椰子美食菜單
椰子美食菜單
一、 名稱:椰仁泡菜
材料:椰仁500克、胡蘿蔔少許、薑少許、胡椒粒少許、糖、鹽、醋適量
做法:(一)、椰仁切片,放少許鹽醃製30分鐘。
(二)、將胡蘿蔔和薑分別切絲待用。
(三)、將(一)、(二)材料混和,加糖、醋、胡椒粒拌妥放入冰箱中即可食用。
二、 名稱:椰子豬腳花生湯
材料:椰仁300公克、花生300公克、豬腳一隻、鹽
做法:(一)、先將豬腳、花生用大火燙妥。
(二)、將剝殼椰子內椰仁挖出後切丁,椰水待用。
(三)、開水煮燙後,放入豬腳約煮20分鐘,在分別放入花生、椰仁,用中火煮30分鐘,在放入椰子水煮10分鐘即可食用,(註:加椰子水即不用放味精)
三、 名稱:椰仁紅燒肉
材料:五花肉600公克、蛋5個、椰仁400公克、胡椒3條、醬油1杯、酒一大匙、水一杯、八角少許、糖一大匙、蔥、薑適量。
做法:(一)、五花肉切厚片。
(二)、但煮熟去殼,椰仁切片。
(三)、鍋中放肉、薑、蔥加蓋,用強火加熱20分鐘。
(四)、放入蛋、糖、胡椒整條,繼續用弱火加熱20分鐘。
備註:肉片置盤中央,蛋、椰仁置兩邊,上加胡椒淋入醬汁。
四、 名稱:椰仁蘆筍
材料:蘆筍、椰仁、胡蘿蔔、蔥、薑、鹽、味精
做法:(一)、蘆筍、椰仁、胡蘿蔔、蔥切段,薑切片。
(二)、容器內放油、薑片,用大火快炒約10秒鐘,然後放入蘆筍、椰仁、胡蘿蔔,用快火炒約1分鐘,最後加蔥、鹽、味精再炒約20秒即可。
五、 名稱:椰仁炒鮮魷
材料:生魷魚一尾、蔥一支、薑、胡蘿蔔、鹽、味精、糖、胡椒粉少許
做法:(一)、生魷魚切花切片,椰仁切花切段,胡蘿蔔切段,蔥切段,薑切片。
(二)、容器內放油、薑片,用大火快炒約10秒鐘,將椰仁、胡蘿蔔炒約30秒鐘,加熱放入鮮魷快炒約30秒,然後放入適量鹽、味精、糖、胡椒粉,快炒10秒後撈起。
備註:生魷魚必須切花,不僅美觀,也容易入味,吃起來口感較佳。
六、 名稱:椰仁三鮮
材料:椰仁100公克、大蝦仁200公克、海蔘2條、豌豆夾6個、木耳2片、香菇3小朵、蔥、胡蘿蔔、鹽、味精、糖、太白粉、醬油、酒少許、蒜仁
做法:(一)、木耳、香菇泡軟去蒂,太白粉加冷水攪拌待用。
(二)、椰仁、海蔘、木耳、胡蘿蔔、香菇切適當大小待用。
(三)、容器內放油、蒜仁,用大火快炒約10秒鐘,將椰仁、海蔘、木耳、胡蘿蔔、香菇放入
容器,快炒約2分鐘。
(四)、放入蝦仁、豌豆夾、和適量之鹽、味精、糖、太白粉水、醬油、酒,一起加熱攪拌約30秒鐘後,即可撈起置盤。
