合乎衞生的餐廳
選擇餐廳五原則而作爲一個消費者要選擇合乎衞生的餐廳,必須由下列五方面作爲評估的根據:
、餐廳內部. 光線、稂水、地板、淸潔、有無萏蠅?
二、篯具:是否具三槽式洗鏟具設備?自助餐有無透明罩?以防客人口沬?是否用熱水(或 漂白水)消鋌?是否採用一次即丟之餐具?
三、人員..管錢與打菜如係同一人,則易汚染.,有無穿工作服、戴帽?留指甲否?是否一面 作亊、一面抽煙?
四、廚房:採光、擬水、垃圾桶及餿水加蓋否?食物是否放在地上?紗窗、紗門、防鼠網是 否ff全?臥室及廁所不能與廚房太近、砧板要分生菜用與熟菜用。
五'厠所:通風要好,準備淸潔劑或肥皀、衞生紙或吹乾機,水源要充足,內部光潔、明亮。
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