August 26, 2013

雞蛋糕包餡料的程序是如何?

雞蛋糕包餡料的程序是如何?雞蛋糕

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  常吃到裡面有包餡料的雞蛋糕,但是,要怎麼把餡料包進去呢?  把蛋糊灌進模子之後,然後呢?請各位能不吝賜教,謝謝啦!





你好^^這是雞蛋糕的影音教學看了你就懂囉!麻糬雞蛋糕檢視圖片檢視圖片http://www.ytower.com.tw/movie/mov_search.asp?key=%C2%FB%B3J%BF%7C檸檬香雞蛋糕【做  法】檢視圖片1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋糊包入空氣,攪打至蛋糊呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕麵糊。

5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將檸檬香雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上麵糊,然後待烤至上色後(約1~2分鐘),用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

檢視圖片【材  料】檢視圖片A.全蛋250公克檢視圖片細砂糖100克檢視圖片B.低筋麵粉100公克檢視圖片澄粉20公克檢視圖片C.檸檬皮適量檢視圖片檸檬汁10公克檢視圖片D.奶油30公克檢視圖片E.奶油布丁餡適量檢視圖片檢視圖片檸檬香雞蛋糕檢視圖片A.全蛋 250公克、細砂糖 100克、B.低筋麵粉 100公克、澄粉 20公克、C.檸檬皮 適量、檸檬汁 10公克、D.奶油 30公克、E.奶油布丁餡 適量檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片抹茶雞蛋糕檢視圖片A.全蛋 250公克、細砂糖 100公克、B.低筋麵粉 96公克、澄粉 20公克、抹茶粉 4公克、C.奶油 30公克、D.紅豆餡 適量檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片桂香雞蛋糕檢視圖片A.全蛋 250公克、細砂糖 70公克、桂花露 30公克、B.低筋麵粉 100公克、澄粉 20公克、C.奶油 30公克檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片柚香雞蛋糕檢視圖片A.全蛋 250公克、細砂糖 70公克、柚子果醬 30公克、B.低筋麵粉 100公克、澄粉 20公克、C.奶油 30公克檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片胡蘿蔔雞蛋糕檢視圖片A.胡蘿蔔 80公克、B.細砂糖 30公克、蛋黃 80公克、檸檬汁 6cc、檸檬皮屑 少許、C.杏仁粉 16公克、低筋麵粉 80公克、泡打粉 2公克、肉桂粉 少許、荳蔻粉 少許、D.蛋白 150公克、細砂糖 70公克檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片蜂蜜雞蛋糕檢視圖片A.全蛋 250公克、細砂糖 75公克、蜂蜜 25公克、B.低筋麵粉 100公克、澄粉 20公克、C.奶油 30公克希望回答對你有幫助危險情人

參考資料
食譜網



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雞蛋糕包餡料的程序是如何?

文章出處:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509041702446
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