免機器烤箱，香Q手工蔥燒小餅
香Q手工蔥燒小餅
很久沒有介紹麵點了，最近上了大多是甜點和果凍類的東西，
也拍了不少花草風景，就來換換口味吧。
很久之前自己做過「小時候的大餅」，那時做出來自己還蠻滿意，
那時做的是甜的。
像這種蔥花餅雖然很簡單大家卻都蠻喜歡，
後來在網上查到資料說這種小時候的大餅其實是如同饅頭般發麪，
但只是是用水煎的，於是我試做，做出來會帶點Q性彈性，皮香香的很好吃。
沒有機器用手揉也不難，麵團很好操作。
蔥油餡完全包在餅中，美味保存，不像蔥油餅比較乾，作成小的比較容易吃喔!
如果要做成甜的也可以，砂糖增至70g即可
材 料：
中筋麵粉400g
砂糖50g
酵母4g
沙拉油15g
水210g
奶粉30g(做甜的可加，鹹的就別加了)
調味料：
青蔥300g
鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
香油或是豬油1大匙
做 法：
1.先將麵粉、酵母、砂糖以及水混合並且全部揉成團，休息十分鐘，
再加入沙拉油揉成光滑 的糰狀備用。
2.將打好的麵糰包入抹油的塑膠袋中包緊，待發至兩倍大，取出。
3 將青蔥切末與鹽、白胡椒粉以及香油拌勻，略放為鹹蔥備用。
4.將發酵好的麵糰分為每個90g，橄成圓形，在中央鋪上鹹蔥餡，捲起，左右捏緊避免流出，
5.捲成蝸牛狀，十分鐘後再一起桿成扁平，約1.5公分，刷上水，並灑上芝麻，
6.休息約二十分鐘後，排入熱油不沾鍋中，轉中火，底下變金色後立即到入一碗水蓋起鍋蓋，
待水煮乾， 再翻面將另一面煎黃即可。
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Personal Category: 中式鹹點心
Topic: life / food
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歷史上的今天:
Sealed (Nov 23)
本篇文章引用自此
1樓
1樓搶頭香
吃2大個,最愛這個了啦!!
2樓
2樓頸推
小熊~
今天早來不用洗碗!!
感覺很好吃
我家大阿謝一定喜歡
不過蔥可能要改改><..
謝謝妳..我一定會做ㄉ!!
祝福妳~
3樓
3樓坐沙發
我喜歡這個大餅,謝謝你分享的食譜改天也來做看看!
感覺很香耶!
4樓
福樓
是啊
這個做法好像可以做很多的改良
做很多的變化呢
真希望有像小熊一樣的巧手
做出更多不同的麵食
我老爸一定會很高興
5樓
專業的5樓
小熊
這真是令人非常懷念的大餅,
好有古早味哦!!!
carrie
6樓
6樓
這個看起來好好吃啊~~可是啊可是~~小熊啊小熊~~卡蘿要那種要機器要烤箱免手工的
啦~~嗚嗚嗚~~
咦~~要是卡蘿把這一堆材料統統丟進麵包機裡﹐會不會出來一個還不錯吃的麵包啊
??~~~肚子咕咕叫的卡蘿異想天開中~~~
7樓
7樓
小熊做的東西永遠看起來都那麼好吃又美觀.........
8樓
8樓
看起來很美味，真想吃一口；
很貼心，還有做法；謝謝分享。
9樓
9樓
這個﹐沒有豬肉可以寄了吧﹖﹖﹖!
10樓
10樓
很美味的樣子..
那~如果颱風天停電的話..
就來動手做做這個..
讓烤箱放個假吧!!
11樓
11樓
記得小時候晚上補習前
總是要來個蔥油餅來打起精神
嗯!小熊作的手工味道一定更棒...
12樓
12樓
跟你住，一定很幸福
13樓
13樓
天ㄚ，小熊..
看了今天這個餅..我想把我的工作辭掉，每天在家跟著妳的食譜做菜了..
我最愛吃各式各樣的燒餅了..嗚嗚嗚..
14樓
14樓
這種餅做成甜的鹹的都好吃耶
我記得中式早餐店都會有賣甜酥餅鹹酥餅的
也是跟這個有點像~
吃自己手工的應該會更美味 呵呵
15樓
15樓
Sealed
16樓
16樓
Sealed
17樓
17樓
這個好吃耶！
一口咬下滿口蔥香味,
讚.讚.讚～
包包
18樓
18樓
Sealed
19樓
19樓
原來不會很難
或者是小熊把它變簡單了?!
呵呵 找一天來試試^^
20樓
20樓
little bear:
以後我看你的網站
可以改改你的"錯字"嗎
對不起阿
因為我本行是編輯
看到錯字 它會自己"跳"出來耶
有的可能是你打字太快而弄錯吧
只是小熊這麼有人緣
錯字越少越好啦
小時"後"應該是
小時"候"
21樓
21樓
本來覺得這一篇感覺有點像是去一家餐廳吃飯，小姐拿來一道點
心，微笑點頭說:好吃，請試試~~"，轉身，走人。
都沒有坐下來聊天一下，有點失落的感覺
但是看到樓上豬豬姐寫的，我突然就笑出來了:
來來來，小妹妹，你的菜單有錯字喔......
哈哈哈哈哈
大概只有親人或很好很好的朋友才會這麼直接吧
22樓
22樓
請問這種中點的沙拉油可改成橄欖油嗎?
老媽崇尚自然養生, 家裡only有橄欖油耶....
Spring Roll
23樓
23樓
小熊
這個有點吸引我~~
24樓
24樓
這款鹹餅我好愛
如果有賣
我要一次打包10個
25樓
25樓
TULIP
吃素還真需要額外用心啊!
Jing
很香喔!
Alan
你都做給你老爸吃啊?
真是好孝順說
餅是千變萬化沒錯啊
Carrie
真是令人,懷念的大餅的改裝版
呵呵
卡蘿
卡蘿~
一堆材料統統丟進麵包機裡~
大概可以變成蔥泥大麵包~
搞不好還會不錯吃勒~嘻嘻
古敏君
謝謝妳 ^^
默默領導者
謝謝光臨~ ^^
Joy
你!!!!
licathy
颱風天停電真的會很麻煩喔
Jessie
小時候我晚上也補習!
也吃蔥油餅!
哈哈好像喔
aprillove
來住喔!
MM
哈哈你很有可愛~
去買就好啦
我們是沒得吃要自己作說~
我也很可黏~~~
flowerbee
甜酥餅鹹酥餅好像跟這種不太一樣
這種是小時候大餅喔
包包
感謝你喔!
我真的比較不會作說
Joyce
這不會難啦~試試看麻!
豬豬大姊
請儘量~~哈哈
拍謝捏~
我每次都睡眼惺忪發文章
需要被校稿! 感謝總編大姐接!
蘇蘇
你說的好貼切喔
哈哈
有時候要發新文又沒法每篇寫很多
有時候食譜又不錯所以就稍微偷懶啦~
而且要留一點「後補」嘻嘻
我大姐很可愛喔! 大家都很喜歡他耶
Spring Roll
可以用啊，可是橄欖油燃點低
要小心燒焦
味道也稍有不同喔~
Bhong
謝謝
豬豬
我有想到你做的小三星蔥油餅耶
很可愛說
我也喜歡這種
26樓
26樓
好大個
好也很久沒吃過大餅
很回味~~嚐一嚐開始吃啦
27樓
27樓
版主妳好：
在妳這裡看到蔥燒小餅的食譜很開心，
但食譜上材料部分，麵粉標示為“中筋”，
可是到了做法卻變成了“高筋”‧
想請版主指引我一條正確的路，
我到底該放中筋還是高筋？！
對不起
用中筋就好囉
28樓
28樓
感謝版主百忙之中抽空幫我解惑，
等下就去備料做看看～
29樓
29樓
小熊：
請問捲好的麵糰用不完，可以先冰起來，要煎時，再拿出來捍嗎？
我好喜歡妳的網站，希望我也能做出美味的食物
祝好