Heidi's Blog f. Wurst, Würste 德國香腸

應pen2要求 來寫一篇德國香腸的文章
不過我對這東西的知識有限 所以 以下文章 僅供參考

剛剛先查了一下sausage是什麼 就香腸嘛
這是英文 德文叫 Wurst
如果size小一點 就叫小香腸 Würstchen
不過因為各地做法不同 香腸長得也不太一樣
Wurst前面會掛上地名或特徵

Wekipedia的香腸分三大類:
I. Rohwurst  生香腸
很簡單就是沒煮過的。Teewurst (茶腸)和Salami(義式臘腸)都是屬於這一種香腸。
通常由豬肉或牛肉加上香料製成。

Heidi不負責評論:Teewurst我買過一次 完全沒有Tee的味道啊 我被騙了(剛看資料才知道 它叫Tee只是因為當然Tee是很流行的東西 裡面沒有茶 馬的 我被騙了好久)
  Salami我有偷渡回台灣 只有很鹹 沒有其他感想 也有賣小支的 我曾經拿它裹腹 吃完會有想吐的感覺=.=||

Teewurst                                                 

Salami




II.Brühwurst 水煮香腸 

這一種香腸大類下又分很多種
1.Frankfurter Würstchen 法蘭克福香腸
   這個跟美式熱狗長一樣 吃起來...我覺得也一樣@@
  它就裝在罐子裡 拿起來就可以吃了 
  



2.Wiener Würstchen 維也納香腸
好 基本上它跟樓上的Frankfurter Würstchen 是一樣的東西
不過路邊攤的麵包夾法 德奧不太一樣 ( 路邊賣這個會煎過)

 

3.Mortadella 義式乾香腸
豬/牛/羊 (任兩種)肉混合的燻腸。
完全不熟的東西。

4. Lyoner (cervellata,Cervelat ,Zervelatwurst)
這個又是一個沒見過的單字，連字典都找不到。
不過看到圖片就很熟悉(買菜都不認真背單字的下場)

5.Münchner Weißwurst 慕尼黑白香腸
這個就是水煮香腸，不吃腸衣的那一個。
還要解釋什麼嗎?我也只吃過一次@@

III.Kochwurst 內餡已煮熟的 (不負責翻譯)

1.Leberwurst 肝腸
顧名思義這是由豬肝做的腸子，有點難切片，一般都用抹刀抹在麵包上。
ps.陳媽媽發現 這種香腸拿來炒還滿香的!


塗麵包超好吃>/////<

2.Blutwurst 血腸
這個就恐怖了吧! 雖然我敢吃豬血湯，可是這種香腸我沒試過^^||

此外下面這些是煎香腸 我不知道他們應該份到上面哪一類
所以我就另外寫一大類了
Bratwurst  煎香腸

1.Coburger Bratwurst 科堡香腸
至少25%是羊肉或牛肉，香料只用鹽、胡椒、肉豆蔻和檸檬。

2.Nürnberger Rostbratwurst 紐倫堡香腸
小小條的白色香腸，用了很多香料，所以看起來一點一點黑黑的。
我很常吃這個，好吃又便宜。(其實是因為Tree常常買:p)

3.Thüringer Rostbratwurst 圖林根香腸
這個我剛到德國常吃，麵包夾香腸1.5Euro 大約是60塊台幣(這樣換算好貴=.=)

 

4.Currywurst 咖哩香腸

這還不錯，不過咖哩只有醬料是咖哩，香腸本身沒有，一般都會跟薯條一起買。
ps.醬料就是咖哩口味的蕃茄醬或是普通蕃茄醬加上咖哩粉


下面附上德國香腸總匯
你就知道德國烤肉多無聊了
沒有糯米腸,沒有香菇,沒有米血,沒有甜不辣.............
台灣真是天堂~


自誇一下 右邊的肉串是我做的照燒醬牛肉串唷~

You can leave comment to this collection

Collection Category: 未分類(0) Add Collection Category
Collection Comment: