Fountain & Mumur 的聯合網誌 - 素蚵仔酥 ------Mumur

November 9, 2007

素蚵仔酥 ------Mumur

發現了草菇罐頭，又讓我興起炸東西的念頭，呵呵呵～
我還真是受不了炸的誘惑捏，印象中在台灣有吃過素蚵仔酥，真的很棒！
不過今天的罐頭草菇因為長期都泡在真空水中，所以水份稍嫌多了些。下次可能先乾炒一下吧 ^^

素蚵仔酥材料：

(1) 草菇、蛋一顆、地瓜粉、太白粉、中筋麵粉。
(2) 鹽、香菇精(或其他調味料)、胡椒粉、香油、沙拉油。
(3) 炸油。廚房大紙巾。胡椒鹽、辣椒粉。
※ 我是直接買草菇罐頭。

素蚵仔酥作法：

A. 醃草菇：
　準備一碗放入草菇，加鹽、香菇精(或其他調味料)、胡椒粉、香油醃10分鐘。

B. 麵糊：
　準備一碗打一顆蛋加入2匙的沙拉油、1匙地瓜粉、1匙太白粉和1匙中筋麵粉拌勻。

A.+B.：
　把 A. 醃草菇倒入 B. 麵糊中，攪伴均勻，讓每一顆草菇都泡到麵糊。　

C. 炸的時候：
　測試油的溫度可試著滴一滴麵糊入油鍋，麵糊只要一沈到鍋底就浮上來，表示溫度夠熱了。
　放入泡好的麵糊草菇。起油鍋後，擺在廚房紙巾上，把多餘的油瀝乾。
　上桌前灑上一些胡椒鹽跟辣椒粉就可以趁熱開動囉！！

※聰明的小撇步：油鍋裡頭，偷偷滴一小滴的麻油，這樣就不會整間屋子都是恐怖的油炸味了 ^^

以下是成品：

　　　　　