雞蛋糕怎麼做才好吃
雞蛋糕怎麼做才好吃雞蛋糕
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雞蛋糕要用低筋.中筋還是高筋麵粉呢?怎麼做好吃?有誰可以分享一下........感謝囉
檢視圖片製作雞蛋糕使用的是低筋麵粉以下的材料配方及做法請參考看看 ;《脆皮雞蛋糕》◎材料 "A.奶油50克 ' 牛奶50克B.低筋麵粉100克 ' 澄粉20克 ' 泡打粉2克C.蛋黃80克 ' 鹽1克 ' 香草精數滴D.蛋白150克 ' 細砂糖70克 ' 檸檬汁5cc●作法 "(1)取一鋼盆放入材料A , 開小火煮至60度c後熄火 , 全部材料B過篩備用 ~(2)另取一鋼盆 , 放入材料C用打蛋器拌勻 , 再加入作法(1)拌勻備用 ~(3)再取一個乾淨鋼盆 , 放入材料D拌打至蛋白穩定有光澤(4)取適量作法(3)加入作法(2)中拌勻 , 再將剩餘的作法(3)加入拌勻 , 即為脆皮雞蛋糕麵糊 ~(5)將烤模放在爐上以小火預熱後 , 再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油 , 將麵糊倒入烤模的凹槽內 (接近全滿)再蓋上蓋子快速翻面 , 讓模型整個沾上麵糊 , 然後待烤至上色後 ( 約2~3分鐘 ) 用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可!!《傳統雞蛋糕》◎材料 "A.糖粉100克 ' 全蛋100克B.牛奶100ccC.低筋麵粉130克 ' 玉米粉30克 ' 泡打粉4克D.奶油50克●作法 "(1)將所有材料C的粉類 , 混合過篩備用 ~(2)奶油融化備用 ~(3)全蛋打均勻 , 加入糖粉充分打勻 , 再加入牛奶拌勻 , 續加入篩好的粉類輕輕拌勻 , 再加入奶油拌勻 , 靜置30分鐘即為雞蛋糕麵糊 ~(4)將烤模放在爐火上以小火預熱 , 用毛刷塗抹上一層薄"沙拉油燒熱後 , 再擦乾油漬 , 將麵糊倒入凹槽內約5分滿 ~(5)待麵糊冒出孔洞 , 略成固態時 , 用尖錐或竹籤挑起一個蓋至另一個上合成一組 , 以小火繼續燒烤約1~2分鐘 , 烤至上色且雞蛋糕完全離模 , 再用尖錐或竹籤從接縫處挑起取出即可!!請試做看看囉~~~希望有幫到您~~~
參考資料
*自己*+食譜+作過的經驗
你好雞蛋糕用中筋.低筋都可以把全部的 麵粉 香料 水 混合在一起,醒個半小時就可以做雞蛋糕的樣品會發亮,軟軟QQ,有彈性我們的網站上有雞蛋糕的成品
麵粉的要看個人喜好基本上都是用低筋+中筋下去調配如果你想要吃起來Q一點可以改用高筋的用低筋吃起來會比較鬆軟好吃的話要看你裡面有哪些配方了
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雞蛋糕怎麼做才好吃~
文章出處:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609093004712
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雞蛋糕
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