April 5, 2013

發酵蒜頭

吃過完全無辛辣味的黑蒜頭, 也聽聞黑蒜頭的神奇效果, 但查無製作過程. 正逢蒜頭的收成期, 便自行做實驗.

1) 將整大顆蒜頭的最外層皮剝掉, 保留內部乾淨的蒜膜, (共六大顆)
2) 1L 入的玻璃罐洗淨晾乾, 放入少許的自製水果酵素(約30CC), 在玻璃罐內滾一圈
3) 放入乾淨的蒜頭, 放入砂糖 (約半碗), 用保鮮膜封口.
4) 搖動玻璃罐, 讓糖與酵素在罐內混和

靜置一周後, 今天發現保鮮膜已經膨脹得很緊繃, 表示內部的蒜頭正在發酵, 再等三周吧, 若成功發酵成黑蒜頭, 就可以試做更多數量的黑蒜頭.
等待吧! 

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Personal Category: 綜合水果酵素 Topic: life / health / regimen
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    三個月過去了, 蒜頭並沒有變黑. 罐子裡的蒜頭是濕的, 切碎後扮醬油當沾醬, 味道特
    別好, 而且嘴內不會殘留吃過大蒜的臭味

  • miranda at June 30, 2013 02:25 PM comment
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