March 30, 2012

【烘焙】杏桃CHIFFON:我很醜,可是我很美味


這真的是我史上遇過最悲慘的一次了

昨天上午,突然很想吃杏桃戚風
照例地備好所有材料
戚風要好吃在於打蛋白的功夫
要打至乾性發泡、而且不可以用高速運轉
以免打入太多的空氣,導致蛋糕孔隙過大
與一般戚風相比,我更愛吃濕潤棉柔的戚風蛋糕
步驟有點不一樣,要吃到超綿密的戚風
一開始要把牛奶用小火加熱,趁著高溫把麵粉倒入,迅速拌勻
這是利用燙麵的原理來讓蛋糕本體濕濕潤潤

上天似乎在冥冥之中自有安排
很早,我就想換新烤箱了,只是想到原有的小烤箱還能用,勉強將就用吧
每次到烘焙行時就這邊看一下,那邊摸一下,遲遲不敢下手
周一,閒來無事又到烘焙行,因為友人也要訂一台
老闆說一次兩台可以給我一點小折扣,所以我就下訂了
接著兩三天都在忙===>2012綠博婚禮小屋

我通常都是在打蛋白時就會先打開烤箱愈熱
就在整個程序都順利進行時
驚覺,怎麼烤箱沒溫度?
太....太.....怎麼辦?我的麵糊.....
趕緊請老公去烘焙行取回新烤箱
一次兩台真的很佔體積,偏偏我家車子只是一般房車
塞進一台卻塞不進第二台,只好把自己的拆了(開箱文也免了)
經過一番折騰,好不容易就定位,新烤箱要以最高溫空燒30分鐘
從來不問廚事的老公,聞到烤箱發出異味時,趕緊將它關掉
天啊!我的麵糊可是分秒必爭啊!為了這個,心情真的很不美麗
終於,我可以把蛋糕送進爐了
時間在開頭時耗掉好多,所幸烘烤時蛋白還能把蛋糕撐起來
BUT,我要出門工作了
對了!請住隔壁的婆婆幫我看著,時間一到請她幫我取出蛋糕,倒扣
偏偏她也出門了,一整個人快暈倒
算了,時間到就到吧,我也趕不回來

下午回家,看到烤箱中的杏桃戚風
哈哈....中間成了吐魯番窪地,節儉的主婦是不會浪費的
一切拜這次的配方讓杏桃戚風歷劫依舊好吃
恩宇放學吃了一份米漢堡後,還能k掉一塊杏桃戚風
Ken吃了一塊,也大讚美味
自己嘗了之後,也覺得不賴咩,只是外型差了點
呵呵~~總算給自己爭點氣

ps.目前跟我的新烤箱還不是很熟
     昨晚出爐的scone在烘烤時,中間部分很容易上色
     換邊也沒差,中間依舊在中間
     這陣子,我要多多跟它說說話,培養出屬於我們之間好默契




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Personal Category: 美味小點心 Topic: life / food / baking
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    t來幫你 滑水了喔 你也要來我這滑水喔

  • a5.xx304 at April 3, 2012 06:11 PM comment | Homepage
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