3/26富饗園餐飲評鑑
3/26那幾天大家都太開心了！ 爲了不掃大家的興， 我到今天才把富饗園當天的菜餚，做個粗略的整體講評，給當天參與餐敘的朋友們參考。
基本上那天整體菜色的口味，顯見有相當不錯的水準，尤其是「火靠」方，加上服務員小姐老練的剪工，真是令人難忘。
可是，這並不代表那一天的菜餚完美無暇、無可挑剔。其中「沙鍋白菜雞」有沙鍋有雞唯獨不見白菜，這叫哪門子「沙鍋白菜雞」咧？我當天就對范師傅興師問罪了，他很老實的說，因為酒席多服務生送錯了，即使那道菜的雞湯湯鮮味美，可是少了大白菜，真是令人遺憾，我吃過上好的「沙鍋白菜雞」，那滋味真是不遜「雞燉翅」。甚至過之而無不及！
韮黃肥蟹炒年糕，用的雖不是純蟹黃，但是蟹跟韭黃挑的都很好，火候調味也沒話說，要命就在切菜的師傅在開蟹的時候，蟹脚部分少了一兩刀，讓人吃的好生怕怕，嘴破唇裂的畫面...真不敢想像，店家怎麼不怕客人破相可能告它們呢？我那天吃這道菜時，心理壓力好大，就怕大家那麼開心的情形下，歡喜至極突然發生不幸，就爲了這道菜，心理現在還發毛呢！
「虎掌烏蔘」燒的入味，可惜虎掌炸的過乾，廚子在悶燒這道菜時，時間又過頭了，我趁著它冷後降溫時特別又夾來一試，太過濃稠的湯汁果然證實了我的觀點。燴菜要做的好，光是把味道調的好還不夠，收汁收的恰到好處也是重要的一環啊！
說到我們的前菜「葱靠鯽魚」，照理說，富饗園燒的味道沒話說，可惜的是夾進牒子裡的葱段，實在是擱的太少了！這道菜裏葱跟魚有著相對地重要性，葱吸魚味，魚入葱味，燒過魚的蔥多好吃啊！一整條魚就那麼寒酸的只搭配少少一兩根蔥，其他的蔥呢？難不成被員工暗侃起來自己吃嗎？最後，那天的點心「蘿蔔絲餅」是整頓菜的最大敗筆！因為做成餅皮的麵團，絲毫感覺不出丁點酥油的鬆軟，入口竟是乾柴般的滋味，留給古時候出門趕考的考生吃，可能人家還寧願吃自己所帶的乾糧呢！餡內也吃不出哪來的蘿蔔絲，既然名字叫「蘿蔔絲餅」，咬下那第一口的當兒，蘿蔔絲那一絲一絲纏繞的感覺就該清晰可見。我想，這餅並不是當天所做的，而且做餅的師傅手藝根本不及格！
鍋餅皮跟餡都不錯，不過時間上應該再多煎個半分鐘，大夥兒仔細看看問天的照片，餅的中間都是白色的，足見煎的火侯不到家，鍋餅最有價值的地方，就是它一定要靠耐性以小火慢慢去煎它，煎的又香又黃，而且還是那種星星點點的金黃。每次只要吃到了一級棒的鍋餅，我永遠都雙手合十，因為師傅實在太可愛了！
評鑑家在必需展現專業的時刻，是一點也不能留情的。那一天的菜，憑良心說，真的可以看出兩位師傅的誠意，尤其又只收很實惠的價格，讓我們能吃到那麼多好的食材，單是「虎掌烏蔘」跟「乾燒魚頭」兩項，飯店裏沒有12000元的起價，真的是绝對吃不著的，在凱悅或是遠東那類型的大飯店，這樣的菜少說也值15000元，廚師還不一定能燒到我們當天所吃到的水準，所以大夥兒真的還是賺到了！
對於廚師，我永遠嚴格要求，不夠好一定要改到好，已經很好了如果可能就還要更好！是以愛之深責之切，提出以上沒有半點放水通融的食評。雖然對兩位師傅非常感謝，基於使命感所在，同時引導我們好吃鬼俱樂部的成員，人人都能具備美食家的實力，還是對不起師傅，說了真話，同時也說了重話了！
魅力電影大家看(-1)
三月底，托天蘭姐的福，參加了一場好吃鬼的富饗宴，滿桌都是好吃鬼的宴席。 前面的小菜，好像還有蔥燒鯽魚跟辣椒釀肉看起來好好吃啊，可惜
1樓
1樓搶頭香
可等著看這篇文章好久了嘞~ jimmy望眼欲穿
天蘭姐提的問題 , 其實在用餐的當時就說到了
也看到天蘭姐吃蟹腳小心的模樣 , 原來背後還有這份擔心
真是感謝天蘭姐~
體會著天蘭姐的評語 , 思考著當時的狀況
其實jimmy的木訥不是jimmy耍酷
實在是天蘭姐所提的讓我啞口無言
日後除了專心的聽之外 可得再準備個錄音機錄下來
細細品味與吸收~
再次謝謝您的用心~
jimmy//調酒師
2樓
2樓頸推
還是覺得,
和一群"志同道合"的朋友一起吃個飯,
是我最ENJOY的部份~
謝謝天蘭姐的評鑑報告及說明,
下次花大錢去飯店吃飯時,
更可以了解自己是不是當了冤大頭了~
:)
3樓
3樓坐沙發
因為我們聚會的那天
好些朋友想來卻無法列席
有的會友彼此初次結緣很開心
或許有些重點沒有聽天蘭姊講清楚
所以我在此刻利用網業 完整的把它紀錄下來
順便提醒那天與會的夥伴 讓記憶重新拉回到現場
知道菜色好在哪兒？不好又在哪兒？
久而久之 外食時就沒有餐廳能唬弄大家了！
4樓
福樓
果然行家一出手~便知有沒有
天蘭大師的評論一針見血
天蘭大師的評論+上問天的照片
那不就太完美了ㄇ?
跟天蘭大師比起來
我寫的簡直就是幼稚園等級阿~
不過天蘭大師妳真的很替我們著想
還擔心螃蟹會讓我們受傷
謝謝妳的關心^^
感恩!!
5樓
專業的5樓
看了天蘭姐的評論
真是直接^^
美食真是不能懈怠的事啊
6樓
6樓
天蘭老師的評語真不錯
這麼多道能有2-3道非常出色
其他不失水準
有天蘭老師的講解
又跟大夥同好一起享用
豬豬就覺得是難得人間美味
猶記當時興奮之豬豬
7樓
7樓
只可惜牧也暫時只有看的份！
8樓
8樓
小兔跟豬豬真是兩個有情人呢！
天蘭姐也很喜歡跟大家一起吃飯的感覺
比任何邀月應酬活動有人味的多啊！
9樓
9樓
問天啊！經過這一次的餐敘
有沒有覺得自己進不不少呢？
10樓
10樓
天蘭姐
我是小櫻桃
那天也一樣跟大家有出現聚會....
我自己也覺得那天的菜色大致上都有一定的水準
尤其是東坡肉,真的有本事
還有青椒塞肉 也是印象深刻
倒是蔥燒鯽魚 我跟草莓一樣
不停的再問蔥去哪裡了...少了蔥的香味
蔥燒鯽魚就變成了"糖醋拌魚"
但是以那樣的價位吃到這種手藝的菜
我已經很滿足了 :D
11樓
11樓
已經是週末的深夜了..MM剛剛到Jimmy家看到好多好菜..
現在來天蘭姐家...又想起富饗園那些好菜..好餓啊...最近
因為太忙忙到連去買菜的時間都沒有，今天把冰在冷凍櫃
裡富饗園的最後一點雞湯煮了麵線吃完了...雖然沒有白菜
可是還是好好吃ㄚ...現在什麼都沒得吃...肚子卻咕嚕咕嚕
叫....嗚嗚嗚....
12樓
12樓
小櫻桃
妳跟草莓兒兩個小刁嘴
真是騙不了妳們咧！
看來我們這個俱樂部
妳們兩快升格當助教囉！
13樓
13樓
MM
天啊！妳小姐居然還有沒喝完的雞湯喔？
能擱到今天才吃完 真是佩服哩！
14樓
14樓
天蘭姐:
『聽君一席言,勝讀萬卷書』吾輩小子受益良多。
但僅管如此,仍是瑕不掩瑜，尤其更令人激賞的是
兩位靦腆可愛料理人的心意。
老實說，由於健康不佳的關係，敝人並不喜歡參加
中式合菜餐席，因用餐後常有不少後遺症，
曾經有過用完餐便直奔急診室的慘痛經驗，
但那天用完大餐後不但讓與會者覺得美味可口、
饒富餘蘊，最重要的是，健康無負擔，
用餐後既無口亁舌躁的毛病，敝人還神清氣爽地逛街去。
故我的腸胃、腎、肝………等器官
可是通通給兩位大廚師打了滿分哩！
天蘭姊，這樣的餐廳不像『壹週刊』列的百大選項餐廳
一樣富有盛名（但不一定名實相符吧），但卻貨真價實，
才更應該得到掌聲吧！
還有，一向在台北頗負盛名且兢兢業業的西華Toscana
竟未列名其上，實在真是不可思議。其中在西餐類
出線的，有的因大廚自立門戶後，恐怕昔日美名只待追憶了！
天蘭姊，美食界的俠女教主，小的無意冒犯，
但這事您總得管管吧！
15樓
15樓
天蘭姐姐.. (素不相識, 這樣稱呼好像有點不好意思 ^^'' )
下次可不可以帶我一起去....
這個星期六無意中發現這個 blog, 一整個週末就一篇接一篇地把所有文
章都看過一遍,
好喜歡你的專業美食見解和正義感
給你拍拍手 ^___^
16樓
16樓
到現在仍在懷念那道東坡肉說~
回來之後逢人便說，朋友都被我的形容吸引到通通要報名，下次我如果帶個一
支棒球隊的人去會不會被列為拒絕往來戶啊~呵呵~~
僑
17樓
17樓
Catherine
壹周刊這次挑選百大 條件中有一個必要項
就是入圍者必需開張滿一年以上 因為他們擔心的
是沒開滿一年的根基不穩 萬一評選 結果一出來
其中哪家就倒了 不見了 那是相當難堪的
富饗園雖是集鄉村 極品軒主廚於一爐的館子
但是開張期間不到一年 所以依規定無法列入
另外 這場活動分成中餐 西餐 異國菜 日本料理
一共找了四組人分別進行評選〈試菜很累的！〉
我未受邀於中餐以外的組評審 就算也受邀評西餐的話
還是得尊重其他人的不同看法 不能事事固執己見
究竟 在一個團體中 一言堂是無法令人心悅誠服的
18樓
18樓
dearLovepooh Bear
天蘭姊很樂意與妳共同進餐
不過我們的活動三個月才一次
妳要先到我們的聯絡人問天
我連結中moses001的網誌中
沒事多多走動一下
還有餐飲相當專業的調酒師
小兔 草莓她們幾位的園地逛逛
與我們打成一片吧！
有了參與感再大家一塊兒吃飯
絕對是不一樣的
我們這群人 對美食的態度
妳可以從我們連餐敘前都要先開會前會
大致上了解到一二 我們很重視彼此的共處的
19樓
19樓
真性情的僑
妳真是可愛的讓人疼惜
我看妳以後乾脆來幫問天小兔蘇珊好嗎
多一個人可以多一點力量 飯友就多一點福利
最近問天眼睛乾眼症嚴重 我很擔心他用眼過度
可是那又是他固定的工作 如果面對飯友的活動
問天義無反顧 義務幫大家跑腿
我們是不是更該分擔一下他的辛勞？
僑如此熱心 下次的活動 也來出力好嗎？
如果不耽誤妳的正事的話
20樓
20樓
阿哈 謝謝你來我們店裡吃東西阿
我們店裡的東西 絕不會讓客人失望的
有空要再來唷^^ 我是會計~~~~
21樓
21樓
花小雅小姐 妳好！
不讓客人失望值得肯定
應該再接再勵維持信譽啊！
22樓
22樓
天蘭姊介紹這家富饗園前幾天和朋友去吃,
那個東坡肉真是太好吃了!
點心方面也非常好吃
ｂanny吃的開心天蘭姊就放心了！