May 26, 2011

水果酵素: (2)發酵的過程

第一天晚上: 封罐
第二天早上: 水面上在罐子的四周有一小圈細細的泡泡.

  晚上: 水面上在罐子的四周出現聚集成一團團的泡泡.

第三天早上: 水面上已佈滿泡泡, 不斷有氣泡從下往上竄, 可以感覺玻璃罐內酵素們旺盛的活力
  傍晚: 下班時, 發現封口已膨脹得高高的.璃罐內酵素的活力強盛, 水面上的泡泡不斷變化著, 有著大大小小的泡泡


第四天早上: 泡泡不斷向上推擠, 在中間形成一座泡泡山

第五天早上: 泡泡山已經垮下, 但是, 泡泡們的活動力仍強.
   因為有許多水果浮在水面上, 搖動玻璃罐, 讓水果換換位置, 泡泡在搖動中短暫消逝, 一停下來, 水面馬上又佈滿泡泡.

第六天: 泡泡仍然很多, 但是活動力在減退中.

第七天: 泡泡在減少, 活動力也繼續減退. 再將玻璃缸搖動, 泡泡又多起來.

第八天: 泡泡繼續減少. 打開封口, 用塑膠大湯匙 (擦乾) 攪拌缸內的水果, 讓它們換位置. 再度用保鮮膜將開口封緊, 不到一分鐘, 封口又膨脹得高高的. 泡泡又多了一些.

第九天: 泡泡更少了, 剩下一小排細細的泡.

第十天: 水面上的泡泡幾乎不見了, 泡在水裡的水果表面則靜靜地佈滿著小泡泡.


第十一天: 整個玻璃罐內十分安靜. 

靜靜的發酵吧, 有十天的時間可以將汁液釀得更香淳.
收成是另一門大學問.



 

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Personal Category: 綜合水果酵素 Topic: life / health / regimen
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