October 19, 2010

好菜上桌


來新竹之後,照顧老公的健康變成我的主要工作。大家放心,我老公沒怎麼樣,只是體重過胖了點,工作疲倦了些,為了健康,加上之前在洪雅的薰陶,我們逐漸認同有機飲食和環保的理念,然後實踐它。

所以除了跟朋友聚會或回娘家婆家,我一定每天下廚,因為外食能吃到正確的營養比例跟有機食物實在太難了。

來分享一下心血來潮拍下來的晚餐吧~~

食物的營養比例是澱粉類1/4,蛋白質1/4,蔬菜水果1/2。每餐都這樣喔~~連早餐也是!

這一天晚餐的澱粉是飯,有機糙米飯半碗。有機米不難取得,連大賣場都有,糙米營養成分比白米多,不排斥的人就吃糙米吧~~對了,飯煮完我都會加半匙的苦茶油悶個半小時,增加風味喔~

蔬菜是有機秋葵跟有機長萵苣。

基本上我已經放棄大火炒這件事了,如果你家抽油煙機很油膩的話,那表示媽媽們的肺也是這樣,基本上只要稍微改變烹調的方式,就可以避免油煙。除此之外,油只要一超過冒煙點,就會被破壞掉了,在身體裡產上大量的自由基。油品我選的是苦茶油跟橄欖油,第一道冷壓且沒有調和其他油品的~~

所以我幾乎都用川燙的方式,頂多用水炒的方式處理青菜,而且大概20-30秒就趕快熄火,因為青菜有大量的維生素,如果高溫太久,維生素就會跑掉,蔬菜的顏色一開始轉變,就可以熄火啦~~這樣才會把纖維素跟維生素吃下去。對了,蒜頭生吃比熟吃好,可以顧胃殺菌,所以我常把炒蒜頭改成磨蒜泥加到青菜上。

接著是蛋白質,這天選的是炒吻仔魚。

我會選擇一次冷凍的魚類,就是撈上來後就冷凍不再解凍成溫體的魚,台灣有一個很優質的養殖業天和,他們的漁產都經過檢驗合格不殘留重金屬的喔~~可惜都外銷的多,但有機店超商還是找得到他們的漁貨,他們也在台北開了一家有機超市,有各種人道飼養的畜牧品跟他們家的產品。

湯是味磳海帶湯。雞蛋跟肉類我的選擇是人道飼養的,且不施打生長機素跟抗生素的畜牧品。

當然每餐一定要吃有機水果,包括早餐喔,每天最好要吃到兩顆芭樂大小的量。

說到這裡,我最感謝的是新竹的有機超市柑仔店,真是太方便我們的採購,有很多優質的食物可以選,不用為了找好的食材到處跑來跑去,但確實有點貴就是了。所以我們把糖果餅乾跟飲料全都捨棄了,唯一戒不掉的是義美冰棒。


你一定也會我變了,但是請放心,我可不希望因為這樣少掉和大家開心吃喝的機會,跟大家聚餐,我還是什麼都吃的。

只是,我也很關心大家的健康,分享一下我當一個多月家庭主婦的心得,希望大家關心自己也關心環境。

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    哇!真是太cool了吧!!全部都是青綠綠的~有機很健康~可是看起來很素ㄟ...加
    油加油!這樣是真的比較健康!最近blog更新的好快!!果然是勤快的家庭主婦!

  • AMANIAMANIamani at October 24, 2010 03:23 AM comment
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