焦糖蘋果奶酪，深與淺
焦糖蘋果奶酪
最近一直在想，我為什麼不停的經營著個「美食部落格」，
烹飪做點心，實在是跟我的專業完全無關的東西，雖然從小這就是我的一個嗜好，
家人也曾鼓勵我去學家政，然而我最終還是走上了一條跟烹調完全無關的路，
我花了許多時間精力和金錢，投資自己在這個生涯上，
也拿了一個「OOOOOO師」的執照與學歷….
可是現在還是放了許多心力在這個我喜歡的事上:就是下下廚，拍拍照，
然後告訴大家這個那個食物怎麼做，順便隨口跟大家聊聊天，
說些雞毛蒜皮，有時只不過是無關痛癢的柴米油鹽醬醋茶-----
我在做的，或許是一個對許多人來說，並不「深刻」，
或者說並不太有「深度」甚至是「很有意義」的事上，
是啊，我也常這麼想著…
為什麼我不能更有「深度」，更有「質感」，或是更有「氣質」呢?
我何不拿回我的教科書，談談我學了什麼，討論一下什麼是系統理論或是後現代?
首先，我想我可能或許就真的不是一個很有「深度」的人。
不過「深度」是什麼呢?
是一個別人看得到的你的內涵，
還是，有時後那個所謂的「深度」，會不會只變成人的裝飾品，
一個希望別人「看到你很有內涵」的期待，
當一個人有這樣的期許時，會不會也或許反映出他的某個內在現象，
那或許是一個像一口枯井般的「空」，卻只是想用鋪在井面的落花吹草，掩飾心裏的那個缺乏，
這些個叫做「深度」的表面的裝飾，其實很像春天湖面的浮冰，夏風吹，就破裂了。
所以，我必須要承認，自己真的並不是太有深度的，
懂得的東西真的有限，看到許多人的文章和內涵，
有時實在覺得他的深刻複雜境界，好像不是我能剖析的。
曾經自己也追求著要去做一個這樣有「深度」的人，去看生命哲學，
我去研究印度教，追隨奧修，去學打坐，瑜珈，還以為自己已經「得道」了
覺得自己能讀懂這些文字與理論，會讓自己有一種「安全感」
，這種感覺，會讓自己對自己的感覺好，是以為很充實，
是不去面對自己是真相的逃避方式，以為這樣，就能獲得自己的價值，
這樣的心態，一直到我信了主，看到了聖經中的一段話，
才真正挑戰了我一直自以為是的「人生智慧」價值，
祂說：
你們要謹慎，恐怕有人用他的理學和虛空的妄言不照著基督，
乃照人間的遺傳和事上的小學，就把你擄去了
(哥羅西書2:8)
你們要躲避世俗的虛談和那敵真道，似是而非的學問，
如果已經有人自稱有這學問，就偏離了真道
(提前6:20-21)
所以其實人可以白得像一張紙，可以看起來淺得像一攤積在地上的水，
可是什麼在神的眼裡是看為寶貴的?是要討神的喜歡?還是要討人的尊敬喜歡呢?
知識是叫人自高自大，惟有愛心能造就人，
若有人以為自己知道什麼，按他所知道的，他仍是不知道，
然而，若有人愛神，這人乃是神所知道的
(林前8:1-3)
這已經不是世上追求的價值觀了，於是多年來只是期待自己可以像個孩子一樣有著單純的信心，
試著去拋棄那些曾經的自以為是，難的不得了
因為我常常還是自以為是，自以為聰明，
我知道看來是很淺，很平淡的過著柴米油鹽醬醋茶這樣白水似的生活，
談的是怎麼做馬鈴薯，怎麼炒米粉拌麵...
常常也很不能接受自己怎麼這麼「淺」?
而那天看到韓良億在他新書的序文中提到這個已故美國飲食文學大家M.F.K.費雪的著作，
尤其是她為《老饕自述》（The Gastronomical Me）一書撰寫的自序，費雪在文中寫道：
「有人問我，你為什麼寫食物和吃喝之事？
你為什麼不跟別人一樣，寫寫為權力和安全感而奮鬥，寫寫愛呢？
…最簡單的回答是，就跟其他大多數人一樣，我會飢餓。
不過除此之外還有別的，在我看來，我們對食物、安全感和愛這三項基本需求，
是如此混雜交錯、緊密結合，以致我們一想到其中之一，就一定會想起另外兩項。
是以，當我寫到飢餓時，我寫的其實是愛與對愛的渴求，
還有溫暖以及對溫暖的熱愛與渴求…
當我們掰開一塊麵包，飲下一口酒時，產生交流作用的，不單只有我們的身體而己。
當有人問我，你為什麼寫飢餓而不寫戰爭與愛情時，這就是我的回答。」
這段話，給了我許多的激勵與感動。
像這樣看來好像有很有「味道」，其實不深奧的部落格，像白飯，可是這就是我，我平淡安靜的生活，
然而，在這樣像白色牛奶的生活層下，埋藏著或許是不需要再說的事和無意義的想法，
那也是神一路來給我的愛，我週遭的親人朋友的愛，
只是想藉著一則淡淡淺淺的話，來說些藏在食物裡的故事，
這樣積藏在心理，期待有一天，這抹紅豔豔的愛，也能更多的流洩出來，溫暖在另一個乾渴的心靈中，
現在我要的不多，因為祂會繼續帶我到另一個我意想不到的豐美之地，
我只想就這樣單純、淺白得相信著…
附註：這只是我的心路歷程分享，還有我看到的經節，沒有批評任何宗教或是哲學的價值的意思
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焦糖蘋果奶酪
這個三層的焦糖蘋果奶酪，顏色也像是自己某些生活狀況的形狀，
人有很多層次，有時很遺憾只看到另一人表面，誰知道在底下還有更多自己看不到的東西呢?
太容易就批判了自己，誤會了別人。
這個焦糖蘋果層就像是蘋果醬，配上醇濃的奶酪，緩和了青蘋果醬的酸甜味，
最表面的早餐穀片，增加了另一個口感，吃來更有趣。
作法:
1.焦糖:鍋中放入50g砂糖，少許水，以中火煮至金色焦黃時，
2. 立刻放入兩顆去皮的青蘋果丁，我另加了甜菜汁，所以呈現豔紅色，
3.煮至濃稠，即是焦糖蘋果醬，分裝至杯中。
4.奶酪: 牛奶300g與40g砂糖煮開，灑上7g吉利丁，靜置五分鐘後拌勻，
再加上200g鮮奶油，即可倒入焦糖蘋果醬上，入冰箱待凝結
5.約兩三小時凝結後，灑上早餐穀片即可食用。
Sealed (Nov 26)
1樓
1樓搶頭香
我想請問小熊，做焦糖有沒有啥小撇步可以讓焦糖做成功。
從我開始做布丁，做點心開始，我的焦糖沒有一次有成功的Orz
不是把糖煮乾變成透明的糖塊不然就是透明濃稠的糖液。
從來沒有一次試成功從透明轉成焦黃色的@@
看到小熊照片裡那個金棕色焦糖液~我好羨慕啊!!!
我真不能明瞭，為何我會被焦糖難倒.........而且還難倒好幾年Orz
做焦糖時只可加一兩湯匙水濕潤糖
大火煮
你是用小火吧?
你煮乾變成透明的糖塊不然就是透明濃稠的糖液
這種情況再繼續煮
一定會焦的喔
2樓
2樓頸推
雖然小熊想的說的在聖經裡找到了解答
但我看來 也很有禪學禪意
很開心看到小熊的心情分享，
我也曾想過這件事
不過 深與淺的界定以什麼作為標準？這倒是值得玩味的 呵呵
但無論如何
我感受到的 是一個生活的自在幸福的快樂的你
這就夠了
謝謝草莓的體會了解
不過這真的沒有多深刻的禪意
只是小小一點分享^^
3樓
3樓坐沙發
不管做什麼，能夠做自己喜歡的事就很幸福
用自己誠懇的心去學、去做，慢慢地嚴謹及專業就會出來
所以，'平淡'的做菜也可以有深度！
是真的
能夠做自己喜歡的事就很幸福!
這句話真的很棒
我很幸福喔
4樓
福樓
親愛的小熊
雖然我們認識不久
也未曾見過面
一如我與蘇蘇的相識一樣
我們都是在網路上結緣的
看著小熊的食譜
發現原來很多的美食並不需要很複雜的工具與過程
只需要一顆心
就可以變化出很多美好的滋味
看著心愛的家人享用甜點或美食
那種心裡的滿足感
就勝過所有的成就感了~
我還會做好拿到公司給同事吃
她們很滿足地享用與讚美時
我的心裡就會很溫暖很開心,比在公事上又所成就還要高興
那是一種很直接的溫暖
小熊,我一直很謝謝您哦!因為認識您,因為有您的部落格,因為您的食譜
我更期待每個星期六日的到來
因為好吃的食物
感情更加緊密了~^__^
別謝謝我喔
如果不是你自己的認真用心
我就算有再好的食譜也沒用咧
我才要感謝你呢
因為你跟我分享
讓我覺得自己做的這些事很有意義呢!
5樓
專業的5樓
很喜歡你寫的這篇文章 謝謝你分享這些見聞
純真簡單和善良看來是很基本 其實是最難吧
謝謝你
6樓
6樓
好美麗的奶酪..充滿夢幻的感覺~~
每個人的理想不盡相同..有時候做的事、選擇的職業也不一定能盡自己的意,
但是我知道只要盡力去充實自己,往自己的理想去邁進..做就對了！
像你就做的很棒！
以前都只是做個潛水客,後來發現小熊的理念跟我好接近喔,再來看你一次一次
在美食上做的努力,忍不住要讚嘆妳真的把"美食"發揮的淋漓勁致..讓人好想
跟妳好好學習喔~~
謝謝你的讚美
其實有興趣真的很重要呢
因為這個好玩
所以才能一直做下去囉
7樓
7樓
喔喔!
我也是天主教徒說~
長久以來我一值都很慶幸我是~呵呵
有沒有深度....
不過就是對世俗的執著~
我們都是吃五穀雜糧的
自然就會對眼前所見~
心靈所感受的~
來追求與反應著我們所認為的東西
主說:
我就是真理.道路.生命.....
要如何解讀~還是要怎麼表現~
就看個人所學所感受的來決定吧
妳好利害阿~
真想有天能跟你一樣
把自己所想表達的事情用另一種方式來詮釋
好羨慕你可以這樣!!
不過我現在也正學習著如何讓我更有表達能力!!
謝謝你的讚美喔
基督徒大概更能體會我說的吧
總之
有共鳴是很開心的事呢
8樓
8樓
了解,吃下這杯焦糖蘋果奶酪,就可以變得有深度.
哈哈
不是啦~
9樓
9樓
看完小熊的一番話…
小真很有感觸~~
不過我的網誌更「淺」耶~
更沒什麼內容啦~
除了今天吃什麼還是吃什麼：P
我也是偶而說說
平常也是腦袋一片空白啦
呵呵
10樓
10樓
哇~好用心又有深度的焦糖蘋果奶酪^^
小漫把小熊家帶走囉,謝謝:)
謝謝光臨喔
11樓
11樓
this article is good~
I can tell that you have more time now....hahaah....
I remember this 蘋果奶酪, It is so yammy~~~ especially the milk with
apples...very good~~
嘻嘻對啊
開始突然非常有空啦
沒想到一寫這麼多~
12樓
12樓
加了穀片多了一種特別的口感..恩..想起來都好吃^^
是啊
13樓
13樓
我收看你的網誌已經有一段時間了喔
新菜色我會練習練習順便找新靈感
只是沒想到我這樣喜歡你的網誌也是因為我們有一樣的信仰
當我準備食物的時候也是想到我對人的愛
所以說實在，我只有為所愛的人預備時才覺得這東西好吃
請繼續加油喔~
是啊
有一樣的信仰
真的更能了解呢
歡迎你們要常常來喔^^
14樓
14樓
小熊帶給我們這些平凡主婦們日常生活每一刻都需要的快樂
這就是深度啊
奉獻的精神就是偉大的意義啊
呵呵
真的嗎?
其實意義也是自己衡量的結果呢^^
15樓
15樓
Sealed
Sealed
16樓
16樓
你好我們是一個新開台的美食網
不知是否能請你上我們網站看看
有哪裡需要改善的呢?
只要回覆在我們部落格
我們就會送200元現金禮捲給你
www.yummy-express.com.tw
17樓
17樓
其實簡簡單單用心去分享才見真誠呃~~
很開心給我認識到妳..
因為妳的真誠..
讓我看到了無私的分享^.^
願 神祝福妳啊~~
也謝謝妳
懂囉^^
18樓
18樓
深度不重要
舒服比較重要
雖然不愛吃甜
還是很愛每天來踏踏
因為小熊這裡讓我覺得很舒服
嘻嘻
我也超喜歡豬豬那裏耶~
19樓
19樓
嗯嗯~
你不但做的東西感覺很棒~
連做食物的心情都很棒：)
^^
20樓
20樓
擇你所愛
愛你所擇
是啊~
21樓
21樓
親愛的小熊:
好喜歡妳文章中的平淡自如，悠活愜意的風格，
妳說：＂為了追求深度，而去看生命哲學；會讓自己有一種「安全感」，這種感
覺，會讓自己對自己的感覺好，是以為很充實，是不去面對自己是真相的逃避方
式，以為這樣，就能獲得自己的價值＂
妳說的跟現在的我好像呵，只是慚愧的我還是陷在這種沒有安全感的自欺欺人的泥
淖中，尚未找到出路！好像進入無限迴圈的宇宙空間，一直繞一直繞；說不一定，
是我的自以為是，使我矇蔽了雙眼；小熊的這一番話讓我重新審視自己，是否眼光
太過狹隘，在乎外界的眼光，卻忘記自己內心的需求...
有時候我會覺得自己好像是脆皮巧克力慕斯，外表硬但脆，內心柔軟的怕受傷害..
不知道是不是信仰的不同（那個..我跟觀音菩薩比較熟），妳所分享的聖經片羽我
看不懂，有沒有白話點的啊？
呵呵
你也是好可愛
其實你這些話已經說明了你正努力的正視自己啊
我覺得人活著就是討神的喜悅
神沒有要我們努力去研究生命哲學
平淡裡有祂的同在
就夠了喔
22樓
22樓
You must be a very patient person, according to the recipe of
making syrup (sounds easy, but really not). I would say "just
go supermarket to buy a pudding), yes, all my friends give up
on me, lazy to the bone. Oh, well, what can I say? Just want
to let you know, you are a very nice girl! My grandson told
me "Wai Po, you are so funny!" when he is barely 2 year old,
and he is an American boy. I probably never grow old (forget
about the age), and I don't mind neither!
這也是另一種層次的深度喔
有時自己是會想比較多的人
這樣也很好啊
這樣才有東西好寫啦
哈
23樓
23樓
這裡真是棒呀~!!!愛死了....我也要做給我哈尼吃看看~!!
謝謝
24樓
24樓
Sealed
Sealed
25樓
25樓
Sealed
Sealed
26樓
26樓
我想分享一下~頭香說焦糖煮不焦~
照小熊說的加點水大火煮
煮到"大泡泡變小泡泡"
變小泡泡以後就開始注意邊緣會開始變色
開始變色可以輕輕搖晃讓他均勻
然後顏色就會慢慢加深拉!!!
對
就是這樣喔!
27樓
27樓
『知而不博，博而不知』 當妳看得越多 ，懂得越多， 妳越會覺自己的『不夠』...
從另一方面來說 ， 至少妳日子過得很充滿的...
這這樣嗎?
謝謝
博而不知
原來如此^^
28樓
28樓
請問小熊～如果是吉立丁片ㄉ話要多少呢?
還有鮮奶油是用哪種ㄉ?是重鮮奶油還是可用其他替代(希望是簡單ㄉ好)
AMY很少吃鮮奶油類ㄉ(希望可建議買哪ㄍ牌子ㄉ)
用吉立丁片三片
鮮奶油或奶水都可以
29樓
29樓
吉利丁有沒有可
能用其他的代替
呀?感謝小熊啦!
寒天
果凍粉
可是口感完全不一樣喔
30樓
30樓
嗯！只要討神喜悅就夠了^^
妳可是美食界的轉化者
這夠有深度了吧XD
GOD BLESS
^^