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會寫這篇文章是因為今天開會我們老闆說他想做一個有權力可以決定客人能不能進來餐館的服務生,聽起來似乎很有確,不過他本業是建築業而且經營不善並且他也沒有做過普通的服務生,所以當下心裡就想服務生沒有你說的那麼簡單。
我自己16歲就在做門市業務也做過餐廳服務生,接觸許多不一樣的人,服務客人的職業我認為是很高尚、尊崇的,但有些人會認為每天被罵,被嫌等等...的心態是不可取的。
大家通常遇到第一個問題就是遇到澳洲來的客人,通常會請幹部或著店長來處理,不知道大家有沒有想過為什麼他們能處理而你不能?也許是職權問題,換個角度有沒有想過當你也有這些職權你能不能處理更好?你會這樣想你已經在學習人際關係與EQ管理了,了解幹部們處理的方法技巧等等...,你已經比別人學到更多。
第二許多人會覺得做便利商店或餐飲業是很沒有成就感的,因為學不到東西加上時薪又少等等因素,這樣的觀念是很大的錯誤,在進貨銷貨與存貨中店長都有自己的一套模式(當然會看環境而改變),上架的東西要放哪邊,不要的東西又怎麼處理?這是有一套系統存在著,但服務勝是否有去研究過這個標準是怎麼制定的?為什麼相同的飲料放在下層與放在中層的銷售量會不一樣?這些都是很值得探討的。你如果發覺到這些你是為自己的事業做準備,因為已經有成型的事業做為範本,只要再加以改進與創意相信未來的市場會因你而變。
第三內部的制度與文化,每一間企業的文化截然不同,更甚每一間店因為員工不同而氣氛不同,我在當工讀生時常常因為別間分店員工不足而去支援,會發現這間店做事的習慣為何與我們那間店的習慣不同,這時差異就來了,必須學會與新的同伴相處與做新的做事方法,甚至因為地區差異連顧客的偏好與個性都不一樣,經驗是很可貴的但是有時必須拋棄經驗從零開始這時你學到的又不一樣,其實付物生能學到的東西真的事說不完只在你沒有用心發現而已,當然我發現的也只是九牛一毛而已,相信大家在未來都能在自己的領域上發光發熱。
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