June 12, 2010

照顧你的她或他的健康系列一

魚油 魚肝油的差別

記者吳祖漢報導
健康意識高漲的今天,愈來愈多人服用魚油作來養生保健;根據許多研究指出,魚油與冠狀動脈疾病患者的死亡率與復發率的降低有關,而一些零星的小規模研究也指出魚油可能對於缺血性心臟病、憂鬱症、阿茲海默氏症患者有幫助
台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示,魚油中含有omega-3多元不飽和脂肪酸,主要包含EPA與DHA,確實是可以有效降低三酸甘油脂,對心血管疾病的預防可能有幫助,但是要達到這個效果必須要服用很大劑量才有效。
不過,魚油攝取過量也會使低密度脂蛋白(LDL)的增高,再加上一般魚油膠囊裡會添加一些油脂類溶劑,會增加熱量攝取,所以站在營養師的立場她不反對服用魚油作為預防保健之用,但建議以食用深海魚來獲得為主,如鮪魚、秋刀魚、鮭魚等均是omega-3多元不飽和脂肪酸的最佳來源。決定魚油產品的好壞,在於其所含的 ω-3 脂肪酸(Omega-3) 的總量,含量越高品質越好!
如何自行實驗魚油好壞:
2種待比較之魚油膠囊剪開,個別倒入盛了相同份量水的2只碗中
放入冷凍庫  愈晚凝結的魚油品質愈佳

魚肝油則是提煉自魚的肝臟中的油脂,主要的成分則是與夜盲症相關的「維生素A」及可預防佝僂症(骨骼發育不全的一種疾病)及促進鈣質吸收的「維生素D」,維生素AD皆屬脂溶性維生素,因此,較不易排出體外,尤其時維生素A服用過多很容易引發肝毒性,因此,攝取時應特別小心劑量,尤其平時已在補充綜合維他命含維生素D的鈣片,都會含有足量的維生素AD,現代人的飲食內容豐富,已很少發生維生素A缺乏問題,胡蘿蔔素也是維生素A很好的來源,而維生素D經常被添加在鈣片中,因此也不需額外補充魚肝油來獲取維生素AD,而魚肝油含鮮少的omega-3多元不飽和脂肪酸,與「魚油」也是完全不一樣的健康食品成分,相對的,深海魚油也幾乎不含維生素AD

魚肝油主要成分是維生素A及維生素D,有明目及幫助鈣質吸收的功用

魚肝油:主要含Vitamin AVitamin D可以補充身體所需的維生素,但由於所含的為脂溶性維生素,身體代謝的速率會比水溶性的差,如果攝取過量會堆積在身體中造成維生素中毒的現象

台北醫學大學附設醫院營養師張雅萍表示,很多人搞不清楚魚油和魚肝油的差別,雖然同樣是油脂膠囊,其實魚肝油主要是含維他命A,與眼睛視網膜骨骼發育較有關,功效並不同;而這類膠囊一定要在保存期限內用完,否則容易產生酸敗與氧化

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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / health / medical
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