果汁機做「南瓜咖啡乳酪脆派」，極好吃
「南瓜咖啡乳酪脆頂派」
連續上了好幾道南瓜料理，這次來做一個甜的。
這次去美國，做給家人吃的點心也不多，
做了幾次包子、麵包、芝麻大餅，焦糖乳酪蘋果蛋糕，還有一些我部落格做過的東西。
比較特別的是做了不少南瓜料理，特別是上次做了南瓜卡布奇諾咖啡大家都覺得好喝極了，所以我又還是用這個組合，
做了一個介於南瓜派、乳酪蛋糕的「南瓜咖啡乳酪脆頂派」
這個派的特別之處在於派皮在頂上，而非在底下，因為派皮在下面一方面很容易濕軟，
另一方面也很容易烤不熟，
所以我做的這個派皮是「灑」在餡料上去烤的，烤出來皮脆像酥餅，還加了姐夫很喜歡的堅果，
這個派真的非常好吃，咖啡濃郁的香味，融合南瓜的金黃香甜、奶油乳酪的厚醇，加上派皮的酥脆，有時咬到堅果並迸散在齒頰的口感，大家都喜歡極了，特別是姐夫吃了好幾塊呢。
因為是「大量家庭式料理」，所以做法簡易、快速、方便，同樣用姊姊家的Vita Mix把所有材料打勻即可，或是使用食物處理機、果汁機、甚至用打蛋器，只要能打勻即可。
南瓜咖啡乳酪派餡材料：
烤好的南瓜500g(約兩杯)，奶油乳酪300g(約一盒)，蛋三個、三合一即溶咖啡五條，砂糖70g
做法：
一起放入果汁機打勻，倒入容器中，冰入冰箱待用。
脆頂材料：
低筋麵粉120g(1杯)，奶油60g(6湯匙)、砂糖40g(4湯匙)、切碎堅果半杯
做法：
全部放一起用手指捏成碎粒狀，灑在作好的南瓜咖啡乳酪派餡上。
入烤箱以180℃烤40分鐘至表面金黃即可。
小叮嚀：
1.如果上色太快，可用錫箔紙蓋上繼續烤。
2.這食譜也可分成小杯，用小烤箱烤，就變成個別的南瓜小派了。
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Personal Category: 美美甜點
Topic: life / food / baking
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歷史上的今天:
Sealed (Nov 22)
本篇文章引用自此
本篇文章引用自此 哇～ 我家超級多南瓜的ＸＤ 很高興小熊的分享！ 他的食譜都很貼近生活， 感覺生活充滿了美味的樂趣～！ ＞＞
1樓
1樓搶頭香
小熊
這陣子好忙
都上來看妳的文,但沒時間留言
我照小熊的馬鈴薯食譜做煎馬鈴薯
小朋友與老爺都好愛,尤其是我家的何小蓁
吃了好多,心裡好開心!何老爺每到星期六日就開始催我要做馬鈴薯料理
呵呵!真感謝小熊捏!^__^
小熊
我也想做這道點心耶!
但是南瓜要怎麼烤比較好?
我家是普通小烤箱
可以先用蒸的把南瓜蒸熟蒸軟嗎?
p.s.小熊,我有沒有跟妳說過:認識小熊真好!^__^
謝謝^^
烤南瓜做法我有附上連結
就在前面幾篇而已
你看一下囉
其實用蒸熟蒸軟也可以
沒差的喔
2樓
2樓頸推
南瓜跟咖啡的結合
做成派餅
餅皮在上餡料在下
好好玩喔
這款做法真得很簡單
跟應是馬鈴薯一樣讓人手癢想試做
真的做法不同很簡單喔
而且很好吃耶
3樓
3樓坐沙發
Sealed
Sealed
4樓
福樓
那天也跑去南瓜田,收割了好多南瓜,正想要弄些南瓜食譜來試試呢~
沒想到小熊就準備了這麼多
真好~
快試試吧^^
5樓
專業的5樓
小熊連續幾篇都是好吃的南瓜新作
在秋天的季節品嚐幸福的顏色
在電腦這一端的我
也感受到那一絲絲溫暖^^
偶也喜歡吃南瓜
在小熊這裡又獲得靈感
感謝^^...找空去買一顆來做南瓜料理
久沒出聲
其實還是默默在小熊這裡守候捏
回到英國家
優等生最開心囉^^
瓜瓜!
好久不見!!
我還以為你完全消失了耶!!
看到你真是太好囉
鴨蜜瓜是元老級的耶
差不多是最久的囉
看到你真好 ^^
6樓
6樓
五“條”即溶咖啡是多少湯匙呢﹖不知道“條‘是什麼單位呢﹖請問熊大美廚娘
說﹖
五包吧
呵呵
因為是長條型的囉
7樓
7樓
南瓜配上咖啡
真是絕妙的組合呢
8樓
8樓
最愛吃派了啦..整個好想吃^^
9樓
9樓
小熊這一系列南瓜美食都好讚
有中有西﹐有甜有鹹
單一食材變出無數驚喜
讓人大開眼界呢 ^_^
南瓜大啊
做得多囉^^
10樓
10樓
謝謝小熊這麼多的創意料理分享!
請問五包即溶咖啡的量是多少?
謝謝，我也想試試呢!
20g
11樓
11樓
好像很可口的樣子喔~
有機會自己做做看~ ^oo^
12樓
12樓
我是最近才發現這裡的，
看到小熊的食譜都好想讓我試試
看起來都好好吃喔!!
這個也好吸引我!!
小熊真厲害!!
13樓
13樓
呵呵~發現這個網站好好唷!
可以欣賞文字也可觀看美麗的圖片
有機會還可以自己動手做點心
最棒的事還可以請益哩!!!
謝謝唷~
14樓
14樓
給小熊姐~~
看妳的圖片都好可口吶..
請問~~若不加即溶咖啡.只加咖啡粉可以嗎??若可以.要加多少份量呢??謝謝~~
可以啊
加咖啡粉就放五大匙吧
15樓
15樓
Sealed
Sealed
16樓
16樓
Hello小熊,
最近買了南瓜，想來試做看看!
請問脆頂材料中的奶油和麵粉用手捏一捏就可以嗎?
還是需要用電動攪拌器拌勻呢?
謝謝!
用手捏一捏就可以了
反正弄勻就好了喔
17樓
17樓
哈囉
請問奶油是融化的液狀還是軟化的就好呢?
融化的液狀或是軟化的都可以喔
18樓
18樓
哇~今天我試做了!!
順便也做了南瓜咖啡拿鐵，
真是簡單又好吃~~~
南瓜把咖啡的味道襯托得更香濃呢!!^^
對厚^^對厚^^
真的很好吃厚～～
太好了！
19樓
19樓
Sealed
Sealed
20樓
20樓
小熊,妳好,我上次做這個派時,用錯了黑咖啡,做成了個苦藥派
這週又再接再勵的烤了一個,真的很香濃美味
不過還是有問題想請教妳,妳用的即溶三合一咖啡一包是幾克呢?
一般一包是十克左右吧
你做成真是太好囉！！
21樓
21樓
謝謝小熊的分享！！
我放暑假之後一定會來作看看的 ＸＤＤ
小南我可是南瓜迷喔～
哈哈～～
做做看喔！
很好吃
22樓
22樓
晚安~
這個南瓜派看起來好棒~!
剛好家裡有個大南瓜，正在想要拿來做點心還是當主餐
明天就去買材料回來試試看>w<
不過想請問小熊關於南瓜餡的部份...
三合一的咖啡一般都有加糖，南瓜本身也有甜度，再加上70g的糖不會太甜嗎？@@
不會喔
已經減掉三合一咖啡的糖了
很好吃
23樓
23樓
小熊您好:
我是您的新訪客，無意間進到您的部落格，
就深深的被您的內容吸引，
看完了南瓜咖啡乳酪派真想趕快親手做做看。
看起來好像~粉可口~
ps:三合一咖啡粉換成純咖啡粉的話，糖份要不要調整?
2009.10.21 pm:8:20
要喔！奶量也要增加
咖啡粉也不能用這麼多公克
會變得太苦
因為三合一裡面是有糖跟奶精的
24樓
24樓
dear 小熊：
昨天晚上有做出成品喔！好開心喔～
但是不知道是不是算"成功"...
因為成品可以吃，但是跟妳的脆派長的不像。囧RZ
當下在吃的時候邊吃邊懷疑：派吃起來是這個口感嘛...因為沒吃過真正的
派。表面做脆皮的材料吃起有脆脆的類似餅乾的口感，可是餡料好濕喔。好
像糊，但是不稀，就是很難流動的糊。
也不知道那樣是正常還是哪裡有問題，我用的是只能控制時間的小烤箱，烤
了45分鐘，所以我想該熟的也熟了，再烤也無濟於事就直接拿出來吃了。還
好有另外一個人還算捧場，3/4都他吃了，所以心情上感覺至少有做出來
XD
小熊請問我做出來的東西有"正確"嘛？
謝謝！ ^^
可能南瓜太濕了會有影響喔
要不然你下次多加一棵蛋
少一點南瓜試試看囉
25樓
25樓
小熊妳好
請問如果沒有奶油乳酪, 還可以用什麼代替呢?
我住的地方是一個偏僻小島,麻煩妳了~謝謝
可能不能做耶...
sorry...
26樓
26樓
請問奶油乳酪的英文是什麼? 在哪裡可以買到?
cream cheese 大賣場