玉子燒
日式厚煎蛋-玉子燒, 只是日本料理眾多菜餚中, 一道家常、平實, 幾乎是每個家庭的媽媽都會做的一道蛋料理. 然而, 它那類似果凍的口感, 但卻又來得柔嫩許多, 以及帶著淡淡柴魚湯汁的美妙香味, 令許多人都深深著迷著. 也許, 愈是平凡簡單的食物, 愈具有誘人味蕾的魔力.
玉子燒作法: 1. 蛋4顆, 柴魚醬油1湯匙, 牛奶2湯匙, 味霖1湯匙, 糖約半小匙. 將以上材料攪拌均勻.
2. 取一平底鍋, 開中火加熱, 鍋中倒入些許油. 然後, 注入薄薄一層作法(1)攪拌均勻的蛋液, 等接觸鍋底那一面的蛋液凝固了, 便可用扁平木鏟加筷子輔助, 將蛋片往一邊慢慢的捲過去(這時候火可以轉小些).
3. 然後, 用餐巾紙在鍋中抹上些許油, 再注入一層蛋液, 也是等底面蛋液凝固後,再朝另一面將蛋捲回來, 就這樣重覆相同的動作, 將蛋液層層捲起.
4. 煎好的玉子燒從鍋中取出, 放涼些再切塊.
這個玉子燒食譜, 是唸研究所的時候, 最要好的日本同學- 美加教我的. 相當喜愛玉子燒的我, 原以為要做出美麗的玉子燒, 非得用那專用的方形玉子燒煎鍋才行. 直到有一次, 美加示範了用圓形平底鍋, 煎玉子燒給我看, 從此我便學會了, 用普通平底鍋, 也可以煎出好看又美味的日式厚煎蛋. 其實. 煎玉子燒最大的秘訣就在於急不得, 需要很有耐心地, 一層一層慢慢煎, 便可煎出層層蛋液交織的美味金黃厚煎蛋.
Today's Visitors: 1 Total Visitors: 7366
Personal Category: 東方味
Topic: life / food / recipes
Previous in This Category: 照燒牛肉捲 Next in This Category: 玉子燒與鰻魚壽司的三角關係
Previous in This Category: 照燒牛肉捲 Next in This Category: 玉子燒與鰻魚壽司的三角關係
歷史上的今天:
好玩的 Travel(-3)
1樓
1樓搶頭香
這真要 細心 用心 耐心
煎的很漂亮呢 !!
謝謝誇獎!
真的是需要慢慢煎.
2樓
2樓頸推
推~
哇~這真是太棒了~
老早就想[做]這種厚煎蛋了~
只是[不解]如何做~
原來~是一曾一層煎啊~
謝謝了~
^^
謝謝推文!
也很高興您喜歡^^
3樓
3樓坐沙發
太棒了!
每次看日本節目吃這道菜
我就超想吃的啦
原來用平底鍋就可以了喔
太好啦!
對啊, 可以試試^^
4樓
福樓
看起來簡單,其實不容易.
美食的滋味,蘊藏了人生的哲理.
推3
哈哈Ying過獎了,
謝謝Ying推推.
5樓
專業的5樓
呵呵~我的中餐就是這個啦!~太棒了
很早就想知道這個怎麼做,但...
剛好看見你做的,(流口水)
好好吃喔!!!
看起來就很漂亮ㄟ~就跟電視上看得一模一樣!!!(拍手)
推~
很高興妳喜歡 ,
可以試試看!!
謝謝推推
6樓
6樓
推一個
看你的說明,好像挺容易做的
找一天來試試看^^
你家鍋子和我家的好像唷~~
謝謝推文!!
可以試試看^^
7樓
7樓
哇哇哇~太厲害啦!!
連這個也會!!
一定要推一下!!
哈哈, 謝謝啦^_^
8樓
8樓
推推+1
看起來簡單又營養耶
不錯喔，這樣子看起來就很美味了耶
謝謝Ivy推文^^
Ivy 可以試試看!!
9樓
9樓
這真的太強了~
很需要技巧的一道菜~
(用力拍拍手~~)
哈哈, 謝謝誇耀^^
10樓
10樓
哈...還真是喜歡這一道ㄟ...
我家女王還蠻做的...
謝謝^^
11樓
11樓
有一次在這裡的日本料理店吃
結果味道是甜甜的
我沒有很喜歡耶
推
對啊, 正統的玉子燒又稱甜煎蛋, 裡面加了很多糖.
Lily如果自己做, 不要加太多糖其實還蠻好吃的.
謝謝推文
12樓
12樓
玉子燒真的是超級好吃的耶~~
甜甜的!!!好喜歡~~可是自己做真的好難做唷> <
我也要學起來~~~
^^
謝謝妳喜歡^^
13樓
13樓
做玉子燒
不僅要細心，還要很有耐心呢~~
瞧~多麼成功的玉子燒呀！
謝謝vi誇獎^^
14樓
14樓
很有耐心的煎玉子燒..
小欣姊煎的好美..
蛋料理也可以很精緻唷!!
小妞妞推推!!我也要吃..
小妞妞別客氣, 請用^^
謝謝推文!
15樓
15樓
玉子燒煎的好漂亮
越簡單越難做阿~~
推~
謝謝雯雯誇獎及推推^^
16樓
16樓
技術真好，
下次找空試做看看.
謝謝^^
Trio可以試試!!
17樓
17樓
雖然我膽固醇有高一點
但是 我還是想吃哪哪~~~
哈哈哈....
18樓
18樓
哇~玉子燒哩
每次去日本料理店時必店的一道料理
軟軟嫩嫩的好滋味,真是想念起來了說^^
圓臉小美女
對啊, 這是日式料理相當樸實美味的一道菜.
19樓
19樓
自己動手做應該不會 很困難吧@@"
煎的好漂亮~
推推
謝謝erin誇獎及推推!!
20樓
20樓
哇乎~
用圓形平底鍋煎玉子燒
讚喔~看起來很好吃耶
上回看型男大主廚用微波爐做也很方便喔
不管何總做法只要是嫩嫩的都好吃
推
哈哈, 對啊~
謝謝推推^^
21樓
21樓
上次看妳做玉子燒, 就很好奇怎做
有時候越簡單的食材要做出不平凡的味道也不容易
以前在oriental city就常想買那個小小的方形煎鍋
現在又有點心動了 ~
哈哈, 不欄達考慮要去敗一個方形煎鍋嗎?
22樓
22樓
太讚了,我也要學!
以前看日本台, 那些日本人是用推鍋柄的方式,看得我霧沙沙
原來, 也能用慢工出細活的方式
做出厚厚的玉子燒,真的好有成就感唷~
大力推推
哈哈, 以前在台灣我也最愛看日本料理節目.
對啊, Amy可以試試.
謝謝Amy推推
23樓
23樓
原來是這樣做成的，我一直不知道～好汗顏呀～Orz
千萬別這麼說, 我也是向日本朋友學的!!
24樓
24樓
這跟西班牙蛋捲差不多哩...不過西班牙蛋捲裡面還有一堆東西...超好吃！
對啊, 風味不太一樣, 但都很好吃!
25樓
25樓
原來玉子燒是這樣做的呀....上了ㄧ課~謝謝老師~ ^^ 順便推ㄧ下~
您過獎了!!
謝謝推推^^
26樓
26樓
哇
小欣好厲害喔
怎麼什麼好吃的都會做啊
好羨慕娶了小欣的人喔... (口水一直流啊)
對了,收到書的時候請跟我說一聲囉
我那天去寄的時候,郵局的先生很好奇的問我這個中文書要從哪邊開始讀
啊. :-)
謝謝愛皖誇讚ㄋㄟ, 好害羞~
小團圓收到囉! 謝謝愛皖.
要來努力k書了^^
27樓
27樓
推+收
ha ha ha...真是太感謝了啦
我老早就想要知道能不能在家
自己作玉子燒
原來也可以這樣弄阿
感謝
非常大力推
不客氣, 謝謝馬克喜歡^_^
28樓
28樓
推到頂~
我超想學的..
>"< 謝謝你的分享..
謝謝推推^^
29樓
29樓
原來玉子燒是這個哦!日本人最得名字真是不錯,單看字眼,跟食物真的對不上
哈哈! 對啊, 日本人取名字蠻藝術的^^
30樓
30樓
跟你分享一則日本節目"老師沒交的事"裡面有介紹如何將玉子燒做得好吃的
秘訣,就是"蛋的縫隙",因為日本家庭常做這道料理當便當菜,可是往往要吃的
時候都已經冷掉了,吃的時候就會沒有那麼軟Q(湯汁都流光了),所以玉子燒
最好是剛煎出來就馬上食用,要不就要注意避免蛋的洞洞不要太多太大,就會
放在久也很好吃囉~~~
哇! Eva一定常看日本料理美食節目, 我也好想看喔!!
謝謝Eva分享^^