Emily's Cookie House - 立冬吃香菇麻油雞米粉

November 8, 2009

立冬吃香菇麻油雞米粉

月曆上所標出的各個節氣，除了夏至及冬至可以大概知道是那一天外，其他的

都不會知道的。

因為要確定一個預約診的掛號日期，這才看到立冬是那一天，想起去年的立冬，

丫丫媽咪還提醒我要吃補，但那天一直在外混到下午才回家，再加上根本不知道

是冬至，所以沒有任何材料來做立冬進補。

既然知道日期了，那就吃個意思、意思吧！什麼八珍、四物我不會，就來個

最基本的麻油雞了。

老薑先以半沙拉油半麻油爆至金黃色有香味後，將雞腿塊放入翻炒至雞塊

變成白色。

倒入等量的米酒及水〈淹蓋住雞塊，酒精是可以揮發掉，但還是加些水〉，

轉小火讓雞塊燜煮至熟。

最後進新鮮香菇、美白菇及少許枸杞，並加少許的鹽調味〈說是這個麻油雞

不能加鹽，習慣使然，還是會加鹽〉。

將煮好的雞湯盛進煮好的米粉中。

冬至，有『冬』這個字，照理應該有點冷颼颼的感覺，錯了，雖然沒有炙熱的

太陽高高掛天空，但還是沒有任何涼意〈除了一大早〉，若不是怕感冒，還真想

短袖短褲到處趴趴走。

立冬也有吃湯圓的習俗嗎？出去買美濃白蘿蔔時，就看到有個店家擺出那種

紅、白小湯圓，不是冬至才要吃湯圓嗎？

立冬節氣之神

國曆十一月七日或八日農曆十月節

中國古代對『冬』的解釋是：『冬，終也，物終藏也。』意思是說冬天一到，

所有活動終止，生物也都藏匿起來過冬。

與立春、立夏、立秋合稱四立的立冬，在古代農業社會中是個重要的節日，

這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀，民間還有補冬的習俗，

一方面犒賞自己一年來的辛勞一方面為補充元氣以抵禦嚴寒。

台灣人的習俗，立冬日進補，一般是吃麻油雞酒或者是四物、八珍、十全等

補品。

除了冬令進補農人還會以立冬當日的天氣來預測來年是否豐收，『立冬先封地，

風雨受人忌』，立冬當天若有風有雨，那麼來年可能歉收。

在台灣一到農曆十月會有一連串『謝安平』的宗教活動，也就是一般所謂的

『建醮』。