南部鐵器之~池永鑄鐵鍋 !!!
還記得上次樂鍋篇做一個小小預告~就是世界上有不須要拼命刷鍋卻能夠常保如新的鍋子嗎?答案是~~~~有滴!
那就是~~~~~和風鑄鐵鍋~~~~!!!!
這種鑄鐵鍋實在是太好用啦!鍋身厚導熱均勻煮任和食物都不容易燒焦,最重要的是因為鍋子本來的原色就是黑色所以鍋底麼煮都不會黑黑髒髒(不鏽鋼鍋最令人頭痛的就是鍋底要常常刷洗保養才能保持剛買時那樣亮晶晶的)黑+黑=黑(哈!)它非常好保養喔!買回來時,只要前幾次儘量煮一些油脂高一點的料理(鑄鐵即生鐵油沒吃進去前容易生鏽),之後每次煮完洗鍋後將鍋裡與鍋底擦乾就可以.
第一張圖左邊那種鍋總共有3種尺寸,我三種都有只是中間那個尺寸老媽喜歡所以送她囉!最小那個很小很可愛我都拿它當炸鍋用,因為鍋小又厚又深不用太多油,溫度不用太高(一般來說炸東西都喜歡用180度,用這個鍋只用小火加熱到150度左右食物就開始在油鍋中炸開來,超好用的......如果想炸雞腿,整條魚之類的就可用大尺寸的那個鍋也很好用,至於旁邊那個中華炒鍋我叫它萬能鍋,煮多煮少,炸多炸少,擺上蒸籠蒸包子饅頭,炒菜通通都好用,嗯......還有一樣就是冬天麵糰很難發酵時我都拿它裝水加熱到40度C,關火再將裝了麵糰的鋼盆放入炒鍋裡保溫(蓋上保鮮模),可以維持很久還保溫在40度c,溫度下降後再加溫如此反覆,不管多冷的天氣,都只要發酵40~60分鐘麵糰就很完美囉!
最後這張圖中的韓國火烤兩用鍋也是一個好用,邊緣的溝溝夠深可多放一些火鍋料,中間凸起部分拿來烤肉超方便,注意!!眼力很好的朋友再仔細瞧瞧這個烤肉鍋的邊邊是不是有生鏽的跡象,對的!沒錯,它真的生鏽了,因為今年中秋節拿它烤肉時偷懶沒擦乾就收起來,它就給我變成這付德行,不過沒關係只要將生鏽地方刷乾淨擦乾抹點油就又是一條好漢!
ps1.這種和風鑄鐵鍋和上次介紹的法國鑄鐵鍋(leCrueset)基本是一樣的只不過法國的鍋外面再上一層鮮豔的琺瑯材質,看起來就高級許多它在我的眼中是貴婦需要細心呵護,這種鍋我叫它阿信鍋沒有鮮艷的外表但樸實耐用,兩種我都愛啦!!!
ps2.這種鑄鐵鍋市面上有很多假貨看起來也是鑄鐵其實材質差粉多!(最好是買正宗日本南部鐵器喔!)
ps3.最近逛HOLA也赫然發現法國鑄鐵鍋的台灣版,仿的超像,台灣人真是強ㄚ...,價錢也便宜許多
1樓
1樓搶頭香
發現妳家鍋子還真多咧
2樓
2樓頸推
請教
去那買
何廠牌
如何辨視贗品
3樓
3樓坐沙發
cpc
不知妳是問和風鑄鐵鍋or LE CREUSET
和風鑄鐵鍋我是在百貨公司買的,雖然有保障但價格也比較貴耶,
後來我上YAHOO拍賣找,有比較便宜喔..!
至於如何辨認~
我都是採白痴辨認法啦..就是看鍋底有無刻上南部池永鐵器,
以及MADE IN JAPAN 的字樣
(如果台灣商人有心要騙錢的話也刻上這幾個字樣,那我肯定第一個遭殃..唉..!)
(池永)應該是指眾多南部鐵器品牌中的其中之一品牌吧!在日本應該還有很多比這個
池永牌更優的鑄鐵才是,不過在台灣買來買去都只看到這個牌子耶!
對我來說池永的就粉好用了!
啊..突然想到我在一個叫PEKOE食品雜貨舖的網站有看到另外一牌鑄鐵鍋是柳宗理出
的唷!價錢貴粉多質感看起來更讚說
可我沒買因為如果要花這麼多錢我寧可買貴婦級的
法國 LE CEEUSET 哈 ..!
又.. LE CEEUSET 在哪買?
只有遠企的CITY SUPER 有在賣喔..!
4樓
福樓
不好意思
偶而上網
我是問和風鐵鍋
網路上的好像無烙印
柳宗理超貴
我住在台中
大安有一家鍋大姐
不知評價如何
就怕台灣人魚目混珠也胡亂刻字
價格貴不是問題
買到雜質含重金屬才糟糕
5樓
專業的5樓
cpc
我有上鍋大姐網頁幫妳看了一下鑄鐵鍋,整個鍋的質感不錯ㄚ!鍋面
很細緻,
定價也和我買的差不多我記得在sogo買最小size好像1000~1100
吧!
只是跟我買的品牌不一樣喔..我的是池永牌的
要不妳可打去詢問看看是哪製造,底部有無刻印囉!
至於鍋大姐的評價我沒買過所以不清楚ㄋㄟ..!
6樓
6樓
Hi 小B，你好，我在找寻Le Creuset的资讯的时候浏览到你的网站，看到你自称“道具组组长”不由得会
心一笑了！我跟你在买道具的部分真的很像！不过我不常下厨但是道具却不少！我很好奇你都怎么整理你的
道具的？我的厨房的柜子都爆了不够放，我觉得你的锅具比我还多，有没有什么撇步可以分享的？谢谢了，
一个烦恼的道具组主妇。
7樓
7樓
妳好
歡迎妳!
我ㄚ...沒啥撇步~~
就是...
通通收進櫃子!
所以我家同妳家一樣,所有可放的地方都被鍋碗瓢盆給佔滿
哈..!
有空再拍出來跟大家分享唄!
8樓
8樓
小華：
請教你一下，圖一最小的哪一個湯鍋(你用來油炸的)
那一個直徑是多少啊？
我上Y拍18公分有人賣650也有人賣790，
請問價錢大致合理嗎？
日本樂天沒有賣這一種尺寸，
Y拍會不會的假貨啊
謝謝
Lynn
9樓
9樓
lynn
是喔...我到沒想過這個問題耶!
因為除了那個中華炒鍋以外我都是去百貨公司買的
我的我的小鍋也是18cm的唷..記得在百貨公司買約1000~1100耶!
是我買貴了嗎?
650~790真的好便宜ㄋㄟ..!
可看看整個鍋子的質感來做判斷..
我之前也是在y拍上標一個鑄鐵鍋(很大很圓底很淺可做可麗餅or蚵仔煎之類的)
才500元,整個質感差粉多!
不過我買之前知道它不是池永的,我是很好奇ㄧ般的和池永的有何不同?
看過就一目了然囉!
10樓
10樓
小華:
因為最近想買池永中華鍋.但因為對它保養跟平時如何使用.
有點小擔心.怕好鍋買來不會用.請問第一次如和保養?平時用完如何請洗?
煮完一道菜後.如何處理?因為好像聽說熱熱不要馬上澆冷水?
可以分享妳的使用心得嗎?
11樓
11樓
小美
第一次使用鑄鐵鍋就是將鍋子裝滿水煮開倒掉後擦乾放回小火上
再用紙巾沾油擦拭鍋面即可!(記得要關火喔..)
平時用完後一定要等鍋子稍涼後再洗鍋且記得擦乾水氣!
如果煮完一道菜又急著一定要用這鍋煮第二道菜..
通常我會拿一小碗熱開水沿鍋邊繞一圈直接在瓦斯爐上開微火輕輕用鍋鏟洗鍋
最後再用鍋鏟將餘水舀出再用紙巾擦乾即可開始下一道料理!
12樓
12樓
小華:
謝謝妳詳細的回答.受益良多呢!再請問那妳的池永鍋子.煮煎都會不沾嗎?
13樓
13樓
小美
想讓鑄鐵鍋不沾需要技巧喔～得先熱鍋到一定的程度（需要經驗的累積..)!
冷鍋的話必沾無疑..哈！
14樓
14樓
你好，我最近也買了一個跟你一樣的池永中華鍋
可是我發覺我的鍋鏟鏟到鍋子會刮出一些黑黑的屑屑
請問你的鍋子會嗎？
害我很擔心～～
謝謝^^
黑色屑屑..我記得當時看說明書上有些說那是新鍋的正常現象對人體無害,
後來多烹煮個幾次就沒啦,你再使用一陣子看看唄!
15樓
15樓
小華妳好..看到妳的網誌也好想買鐵鍋哦!!!因為我超討厭洗不锈鋼鍋的..好麻煩哦!!!但我
家只有二大1小,那個中華炒鍋平常可以當火鍋用嗎??? 18公分的小鍋可以炸幾個豬排啊!!麻
煩給我個建議好嗎???謝謝唷~^^
鐵鍋....最大的好處就是免刷鍋~! (哈..)
這中華炒鍋是正港的中式炒鍋底部比較尖...所以不適合平放當火鍋喔~!
18cm小鍋一次只能炸一個豬排吧..!
鐵鍋若是用上手..會喜歡它,反之...不了的話...會覺得又重又容易生鏽,
還是得靠自己的經驗來判斷溜~!
16樓
16樓
我也有一個池永鍋27cm的,但是用過幾次煮湯或火鍋,湯色都會變黑黑的,吃起來都有
點怕怕的,請問那是正常的嗎?你使用的經驗會這樣嗎?
我第一次使用前也有用水煮過及擦油養鍋,但煮湯還是會變黑黑的,好奇怪.
不要煮到酸性物質就應該還好,我想你的郭應該還沒吃夠油才會如此吧~!
17樓
17樓
最近新買了一個池永深鍋
養鍋過程中擦油時紙巾會變黑
重複養再洗再養紙都是黑的
有點擔心有毒
一直都不敢用來煮食物
老闆又不給退
因為養過了
不知問題出在哪裡
實在非常煩惱
根據我的經驗...養鍋急不得,
得靠長時間烹煮來累積,多炸幾次會慢慢改善,
至於你說的黑黑的東西應該沒關係,我印象中買鍋時有附一張說明書,上面說明那東東對身體無害!
18樓
18樓
請問樓上有買過池永鐵鍋的先進們
鍋的廠牌烙印是在何處
我最近在北市城中市場附近賣日貨的店
買了一個老闆說是池永的鍋
鍋身鍋蓋鈞遍尋不著廠牌mark
只有一張紙上有池永字樣而已
裝鍋的紙箱上倒是有簡單的廠商標記
難道上當了嗎
希望樓上的先進們能給我一些指點
先謝謝了
小迷上
有喔..在鍋底都會打上池泳的方形字樣以及長條型的標記!
你去找老闆問問是怎麼回事兒吧!
19樓
19樓
我最近想買橫紋煎鍋,目前看到池永有2000-3000,和法國lc也有,可
是法國貴很多要三倍,因為我都沒使用過,所以想請教你,日本的鐵鍋
你用到目前有生鏽的現象嗎?不知道你方不方便po出使用後的照片給
我參考?
我前幾天有去lc專櫃問,小姐是說不會生鏽,他說因為有鍍一層法郎,
如果會生鏽是最邊緣的地方才會,因為那邊沒有鍍到完整的法郎,他
有拿他們在現場教學已經使用過的鍋子可我看,我看起來是都沒有生
鏽,只是他黑色的地方有些看起來比較深的黑色和淺的黑色,他說那
是使用過的痕跡
所謂的養鍋只有第一次要抹油嗎?因為lc專櫃小姐跟我說之後只要每
次使用完後把鍋子正反面都擦乾就好,不用在抹油
非常謝謝你
真是歹勢..我現在才看到這篇留言,
我想你應該已經買鍋子了..ㄎ..ㄎ..!
是說..
我覺得新手是可以先買一個le creuset來體驗一下,
畢竟每每的鍋比較吸睛,
至於我的池泳鍋還好好的有空我再拍囉~!