬的…
所以，小熊，我真羨慕你ㄟ～有媽媽會包粽子…有自己家傳的獨特味道…那真的很好ㄟ～
羨慕耶～
直的是很小的時候做的喔
我媽不是很愛做菜的
所以我才會喜歡做啊
你自己開始來包啊
（不過以經過了～～）
包粽子真的很累說
這個粽子也是我自己完成的
不過看到一大鍋
也是蠻過癮的～～呵呵～
9樓
9樓
跟教會和學校大家一起做
回應：
嗨！請問一下，您是基督徒嗎？
當然，即使不是的話，同樣歡迎常去教會走走喔！^^
（若是的話請說一聲，我有一篇文章要送你喔^^）
沒有錯！多多去教會真得很棒喔！
的確！一個人生命若被聖靈「掌管」，這人就是不一樣！
真得！！父神真是超棒！祂是如此地真實！！
我們能經歷耶穌的「超POWER大能」！我們能看見耶穌的「終極王道」！
加油！！
http://bibletimes.netfirms.com/jesus/thread.php?fid=119
已經有三千多篇文章！且持續更新中！！
內容：達文西密碼「問題」、聖經預言、天堂陰間異象、名人見證、聖經
科學論證、考古論證、基督信仰疑惑解答、神創論VS.演化論 等
拜拜與祭祖問題通常是一般東方人要信耶穌時會遇到的難題，以下有２６
篇文章希望能幫助你處理這樣的困擾^^
http://bibletimes.netfirms.com/jesus/read.php?tid=13479
基督徒雖不祭祖但有「記」祖，雖不上香但有追思活動，基督徒講求的是
「敬祖」，而不是膜拜祖先
基督信仰的教義是──
上帝差派耶穌為世人的救主，只要悔改接受祂，罪就能被赦免，得到永
生，詳解如下：
世人被罪所轄制，故有死亡疾病煩惱，而福音就是上帝藉耶穌要讓世人
與祂「和好」，重新建立「美好的關係」（這美好的關係原本被「罪」所
破壞）。上帝造世人原意要我們與祂同在，並要受託去管理受造的世界，
人原本是有權柄與榮耀，但因罪而失去，於是藉著耶穌基督而被挽回、過
犯被赦免、重新恢復尊貴身份，將來與上帝一同管理新天新地，那是一個
永恆福樂的新宇宙，公義和平永居其中，不再有痛苦與悲傷。
詳細說明請連結：「基督徒是『未來世界』的“王”」
http://bibletimes.netfirms.com/jesus/read.php?tid=13446
是的！靈界確實存在！
天堂陰間經歷
（我們不要只看現有的「物質界」，還要思想「永恆」的問題）
http://bibletimes.netfirms.com/jesus/thread.php?fid=133
（有上百篇真實故事！也有臺灣人的見證及他們的聯絡方式）
謝謝你分享
10樓
10樓
你好厲害喔~
今年媽媽也要求我學包肉粽,
媽媽示範很多次我還是學不會.
最後我決定放棄.
肉粽真的很好吃~(不過肉粽熱量真的很高)
真的好難包喔
可是學學以後可能用的到喔～
11樓
11樓
雞婆的跳出來為熊回答一下九樓。
熊是基督徒啊!不但她網誌常常提﹐她書裡也有寫哦!
不過還是謝謝這位弟兄的留言(什麼時候我變成熊家的管家了﹖!)
說起粽子﹐
我不但沒包過﹐
連看都沒有看人包過(是﹐我就是這麼貧瘠的...)
但是好好好好好愛吃啊!(是說﹐好像很少東西我不愛的就是了...)
看來我哪天秀逗可以來照著這個包包看囉!
我喜歡這個管家^^！
啊～你真的沒看過啊！！
也是啦
你這麼小就離開台灣啦
你們教會可以一起包啊
大家好玩麻
12樓
12樓
端午節快樂ㄚ
我雖然不作料理,但是我會包粽子,包水餃哦...對於要把什麼東西"包"起來,好像我只要一看就知
道方法,再多練習幾個就可以包得不錯呢!!
就這個優點而已...^_^
你手一定很巧
我剛好不是手很巧那種說
其他的還可以
就粽子不太會～
13樓
13樓
粽子看起來好好吃....
不過... 心裡卻是最想念媽媽
真想回家一趟~ (不過一張機票的距離嘛)
我也有充滿罪惡感的回憶
或許這就是必然的母女課題吧
對啊
機票的距離
就是很遠說～～
謝謝你
14樓
14樓
端午節快樂!!!!
本來都快忘了今天是端午咧,
看到小熊的肉棕示範才想到,
果然看到肉棕口水都快流下來了.
小熊別再心繫著那包不起來的錯誤,
下次換你包給阿母吃啊!
蓓爾今年偷懶沒包肉棕,
去年可是認認真真的包了四個喔!
(不過過年時有蒸甜年糕,好吃!)
小熊真的狠厲害,
怎麼能在這裡搞到那麼多的材料啊?
下次也列個"哪裡買"造福一下嘴饞的蓓爾唄!
感恩~~~
包了四個！
好多喔～～哈哈
其實英國中國超市都有這些材料啊
一點不難找
謝謝你^^
15樓
15樓
我端午節當天也是包了150顆粽子包到腳痛
沒錯~~是腳痛，因為坐在小板凳包4個多小時，腳彎到伸不直
一個人包150顆~~~我瘋了...
天啊！！
一個人包150顆！
真是太太強了！！！！
16樓
16樓
ㄏ..
我問的> <~
抱歉麻煩妳了
小熊還記得耶
好開心妳PO上來了
我一定要做做看 ~
謝謝妳 ^ ^~~~
對啊對啊對啊
一定要做啦
要不然真是枉費我的苦心囉
希望你日本男朋友會喜歡^^
17樓
17樓
小熊～
這一篇真的是．．我也是跟你很像的～
我也是把包好給媽媽綁，不懂為什麼我就是不會綁！
我以前每年都會要求媽媽包粽子，我也會幫忙～但就是不包！
看著媽媽這樣辛苦，心真的不忍！於是．．．就開始買別人的啦～
這樣大家都不會這麼累這麼辛苦了！
我不太愛包粽子的原因一就是我的手太小！
（真的很小，目前除了小朋友以外我還沒輸過！手真的是小到不行＞”＜）
然後包太大顆又弄不緊、太小又覺得很小氣！
久了就不想包粽子了！
原因二就是炒那個米，真的是活受罪＝ ＝”
（炒過的都說讚＝ ＝”昏．．．）
又曾和你一樣，媽媽叫了老半天不幫忙．．．
總之，回憶好像有被勾起的感覺！
不過，為了以後要當好媽媽我倒覺得還是要自己來試一次！
但，還沒下定決心是什麼時候～哈！
祝小熊端午節快樂喔～
ＰＳ：話說今年禮金好多喔＞／／＜
我這作法不用炒米
所以還好喔
我手指也很長
握粽子也不是問題
只是要綁粽子好難啊
我做這幾顆也是弄好久
在台灣買就好啦
別綁了～～
18樓
18樓
我今年也有包粽子,
我包的是南部粽,
包粽子很累,但是我認為很好玩耶~
其實是蠻好玩的
不過很累～～
19樓
19樓
小熊 妳照的照片真的好美喔
讚一個
謝謝你^^
20樓
20樓
小時候有跟大伯母包過一次粽子
結果煑出來鬆鬆散散的
後來就再也沒包過了
今年媽媽問我要不要學包粽子
馬上就笑著說不要捏...
看來我還是吃別人包好的就好勒^^
不過還是很羨慕會做粽子跟包粽子的人
要花很多的功夫呢 :)
小熊也很厲害唷!!
我其實也不想做耶
不過～～
沒辦法了
都包了壓
哈哈
21樓
21樓
端午節快樂
粽子包得好漂亮
圖解好清楚
謝謝豬豬^^
22樓
22樓
佩服佩服..
小熊真的是什麼都會做的啊..
我也覺得綁起來那步驟挺難..
一太鬆散成隻粽子就失敗囉~~
謝謝你謝謝你
我也是對綁起來那裡很害怕耶
真不容易說～
23樓
23樓
小熊..
哈哈...擬的肉粽比較豐富ㄛ..
先吃一個再說..
請問那糯米和花生是一起炒熟的嗎??
有否一定的比率..多少米 水 花生...???
真想試試看!!
Mei
我沒有量耶
大概抓一下而已喔
花生是先煮過了
這樣比較會熟喔
24樓
24樓
熊吃過廣東粽嗎﹖裡面放綠荳仁的。
昨天拜婆家之賜吃到一顆﹐
真的好好吃。
第一次在南非吃到裡面有綠荳仁的廣東粽真是驚艷﹐
又鹹又甜香軟可口真的和台灣粽湖南粽很不同呢!
就是管家來囉唆一下~~
我知道
聽說過
可是沒吃過耶
綠荳仁是甜的嗎？
然後配滷肉？
阿那不是很像綠豆碰？
很想吃吃看捏
25樓
25樓
職業的啦!!
看到你的各個流程讓我想起小時候在廚房墊著腳看著阿媽辛苦飛梭著雙手
讓全家人吃到團圓的感覺....
回憶總是甜美的!! 推一個!! 有fu有fu
謝謝你
包粽子的時候
我都不記得有我爸哩
不過真是蠻好玩的
26樓
26樓
看到這篇整個令我好懷念,阿嬤坐在矮板凳,忙進忙出,一鍋鍋準備等著要包粽子的料.等畫
面~.. 好懷念阿嬤包的粽子...
我沒有阿嬤～～
不過粽子真的會勾起大家的回憶呢！
27樓
27樓
小熊的粽子和“少年的罪恶感”都是多么熟悉的感觉。今年我第一次包粽子。若不是老公无往不胜的勇气和9岁女儿欢天喜地的热切，我是断无决心的。粽
子自然没有小熊包的美，可是味道好极了。那种全家奋战的经历更是难得。相信有了小熊的指点，明年的粽子会更好。
謝謝你^^
大家一起包是很好玩的啊
不過我是孤軍奮戰
挺寂寞哩～～
^^
28樓
28樓
哈哈，我本來還想要看著小熊的教學圖片好好學一下，可是看到小熊最後那句話，就整個放鬆...也放棄了^^
今天午餐就要來吃嫂嫂很辛苦包的好吃粽子囉^^
嘿嘿
你少來～
找藉口
平常都不做菜的mm會包粽子～
少騙
哈哈
吃你嫂嫂很辛苦包的好吃粽子吧^^
29樓
29樓
ㄎㄎ..跟你說唷!我都會把花生先拿去冷凍.
冷凍出來後煮一下就爛了.不用怕說花生會硬硬的
今年我包的是五穀粽.用薏仁.黑豆.紫米.花生.蕎麥包的
很健康...不過缺點是會比較軟
交流一下吧~ ^++++^
我本來也想做五穀粽
後來想～
一年才一次
何必這麼苦～
哈
30樓
30樓
小熊,
我很喜歡包粽子喔~
以前自己在台北,上海,美國我都想辦法自己包
從一般的水煮粽(這是北部粽還是南部粽?) 五穀雜糧粽 跟 鹼粽 都玩過喔
以前看我們飯店廚師還包過玉米葉的小粽子,超好吃....
今年,我從朋友那裡分到兩顆不知道是哪裡的粽子,好吃,有家鄉味
拿到粽子的同時,就想說,吃完粽子 我要把葉子洗一洗,晾乾,留著作你的粽香油飯
我已經把他們洗好收好,其他材料在慢慢想辦法,畢竟粽葉在這裡不好找阿...
讀你的文章,有時候讓人有反省的心,
就像你媽媽一直喊你去幫忙,你充耳不聞,之後內心的糾葛....真是說到心坎裡了
很喜歡你這裡,如果你轉台,我會跟著去,安啦~
你說的玉米粽那種是墨西哥的食物哩
我在美國吃過
還蠻好吃的耶！
謝謝你喜歡我的文章^^
我包這應該是北部粽
不過有點綜合作法耶
混在一起了～呵呵