迷人的英國夏日國宴甜點-----梨酒夏莓凍
玫瑰夏莓凍
本文接
我家玻璃陽光屋的夏日宴會------三個涼夏小點
我家的夏日宴會(二)------地中海式香烤大餐
在吃完主餐後，主人會慢慢將餐盤收走，過了一陣子後才會端上甜點，
英國人吃甜點不管是蛋糕、派、布丁一定會再澆上鮮奶油或是配上冰淇淋，
也很喜歡「冷熱配」，如熱的水果派、巧克力蛋糕、舒芙雷加冰淇淋，冰的水果淋上熱巧克力醬，
吃的時候就單吃或是配甜點酒，這時候就是晚餐尾聲。
咖啡是甜點之後才喝的，跟我們在台灣的「咖啡配甜點」觀念很不一樣，
喝咖啡的時候主人會拿出高品質的巧克力一起吃，
常常好像喝咖啡時正式的社交時間才開始，主人會邀請客人到起居室再繼續聊天，
往往一餐飯從客人約七點半到達，開飯約八點，到喝完咖啡時已經十點多了，
再加上聊天，有時候客人離開時都已經十一、二點了。
在英國，多半是比較親近的社交朋友關係，才會宴請朋友到家裡，
我家自從玻璃屋裝修好後已經請過三次客了，來的朋友們都對我家玻璃屋讚賞有加，欣賞羨慕不已，
讓我覺得成為這玻璃屋的主人真是相當光采的一件事呢！
當然還加上精心準備卻不刻意、讓人沒有太大壓力的餐點，
近晚時的美妙燈光，輕柔的音樂，我們的熱忱的歡迎，朋友愉快幽默的對話，
我想，來我家玻璃屋作客，應該會是一件很開心的經驗吧！
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玫瑰夏莓凍
最近英國又有一個廚藝競賽的節目，是英國所有最頂尖的米奇林星級大廚的比賽，
這個比賽的目的和比出的菜式，是要作為駐法國的英國大使館晚宴菜單，宴請法國的世界級名廚，
因為過去英國的「惡食」是出名的，所以要藉這樣的晚宴宣告英國是也懂美食的國家。
這個梨酒夏莓凍，就是在眾多作品中，最後比出來的優勝精選，
是用梨子水果酒和夏天產的各種莓子做的透明果凍，
佐以用英國特有的濃縮鮮奶油(clotted cream)和接骨木花 (elderflower)做出的冰淇淋，
評審們給這甜點極高的評價，說是極佳的產品，合諧味道的組合。
我今天做的這個版本，是我稍微改過的，不過也很美味哟，
我用玫瑰水做果凍的材料，我覺得花香和草莓、藍莓、覆盆子味道非常適合，有一種「奢華典雅」的滋味，
至於冰淇淋的部份，我只用了買來的覆盆子香草冰淇淋，
軟滑的果凍配上濃濃奶香冰淇淋，真的雙重美味，效果相乘囉！
而且做法實在很簡單，也可以前一天就準備好，因此就成了我家晚宴的飯後甜點菜單了。
玫瑰夏莓凍，佐覆盆子冰淇淋
材料：
4片吉利丁片
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（我用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
75g/2¾oz 砂糖
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（我用小顆草莓）、覆盆子等
作法：
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
詳細原食譜請參看BBC
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Sealed (Nov 23)
謝謝小熊提供的甜點食譜, 大家都很喜愛呢~~
1樓
1樓搶頭香
這看起來是在是既高級又美味
好強阿~~
2樓
2樓頸推
小熊妳好
看到這個食譜
真是令人驚豔
我按食譜做了果凍
大受好評
過兩天整理好相片文字後
可以引用或跟這篇文章做連接嗎
謝謝~
3樓
3樓坐沙發
C怪客
謝謝喲
Frances
真的很高興你喜歡喔
引用當然好啊
加上你的作品是最好的!
謝謝妳
4樓
福樓
小熊說的是這篇吧
好漂亮喔
可是家裏那是冷凍莓果
這篇的水果漂亮的像是新鮮水果
會不會有差
對啊
就是這
我覺得味道是很不錯囉
梨酒跟莓類很配
其實我猜可能會有點不同
這種冷凍莓他們喜歡加在蛋糕裡喔
打成果泥做果凍要過濾喔
才不會扎扎的
5樓
專業的5樓
我有引用這篇文章喔
因我想自個做
謝謝啦
6樓
6樓
小熊:你這個果凍的形狀真的很美耶...不知道你是用哪種模型, 我昨天去了很多家賣碗盤的
店,都看不到類似的==
我有買你的書喔...我很喜歡看你的文章
謝謝你^^
我用的是烘焙器材店的果凍模
不是用碗盤做的喔
7樓
7樓
無意中從六樓的＂帆＂連結過來
因為看她所介紹的＂藍莓覆盆子酒凍＂正是印象深刻Jamie Oliver的食譜
我非常想嚐試的待做甜點之ㄧ
沒想到繼續往下卻看到您尖銳的留言...
小熊！？那個部落格我還蠻常瀏覽的小熊？？？
實在是輪不到我仗義執言（當事人都沒講話了）
抄襲可說是網路上嚴重的失格，但隨意不負責任的指控更是遠遠過之
個人純粹是非常佩服那位＂帆＂的肚量啊
如此有耐心的詳盡解釋甚而反過來稱讚對方的食譜...