dengmomo的影像世界 - 來趟藝術美味-菊地英隆

April 16, 2008

來趟藝術美味-菊地英隆

現在任何行業正夯的正是與藝術結合
時尚與藝術家結合創作
就連美食除了好吃外,也特別講究視覺美感
讓我忍不住趕緊介紹這家餐廳
以前雖沒去過,但經過朋友的介紹及推薦,決定邀請美食專家王瑞瑤一起到三芝走春

上面第一道前菜,餐盤是唐國良的陶藝作品,價值15000元

第二道來自富基漁港的帶皮的生魚片,吃起來特別有嚼勁

第三道炸茄子,搭配獨特的蘿蔔泥及炒五花肉,口感極佳

第四道烤羊排搭配口感濃郁的紅酒沾醬

第五道吃了會彈牙的烏龍麵

第六道葫蘆裡裝的是清蒸山藥,搭配入口黏稠的日本麻糬

最後一道甜點麻糬裹在醃渍的櫻花葉

以上每到菜都配上主人劉嵐英在廳院栽種的花草
吃完後,我這個花"吃"還是忍不住帶回家拍照



當然餐桌上都擺設著美麗的花朵



用餐環境也很素雅,幾近陶淵明式的庭園造景



再看看美食專家的文章

三芝嬉春「菊地英隆」賞藝品美味

【王瑞瑤／台北報導】
　　花開了，風暖了，想抗拒春天的邀請可真不容易，因為春意盎然，俯拾皆是，所以人懶了，心野了，很正常。
　　朋友告訴我，陽明山有「食養山房」，三芝有「菊地英隆」，不光是美景結合美食，開車一個小時就能繞跑去嬉春。
　　滿懷期待直奔三芝，按地址轉進芝柏山莊，怎麼活脫是瓊瑤小說「庭院深深」的場景？有的獨棟別墅根本就是廢墟，嗅不到一絲人氣，平添幾分蕭瑟。
　　找到菊地英隆的招牌，拾級而上，迎面接客的是吐露淡淡富士蘋果香的含笑，不算大的前院經過細心整理，還搭蓋一座迷你的小橋流水，菊地英隆其實跟食養山房很不一樣。
　　■婦唱夫隨花藝教室變餐廳
　　劉嵐英嫁雞隨雞，跟著老公菊地在日本居住多年，花藝是她最大的興趣，不過不是插花，而是更具可塑性的編花。老公退休後，兩人選擇定居台灣，劉嵐英把花藝教室轉成創意餐廳，變成婦唱夫隨，曾在日本研習料理的菊地，搖身變成大廚。
　　■沒有菜單只提供套餐
　　掌廚的日本男主人話不多，待客的台灣女主人也很安靜，因為美食是他們夫妻倆人聯手打造的主舞台，走秀的是日本料理與當季花草，沒有菜單，只有1000／1200／1500元的套餐選項。而菊地英隆前後開張4年多，在三芝附近搬了三次家，老客人已經習慣追著他們跑。
　　■山藥泥暗藏哇沙比
　　料理雖為日式懷石，但都是增量版，而且每一盤都躲著驚喜，前菜組合有紅鳳菜拌鮪魚，隱味是橄欖油與香菜末；胡麻豆腐是招牌之一，關鍵是與豆漿結合；番茄牛奶凍的味道醇厚，沒有一滴水來搗亂；山藥泥裡面藏著嗆人的哇沙比；與冷蝦對擂的是壁壘分明的蔥白與蔥綠，味覺甦醒的是酸醋。
　　簡單的清蒸山藥，菊花烘托食器的絕美氣質，白白的山藥埋著日本麻糬，入口黏鬆滑脆，哇沙比與香菇絲讓味蕾不單調。
　　■烏龍麵彈性十足
　　素雅的烏龍麵彈性十足，是日本四國進口的冷凍麵條，呼應勁道的是日本家家戶戶必種，象徵克服困難的藍天竹。
　　甜點是標準春天姿色，染色的麻糬端坐在京都醃漬櫻花葉，爬籐上的牽牛花，正是想要出遊的心，原來春天真的無所不在！
　
　
■三芝菊地英隆相關資訊：
　　★菊地英隆／台北縣三芝鄉觀海街4號／0958939679／11:30～14: 30和18:00～21:30／周一或周二公休，請先預約

為何沒放庭園外觀的照片,因為拍的不好,就等待各位去走走!