December 28, 2006

紫薇私房菜：烏魚米糕

又到了─終於到了冬天，是冬令進補的好時節，以往每年此刻，因應烏魚產季，奶奶都會端出一道私房好料理：烏魚米糕。奶奶擅長的菜有很多，不過這一道似乎在別的地方沒聽說，也沒吃過，應該算的上是特別的料理吧！

為了追念奶奶過世8個月，所以我決定親自下廚，企圖重現紫薇私房菜。如果各位想要試試看這特別又滋補的味道，也可按圖索引，在廚房小試身手。保證好玩又好吃啦！

原料：
糯米、老薑、新鮮烏魚、米酒、鹽巴、麻油

糯米這次份量是三量杯，煮起來差不多一個電鍋份量。烏魚聽說已經抓不到野生的了，只剩下養殖烏魚。吃吃養殖也好啦，雖然口感不如海的，不過魚都快被抓光了還講求口感嘛？

作法：
1.糯米洗一洗，加入米酒
2.烏魚清洗過後，剁成適當大小

3.老薑切片(切多一點，味道更香)(林白刀法還不賴吧？)


4.麻油熱鍋以後，先放薑片下去爆香，接著下烏魚，灑點鹽




5.用中大火把烏魚煎蘇一點，不用太熟，免得待會煎太乾。


6.烏魚起鍋以後，薑留著，把糯米和米酒翻炒到半熟。一樣灑點鹽，免多。


7.一層糯米一層烏魚層層疊疊把料裝進電鍋裡，加一點熱水，拿去炊或放到鍋裡炊都可以


完成了。相似度70%，好像是炒糯米時麻油太少，所以米糕沒什麼顏色。奶奶吹起來比較深色一點。也比較香一點。下回繼續。

口感：味道差不多，不過烏魚煎太乾了，下次要更快把他煎好。

1推薦此文章 推 收
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 29
Personal Category: 各類備忘錄 Topic: 未分類
folldark at 無名小站 at 03:52 PM post | Reply(6) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
[Trackback URL]

Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    好像聞到麻油的香味了～真棒！

    佛大克懷念奶奶的方式真別緻。

  • 茶碗蒸 at December 28, 2006 09:16 PM comment

  • 2樓

    2樓頸推

    我媽媽喜歡弄的是羊肉飯
    重點在於糯米要先泡點米酒水

  • sgrasseve at December 29, 2006 11:58 AM comment

  • 3樓

    3樓坐沙發

    1.就跟學術界做法類似，如：慶祝G.E Moore教授冥壽230歲論文研討發表會...之類
    的。

    2.期待草坪弟兄權充狗仔波文：溪湖羊肉飯的秘辛

  • folldark at December 29, 2006 01:28 PM comment | prosecute

  • 4樓

    福樓

    奇怪耶.認識這麼久.好像沒吃過你煮的菜
    烤的香腸倒是有!
    f大烤的還真是好吃
    !!!

  • mooo at December 29, 2006 03:52 PM comment

  • 5樓

    專業的5樓

    你不甘嫌啦！

  • folldark at January 2, 2007 09:00 PM comment | prosecute

  • 6樓

    6樓

    Sealed

  • Sealed at June 5, 2010 09:56 AM comment
Post A Comment









Yes No



Please input the magic number:

( Prevent the annoy garbage messages )
( What if you cannot see the numbers? )
Please input the magic number

誰來收藏
Loading ...