冰糖薑燒雞翼
雞肉的許多部份都能單獨應用入菜，有時依照菜色的要求或是個人喜好可以選擇不同部位入菜，會有不同的口感，一般炒雞丁，雞片或雞絲類，會選取雞胸肉，有時超市還會販賣一小條一小條的雞胸肋條（或小里肌），這個部位又是雞胸肉比較嫩的地方，價格稍高；但若是食材切比較大塊，如三杯雞或紅燒雞，就不太適合只取雞胸肉，有時會使用整隻雞，或半隻雞，也有人偏好雞腿肉的口感，可以只取雞腿，只是價位較貴，有時我們也會以去骨雞腿肉來當雞丁或雞塊來使用，例如左宗棠雞，椒麻雞，或醉雞等等．
雞翅單獨入菜的不多，中餐有些手工菜，會把二截翅的部份去骨包了餡料再去去入菜，或是把俗稱雞小腿（雞翅的第三節）部份，斷筋後留骨，把肉翻過來包餡裹漿後去炸，成為一支棒棒腿，都是比較費力的手工，許多人比較熟悉的反而是滷或炸雞翅．
雞翅之所以受人喜歡，主要是它的肉質有彈性，油脂也少，肉雖不多但啃起來有許多趣味，而且它的膠質也不少，甚受女生們喜歡，不過怕麻類的人恐怕會對尖翼部份敬而遠之．
有時我燉湯或是紅燒時，會多放些雞翅部份，因為雞翅價格公道，容易入味又不會乾柴，一下就完成了，是很好的選擇，我今天選擇的是二截翅，不含雞小腿的部份，一大盤我和姐姐二個人三二下就啃光光了．
材料：雞翅，薑
調味料：醬油，米酒，冰糖
作法：１．薑一大塊切片備用，入鍋中油鍋中爆香
２．放入雞翅拌炒至斷生略黃後，放入醬油，米酒及冰糖拌炒約二分鐘
３．加水蓋過食材，改小火，燒約十五至二十分鐘，收汁即可
說明：這道料理也算是紅燒，但是我放的冰糖和薑比較多，主要是想突顯甜度和薑的微辣，但你也可以改用辣椒或是增加蔥段，做成紅燒或蔥燒，但冰糖的量可以自己調整，用冰糖燒出來的雞翅也比較油亮好看．
1樓
1樓搶頭香
您好~雞翅膀應該是脂肪含量很高的部位吧???
2樓
2樓頸推
恩文大哥你真棒很喜歡你的食譜
謝謝你的推薦紫林蒸餃真的一吃就愛上了喔
我常在想你為什麼這麼有作菜的天份
等一下去買一本你的食譜星期天
好好來研究真怕來你部落格看你做的東西每樣都好吃
這樣我的減肥計劃就失敗了喔
3樓
3樓坐沙發
加油~~加油
跟你學做許多佳餚
我本身也初一十五吃素滴
這道冰糖薑燒雞翅學起來 做給我家兒子吃
他們一定會喜歡的 (因為原本我只會做三杯)
加油喔~~~~我超欣賞你的用心
4樓
福樓
恩文哥哥您好棒給您拍拍手給您放煙火風度真是太好了不搵不火這才是真君子說實
在的我學佛20多年了剛接觸時當然會很在乎所有的規矩儀軌及所有的限制但是等到
修到一定程度後就會發現學佛要自在而不拘泥太多有些規矩都是前人規定而傳承下
來的並非原來佛教教義當然常吃素是培養慈悲心卻不硬性規定的但有某些教派是規
定全家從小都要吃素所以有人抗議是無可後非囉
5樓
專業的5樓
恩文大哥：
你那冰糖薑燒雞翼，看起來真好吃，假日我一定來煮一煮，但想請問：雞腳也可如同此做法
嗎，麻煩你電台與我答覆好嗎，謝謝你內，我是你忠實聽眾莎莎。
6樓
6樓
支持你！這種美味真的倆人吃都還嫌不夠；再配個啤酒那更是倆人還嫌多.
7樓
7樓
恩文大哥您好:
之前我很喜歡吃團購很夯的西井村蜂蜜滷味,
他們也有推出類似您分享的這道菜,
它叫"薑燒翅尖",很好吃喔!
現在我可以去買二節翅來試做看看了^^
謝謝分享!
PS:您今天節目中和費奇姊討論的類似土筍的那種
金門叫做"沙蟲"喔!
8樓
8樓
如果有人把吳恩文肢解後說 吳恩文的小腿要撕下來涼拌三絲 大腿要紅燒 心臟
滷好切片
沾醬油 不知道你會不會恨他
其實那些動物只是不會講話 都是有靈性的 人生為萬物之靈真的不應該決定其
他動物的
生殺大權
9樓
9樓
請問恩文大哥如果沒吃完冰在冰箱可以冰吃嗎
10樓
10樓
給8樓的陽光
傷人不傷心,
傷樹不傷根~
11樓
11樓
嘿，你的部落格不錯耶~~
12樓
12樓
昨晚在家馬上試做, 成功率100%!!! 我在上面灑上些白芝麻, 可以增加營養又提
升食慾, 我女兒靠著雞翅的醬汁把飯全部吃光光! 下次我還要把雞翅換成其他材
料,又可以騙全家人一餐囉!
13樓
13樓
回應六樓的家庭煮夫,您說的沒錯,我家昨天那盤雞翅一端上桌,二話不說馬上開啤
酒,味道對極了! Salute ~
14樓
14樓
那天廣播聽到恩文哥說這道菜，就和老婆買了二節翅，回家請老婆燒來吃吃．
吃了的感想：齁～恩文哥厲害哦～真好吃哩～我很對味，可是女兒不喜歡
薑太重，老婆不愛甜味，結果大部分都被我給吃掉哩，早知道買三節翅或
是棒棒腿來燒，可以吃得更爽呢！
老婆同時用恩文哥教的方法做醉雞，可是雞腿買得太大支（一支兩百多
哩），只好多費些時間來做，做起來也不太適合（味道比較吃不進去），
下次去超市買小支的比較好入味，不過也是吃光光，謝謝泥的食譜唷，恩文哥
15樓
15樓
看起來
很好吃
16樓
16樓
很美味，也不難做！
我也要來試試！
謝謝啦！又學了一道菜！
17樓
17樓
恩文大哥
請問如何將豬排煎成像王品台塑他們的豬排一樣
入味吃起來會脆而且豬肉是熟了卻不會材材的
還有可以請恩文大哥有時間介紹一下豬肉有很多部位適合做啥料理
比如說梅花肉的部份是啥料理健子肉適合做啥料理
每次去肉攤買肉都搞不清楚那各部位要做啥
讓我很傷腦筋咧
因為好像牛肉他們都有適合的料理可是豬肉我實在搞不清楚
感恩喔
18樓
18樓
8樓的那個人，你超無聊的.
吃素吃肉全看各人的心態吧!
青菜也是生命啊!
你不也吃的超高興嗎?
你如此偏激，
這樣生活不累嗎?
阿彌陀佛，善哉善哉
19樓
19樓
恩文大哥:
可不可以請您多po一些蔬食的食譜,最好是還能夠隔天帶的便當菜.
感恩啊!
20樓
20樓
請大家好好的為這篇辛苦完成的美食作品留下感言.畢竟人家也是花了不少時間和精力來完成
的.看完覺得好吃就學.覺得不好.就在畫面的有上角有個X.給他按下去.這樣你我的心情就不
會不好ㄌ.恩文大哥:請堅持你的堅持.你的美食迷支持你(便宜好做又好吃的冰糖薑燒雞翼)
推推推^^
21樓
21樓
給8樓的陽光:
上帝創造萬物都是有其目的的,經文中說:「水果 蔬菜和有益的藥草都是對我們有
好處的,應以明智和感謝的心使用. 飛禽走獸的肉也是供給我們食用的,然而要節制
地使用.魚對人類也是有益的....... 」所以上帝並無禁止祂的子民食用肉類海
產.奉勸您凡事是過與不及都不好,並請尊重他人的信仰和飲食權,何況這是吳先生
的部落格,您若不喜歡,也無人逼您來這,不是嗎?!請您務必尊守網路禮節而勿踢
館, 否則那不形同騷擾?!
22樓
22樓
恩文大哥~看到你所烹煮的冰糖薑燒雞翼
我心裡面的感受就是..我肚子餓囉!!
今天利用假日時間終於來烹煮這道料理了
不瞞你說我是一個不太會煮菜的男生
所以只好一個步驟一個步驟跟著做
終於完成了這道料理了~真是感動
來嘗試味道看看!!嗚~我失敗囉~煮得太甜囉
變成蜜汁了~最後結論就是....
下次冰糖放少一點就可以了
23樓
23樓
吳大哥你好會做菜跟做廣播電台給你拍拍手放煙火^^
24樓
24樓
吳大哥您好：
不好意思內，要再請教你一個問題囉，我上星期魯了林美惠老師教的鐵蛋，非常好吃，但有
剩下湯汁還滿多的，倒掉可惜，就留下冰起來，想這假日休息，來魯個雞腳，不知這湯汁適
合魯雞腳嗎？我會在節目裡聽你回覆，謝謝你內，真拍謝內，對了我有買你的食諎ㄛ，也有
煮了冰糖薑燒雞翼，帶去爬山當中餐配飯，山友都說好吃很Ｑ好香，薑的味都出來，這都是
你的功勞耶，呵呵，謝謝內，忠實聽眾莎莎
25樓
25樓
恩文大哥，你好~
上星期六買了4隻雞翅，照著您的食譜試著做，卻完全大失敗啊，首先我的雞翅不像你煮出
來的如此閃閃動人，我只能說它比石油還白一滴滴，雖然也是閃亮亮，但卻是黑的發亮，唉
~所以呢，我把所有過程都寫出來，懇請恩文大師幫廚房新手解惑。
4隻雞翅是在大賣場買的，首先，我用一湯匙的豬油炒一指大的薑，再把雞翅放進去炒到表
面看不到生肉，放入2-3大湯匙醬油，1湯匙冰糖拌炒到冰糖都化了，再水淹到看不到食材，
大滾後轉小火悶。
這裡面是哪個步驟出問題呢?還有，第二次煮，我是在市場買的三節翅，這次我用2大湯匙醬
油，3湯匙冰糖，炒出來更怪，整個鍋子都巴滿醬汁，這次不僅黑亮還巴鍋，怪的是外面都
已經黑成一團了，味道卻完全沒進去，整隻翅是黑白分明，一點都不妥協融合。
還有，最近是山蘇盛產期嗎?一把都只有10元，青綠的像一直在呼叫著"買我!買我!"，雖然
~可能又變成另一道災難，但高手也是經過不斷的失敗啊，可是，若是要帶便當的話，這又
該怎麼煮呢?而山蘇是整個都能吃，還是要掐頭去尾吃中間呢?就請恩文大哥幫忙嚕，謝
謝!!!
26樓
26樓
懂了~懂了~
1.燒4隻是因為怕失敗，就對不起太多雞翅了，
2.第二次買的3隻3節翅，量比在超市買的還多，可能是三節所以肉多一些，
做好筆記，今天下班再去買來煮看看，
對了，恩文大哥，醬油有特別要挑淡色醬油嗎?
27樓
27樓
淡色醬油也可以,但顏色就不會和我相片一樣了
醬油和冰糖約為3:1,或2:1看你喜歡的甜度決定
下回做菜,還是要謹記
時常看食物變化最重要
時間不準
因為我不知你的水量和鍋子的狀況
你要自己調整不要再燒乾了
成了焦糖雞翼
加油喔
你一定可以的
如果真的燒乾了,只要還沒有焦,都可以再加一點水
成少許湯汁
恩文