上週六教會好友們聚餐   一起去吃了好久沒吃的合菜
那天點了好多菜   吃的超盡興
整個晚餐吃的好開心   笑聲不斷
回家的路上   周PM突然跟我說
「今天那個糖醋里肌跟乾扁四季豆好好吃哦！」
我馬上接收到~~哦~~原來有人想要在家也吃的到這味哦~~
所以就花了點時間查一下網路食譜
看看這二道菜是怎麼做的
 
很好玩的一件插曲   
 就是在記錄食譜的時候
我拿了一本自己的小記事本記錄
發現   大學四年的實驗課訓練深深印在自己的習慣裡
因為看到我記錄的食譜就好像以前寫的實驗筆記一樣
還要畫流程圖   有箭頭   有加熱的三角型記號
其實還滿好笑的！

星期一   先來試乾扁四季豆

照著阿基師的網路食譜果然成果驚人   真的很好吃
除了四季豆不夠乾扁以及絞肉太多這個小缺點外
調味真是棒   我都不知道我可以炒出這麼好吃的一道菜

材料、調味：
1.四季豆 一把 要去絲 折成大段
2.絞肉   一碗  (事實證明  太多了  下次可以2/3碗就好)
3.蝦米   少許  (這個我沒有放)
4.蒜末、薑末
5.蔥花   一把  (我用二支蔥)
6.醬油   一匙
7.高湯   一碗  (我沒有高湯   所以我改用 水、 鹽、冰糖一小匙)
8.麻油   少許  (我沒加)
9.白醋   少許

作法：
1.用一小碗的油來炸四季豆，炸到乾扁、金黃色後起鍋 (這是最費時跟手忙腳亂的一步)
2.將油倒出，留一點點在鍋內
3.放入肉末炒至變色  (如果有蝦米也一起炒)
4.蒜末、薑末下過拌炒，至有香味  (只要一下子就有香味了)
5.加入四季豆
6.加入醬油、高湯  (我改用一碗水、鹽少許、冰糖一小匙，冰糖比鹽多一點)
7.撒上蔥花  (在網路上看到的用意是要搶油，因為四季豆用炸真的很油)
8.加一點麻油，鍋邊淋上白醋  (因為覺得已經很油了，所以就沒有加麻油)
9.起鍋    
 
心得：
1.炸四季豆真的很難，因為四季豆會出水，蓋上鍋蓋水氣會留在鍋中，反而油噴的更嚴重
   搞的我左右為難，突然想到其實自己之前有買一個炸鍋，應該要用那個炸鍋來炸的，只是炸鍋總是要放很多油
   感覺很浪費~~~
2.再來就是要炸很久，不是說要花上15-20min，只是在那裡看他炸的時間感真的覺得很久，下次可能改成用煎的吧~~
3.這次肉放太多了，肉炒一炒也會出油，四季豆也很油，所以最後蔥花搶油的步驟感覺沒有效果，但是有蔥花香也是很棒的
4.最後的白醋真的是畫龍點睛，雖然只有一點點，但味道完全不一樣，吃起來一點都不像家常菜的感覺，真是太妙了！
5.乾扁四季豆真是一道調味簡單又好吃的菜，就是油多了點，我要來好好想想怎樣把油的量減少一點，這樣吃起來會更健康！
 


   

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