August 16, 2008

維生素缺乏的影響

       


1 生理與功能


身體內儲存量少,是細胞間結合物質形成所需,膠原的合成,
鐵的吸收和利用所必需,可防止葉酸 ( folic acid ) 的氧化。


是一種抗氧化物 ( antioxidant ),涉及芳香族胺基酸的氧化,
正腎上素及肌肉精的合成。亦扮演著細胞內鐵質蛋白 ( ferritin )
在體液傳遞中,鐵離子還原作用的角色。
維生素C在離胺酸與普羅林胺酸氫化所必須,
主要在膠元的組織成份,而膠原又是軟骨與骨頭生長所必需,
尤其是在骨母質與齒質的生長。缺乏維生素 C 時,全身會出現瘀斑性出血。


2 缺乏的影響


主要作用在腎上腺、血液、微血管壁、結締組織、牙齒、骨頭等。
常見的現象有貧血、出血塊、易感冒、流鼻血、消化不良。
缺乏會發生的疾病:嗜酒、過敏、動脈硬化、風溼症、光禿頭、
高膽固醇、膀胱炎、感冒、血糖過低、心臟病、肝臟病、
肥胖超重、蛀牙、易緊迫、竇炎、易長痱子。


(1) 人類、靈長類、天竺鼠需從食物中獲得維生素C,
其他動物可在體內自行合成,但氣溫太高時,體內合成即發生問題。


(2) 出生嬰兒臍帶流血不止,母親可在產前五天,
每天攝食1-5g維生素C,即可預防此現象發生。


(3) 毛細血管壁變弱,皮膚出血。一般而言,身體有瘀青的現象出現時,
即是維生素 C 缺乏的症候。此肇因於維生素C缺乏,
使微血管彈性及張力不足破裂而出血,首先發生在腸道表面細胞、
骨髓、關節等處,若破裂出血處靠近皮膚層,即造成瘀青現象。


(4) 牙齦出血、齒槽膿溢等現象,即是維生素C嚴重缺乏導致出血,
並受細菌感染的結果,而形成膿包。


(5) 維生素C缺乏使傷口癒合變差,傷口癒合是靠膠原蛋白合成的結締組織來形成,
而膠原的合成需要維生素C及鈣質來強化。每日 4,000 mg 維生素 C,
可使傷口癒合達到意想不到的效果,若手術前後能大量補充更佳。


(6) 軟骨、骨頭及牙齒發育不良,主要發生在維生素C缺乏時,
骨格的基礎部份破損,礦物質開始流失,骨頭變成稀疏、易碎、缺乏彈性及強度。


(7) 壞血症容易發生在寒帶國家的晚冬,因蔬菜水果產出少。

3 每日需要量

男子:60 mg

婦女:60 mg

妊娠:70 mg

哺乳:95 mg

嬰兒:35 mg

兒童11歲以下:45 mg

男孩和女孩:50 - 60 mg

        










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