June 20, 2012

* 認識台灣咖啡 * PART1

介紹了這麼多鴻豆咖啡王國的資訊及產品
我們也來認識一下台灣咖啡豆吧

 
* 認識台灣咖啡 * PART1
從馬尼拉引進咖啡苗木(十八世紀)→咖啡在台全勝時期(十九世紀前期)→日本戰敗,農人改種稻米(十九世紀後期)→咖啡再度興盛(二十世紀)

在十八世紀,鴉片戰爭戰敗後,英國商人「德記洋行」,來到台灣經商,發現台灣的環境和南洋及中南美洲相近,認為適合種植咖啡,便在1884年(光緒10年),從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」,將他們種植在現今台北縣海山鄉,但因運輸路程遙遠,又因包裝技術不佳和管理不嚴謹,使得種植後大都死亡,剩下唯一僅有的十株。

第二年英國茶商又進口咖啡種籽,但又失敗了,不過他們不放棄,過些時日又再度進口, 種植在文山地區,終於成功,之後不斷的栽培種植多達三千多株,但三年後,卻因一場大火而焚毀,所剩無幾。

十九世紀,甲午戰爭之後,日本人佔據台灣,極力推廣經濟價值很高的咖啡,在1941年台灣咖啡產量豐富、品質風味佳,造就咖啡在台灣的全勝時,但不久日本發動太平洋戰爭,咖啡銷售成了問題,又乏人照顧,農人改種稻米,日本戰敗撤退,咖啡乏人問津之後便沒落了。

二十世紀,大約在1931年日本木村公司在
嘉義、花蓮瑞穗等地種植咖啡;1950 年隨美軍協防台灣,即溶咖啡引進台灣初期只有雀巢咖啡;1962 年第一次國際咖啡協會成立;1963 年安通農場開始種植咖啡;1980年書坊結合的書香咖啡屋中南部則流行庭園咖啡屋、個人品味的歐洲風格咖啡店、日式咖啡店及目前最興盛的咖啡連鎖店

[ 台灣咖啡的演進 ] 
第一階段(民國65年~80): 多為
單品咖啡,豆子本身的種類較被店家重視。
第二階段(民國80~85年): 沖泡式
平價美式咖啡為主,其餘種類不多。
第三階段(民國85年~至今): 多樣化花式
義式及美式咖啡。 

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Personal Category: 知識分享 Topic: life / food / baking
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