February 17, 2011

【烘焙】清爽的黑糖糕



奶油成分高的甜點吃多了難免有點罪惡感
畢竟年過三十的代謝輸給年輕時的速度
這次,我想嘗試清爽不油膩的黑糖糕
有興趣的朋友可以參考Carol的食譜


昨天試做過一次,在醒麵糊時才驚覺忘了加「牛奶」
雖然後來有加進去,但蒸完的黑糖糕四周膨的好高
中間塌塌的,橫切面有點糊糊的,嚐起來的口感沒那麼軟Q
不過,好在老公和孩子很捧場,一下子就吃完了


製作黑糖糕非常簡單,程序精簡,步驟容易
於是,今天上午我又做了第二次


材料分為黑糖蜜、麵糊兩個部分
一、黑糖蜜:黑糖130g、蜂蜜40g、冷開水65g
        因為家裡還有剩下的黑糖磚,所以就用來代替黑糖
        為了加速溶解的速度,我把黑糖磚裝在塑膠袋中敲打成碎粒

二、麵糊:黑糖蜜全部、中筋麵粉130g、在來米粉25g、糯米粉45g
                    泡打粉7g、小蘇打粉3g、雞蛋2顆、牛奶100g
                    沙拉油40g、熟白芝麻少許
        個人偏好比較軟Q的口感,所以更動了在來米粉與糯米份的份量
        另外,evess買的雞蛋很大顆,所以也只用了兩顆!


由於evess家沒有廚房,只有一個小吧台,所以改用電鍋來蒸黑糖糕
如果你也要和我一樣用電鍋來蒸黑糖糕,有兩個小地方要注意一下喔!

首先,倒入電鍋的水必須是「滾水」
再者,為防止水蒸氣滴落在蛋糕上,請用一大條棉布(粿巾)綁住電鍋鍋蓋
其他作法大致上都是照著Carol的步驟來進行


這次黑糖糕蒸的還不錯
只是蛋糕的氣孔有點大,不過口感是我喜歡的!




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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    我也喜歡QQ的黑糖糕~~
    氣孔大看來也很好吃呀!

  • chann281 at February 18, 2011 12:53 AM comment | prosecute
  • 你最愛享用甜點啦
    這樣好了,星期六或日給你們帶過去
    瓶子就拜託囉(有可能星期六先去)
    既然這陣子不能幫忙插花(心中總過意不去)
    那就擔任甜點後援啦
    新手烘焙,請多包涵與支持喔.....

  • Blog Owner at February 18, 2011 09:40 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    蒸的很漂亮
    很開心妳喜歡
    謝謝跟我分享~

  • CAROL at February 19, 2011 12:34 PM comment
  • 3樓

    3樓坐沙發

    蒸得比作者還誘人 其實我喜歡這種成品 妳真是青出於籃 我還沒試作 不知道口感
    味道與澎湖的一樣嗎

  • 寶寶 at December 19, 2011 10:00 AM comment | email
  • 快別這麼說啦
    這款蛋糕真的很好做
    我常常在晚上想到隔天沒東西吃時做黑糖糕
    這樣,又解決一家大小的早餐了

  • Blog Owner at December 20, 2011 05:38 PM Reply
  • 4樓

    福樓

    謝謝Evess!!
    昨天用了你的食譜試做了生平第一個黑糖糕!好好吃耶~~也被常常做甜點的室友稱讚喔^^
    感謝你喔~

  • Kiwa at May 24, 2012 05:51 PM comment
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