October 12, 2010

地瓜球(補記)

今天又是做料理的晚上,今天要來做地瓜球,

這次廚房買的是紫地瓜,地瓜蒸好後,照著網路找的配方,

開始下去揉麵糰,結果怎麼揉,粉和地瓜是揉得很均勻(超漂亮的粉紫色),

但就是無法結成麵糰都散的,又跑回阿姐房間看電腦和問阿姊,

研究後發現,這次水和粉重量都沒錯,是地瓜的錯,

這次買的地瓜是比較沒有水份的,加上我是用蒸的,

網路圖上的地瓜看起來比較像用煮的,一開始濕度就差很多了,

所以就自行增加水量,果然就結成糰了,發現地瓜粉超吸水的啦,

少說加了原水量的一倍多才OK,先揉幾顆試炸,吃起來有地瓜球的味道,

但是感覺沒那麼Q,加上阿姊說不夠甜,再回去加了一些糖水和一點糯米粉,

吃起來感覺就有Q一點了,但是因為炸的技術不夠好,

吃起來像但是沒有賣相,算是半成功啦,下次再好好研究該怎麼炸才會漂亮。

 

 

這次吃完才發覺忘了照相啦,等下次臺灣的地瓜粉過來(越南沒有地瓜粉),做好後再補照啦。

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    哇塞~超厲害的
    我很愛吃地瓜球
    沒吃過紫色的一定很讚!!

  • cococoach at October 30, 2010 12:25 PM comment | prosecute
  • 2樓

    2樓頸推

    偂僂乏


    (貝兼- 金戈) 看這裡...

    http://www.jinn-yang.com/about.php


    哫呫

  • at March 5, 2012 09:21 PM comment | email
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