地瓜球(補記)
今天又是做料理的晚上,今天要來做地瓜球,
這次廚房買的是紫地瓜,地瓜蒸好後,照著網路找的配方,
開始下去揉麵糰,結果怎麼揉,粉和地瓜是揉得很均勻(超漂亮的粉紫色),
但就是無法結成麵糰都散的,又跑回阿姐房間看電腦和問阿姊,
研究後發現,這次水和粉重量都沒錯,是地瓜的錯,
這次買的地瓜是比較沒有水份的,加上我是用蒸的,
網路圖上的地瓜看起來比較像用煮的,一開始濕度就差很多了,
所以就自行增加水量,果然就結成糰了,發現地瓜粉超吸水的啦,
少說加了原水量的一倍多才OK,先揉幾顆試炸,吃起來有地瓜球的味道,
但是感覺沒那麼Q,加上阿姊說不夠甜,再回去加了一些糖水和一點糯米粉,
吃起來感覺就有Q一點了,但是因為炸的技術不夠好,
吃起來像但是沒有賣相,算是半成功啦,下次再好好研究該怎麼炸才會漂亮。
這次吃完才發覺忘了照相啦,等下次臺灣的地瓜粉過來(越南沒有地瓜粉),做好後再補照啦。
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1樓
1樓搶頭香
哇塞~超厲害的
我很愛吃地瓜球
沒吃過紫色的一定很讚!!
2樓
2樓頸推
偂僂乏
(貝兼- 金戈) 看這裡...
http://www.jinn-yang.com/about.php
哫呫