台中美食~麵哥麵嫂切仔麵
台中市自由路二段28巷28之5號
在台中市自由路上，有一家歷史悠久的切仔麵小吃攤，叫做「台中麵嫂麵攤」，又稱「麵哥麵嫂」，第一代負責人是江萬枝先生（1916～）。一九四七年，開始在巷弄擺麵攤。在二○○一年十月，正式遷移至現址。目前則是由第二代江文雄（1939～）和第三代江展旭（1976～）父子共同經營。
位在台中舊市區的麵哥麵嫂，已經是五十五年的老攤子。
以前就擺在巷口，座位也是巷子裡露天的。
近幾年已經在巷子裡有店面了。
切仔麵是店家的主要招牌，其湯頭是滾煮過鵝肉、丸子和內臟的湯，必須要慢火熬五個小時，並得仔細地濾掉雜質，才不會破壞湯頭的味道。至於所使用的麵條則很Ｑ，和一般麵條不同的是顏色比較淡，這是因為店家要求製麵商不要添加太多色素，也不要放太多的鹼。
配菜的部分也下了不少功夫 ，手工豬肉丸子口感不像一般運用的貢丸 ，倒像是在日式火鍋常見的雞肉丸子--比較鬆散但味道鮮美 。雞捲的內餡以胡椒調味並且塞進兩條筍子， 讓這道傳統油炸品跟湯麵的搭配更好 。肉片薄的可憐 ，但是魯的很香的。 麵底下還有豆芽和韭菜配料。
麵的份量很少，男生大約五口，女生大約十口即可解決一碗，所以嫦娥都稱它為~老鼠阿麵，好像是給老鼠吃的份量而已。
來這裡，除了吃他的招牌切仔麵外，一定不能缺的就是他的各式各樣的小菜。
像是粉肝、豬心、鵝肉、豬尾、米血、鵝脆腸等等......
我一個人都可吃上4~5盤小菜。
這家切仔麵算是高價的切仔麵，生意一直以來都非常好，從小學開始，我就是他們的主顧客了。到現在，老闆一看到我，都會知道我湯底的口味要加重。
一家雖忙碌但是還是很有人情味，很親切
右邊白髮的就是麵哥本人，旁邊是兒子女兒，女兒還是跟我國中同一班呢。
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1樓
1樓搶頭香
看了又餓了~~好想吃點熱的喔~在那麼冷的天...
大王多穿點喔~~
你也要多穿點~我工地這裡風特別大~我快被吹走了???
我自己也很自虐~明明肚子很餓還po這篇文來虐待自己?我也好餓?中午沒吃~~~決定晚餐就來吃麵哥麵嫂
2樓
2樓頸推
天涼來碗熱熱湯麵很享受啊
嗯嗯~是很享受~可是我現在就很餓了??線再才下午三點多~好餓呦
3樓
3樓坐沙發
每次看到這種有歷史的小吃
就格外親切呢
我一直嚷著要做肉圓專輯
結果也沒做成
唉~
你這切仔面看起來很古早味
有機會去吃
粉肝看起來有點少 但是我超愛的
一定會點來吃
小吃會成為有歷史~第一條件一定是好吃
對厚??我們的相識就是因為肉圓
期待你的肉圓介紹嘿
麵哥麵嫂絕對值得你去吃吃看
4樓
福樓
想吃很久了
可以講詳細一點的地址?
台中自由路太陽堂對面的巷子裡~何必知道詳細地址~我帶路不就行了嗎?
5樓
專業的5樓
大王每次介紹麵食，總是讓我
敵擋不了....
嗯！我也要去吃麵，吃...泡麵
.....
泡麵可不要多吃～以後會變木乃伊的
6樓
6樓
看起来很美味耶~~~
饿！！！！！！！！！
对了~
一直很想问，
什么是米血？
米血呀？？就是用雞鴨鵝血加上糯米製作成的一種食材～很好吃的
7樓
7樓
宅配給我啦~~~
好啦～～小心燙呦
8樓
8樓
我最喜歡吃台灣小吃了
像這種口耳相傳的老店
一定很值得去吃吃看....
台中是吧?!下次就要來去吃~~
沒錯～台中有好多類似諸如此類的美食小吃～趕快來吧
9樓
9樓
這家我沒吃過耶~在自由路太陽堂對面嗎?
下次去吃吃看大王推薦的美食^^
沒錯就再自由路太陽堂對面巷子~一定要去吃吃看~別枉費你是個台中人呀
10樓
10樓
嗚嗚嗚~~
我餓了!
加上今天冷氣團發威....
這照片出現的可真是時候啊!
哇~~現在才看到這回應~~剛好今天又特別冷~真想馬上去喝一碗熱湯
11樓
11樓
嗯~~這家我也時常跟我老闆娘去吃喔
我老闆娘常來這間吃...真讚!!
話說...大王啊,你有吃過在台中省豐附近
妳知道有一間品豆咖啡館嗎,就在這間店的轉角
有一攤在賣"大麵羹”也是超好吃的小菜也是！
品豆是我最愛的咖啡店~現在已搬到向上路了
至於你說的那家大面羹是我吃過最好吃的一家~我超極力推薦的~尤其他的辣椒超讚的~這家我有介紹呀~再我的美食篇大面羹那一篇裡
12樓
12樓
哈哈.....歹勢XDD
因為還沒把你家全部走透透
因為這樣我才可以慢慢欣賞大王的家
我也較有滿足感!
對不起~現在才看到這篇~過了幾個月了~~
有空再一起討論美食呀
13樓
13樓
說到麵食古早味湯麵他都有一個公通點清湯肉燥肉片就這麼簡單但是不簡單的是他的湯肉燥麵體
只要你有觀察妳會發現真正老店面體都自己做在加上自己熬ㄉ高湯這類的麵食老店高雄很多
你是高雄人嗎?
你說的一點也沒錯