June 6, 2011

水果酵素 --(4)收成篇

昨天是酵素收成日, 一早到市場採購水果洗淨泡過鹼性水後放到餐桌上晾乾, 所有材料收集齊全,
包括昨晚煮開放涼的一大壺+一鍋水, 以及砂糖紅糖與蜂蜜, 右邊這顆超級大甜菜根是婆婆種的, 可分二~三次使用
我買了二棵小鳳梨, 既然鳳凰皮的酵素成份高, 二棵小的應該優於一顆大的.



以下是收成時使用的工具, 網子, 漏斗和有嘴的塑膠水壺是必備品, 其餘則視各人使用習慣, 與家裡現有的器材選用, 上午先洗乾淨並擦乾
菜刀和切菜板未入鏡, 也是要先洗好


1. 自製篩子: 買不到塑膠漏杓, 我剪了一個豆漿罐, 再用紅酒開瓶器鑽出密密的洞, 酵素開罐後先用來撈出水果
2. 塑膠水壺: 酵素先收進這裡再分裝入酒瓶
3. 濾網: 這是洗衣網, 套在塑膠水壺上, 再緩緩將大罐酵素倒入
4 & 9 底部有洞的塑膠盆, 水果洗好時放在裡面滴水
5. 漏斗: 將酵素從塑膠水壺分裝進酒瓶時要用的
6 & 7: 食品級塑膠容器: 用來裝撈出來的水果, 選出上一期放入的水果當酵母收集在其中一個以便等一下使用. 不要用到上上期的水果, 以免酒化.
8. 水果晾乾其間罩在上方, 避免蚊蠅灰塵
10. 保鮮膜: 做成新酵素後要封口的.

工作完畢, 大部份的酵素放進冰箱, 做好的新酵素在一旁靜候, 瓶子若是用軟木塞, 不要塞緊, 以免瓶內繼續發酵將瓶子爆裂


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Personal Category: 綜合水果酵素 Topic: life / health / regimen
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