發酵蒜頭
吃過完全無辛辣味的黑蒜頭, 也聽聞黑蒜頭的神奇效果, 但查無製作過程. 正逢蒜頭的收成期, 便自行做實驗.
1) 將整大顆蒜頭的最外層皮剝掉, 保留內部乾淨的蒜膜, (共六大顆)
2) 1L 入的玻璃罐洗淨晾乾, 放入少許的自製水果酵素(約30CC), 在玻璃罐內滾一圈
3) 放入乾淨的蒜頭, 放入砂糖 (約半碗), 用保鮮膜封口.
4) 搖動玻璃罐, 讓糖與酵素在罐內混和
靜置一周後, 今天發現保鮮膜已經膨脹得很緊繃, 表示內部的蒜頭正在發酵, 再等三周吧, 若成功發酵成黑蒜頭, 就可以試做更多數量的黑蒜頭.
等待吧!
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1樓
1樓搶頭香
三個月過去了, 蒜頭並沒有變黑. 罐子裡的蒜頭是濕的, 切碎後扮醬油當沾醬, 味道特
別好, 而且嘴內不會殘留吃過大蒜的臭味