大福麻薯的食譜唷
麻薯材料:
糯米粉 70g 水 2/3杯
砂糖 70g 太白粉 少許
紅豆沙材料:
紅豆 300g 砂糖220g
草莓 7顆
作法:
1.紅豆部份:把紅豆泡水一晚上。隔天早上用中小火，煮開至紅豆微稍軟化，再倒掉整鍋水。
2.重新加入蓋過紅豆的水，用小火煮至紅豆非常的柔軟，並且用中大火，收乾水份。
3.收乾至快沒有水份，並且快速攪拌，才不會燒焦。然後，加入砂糖拌勻後，收乾至水份減少到原來的程度。
4.放在盤子中冷卻。冷卻後，再分成約 7個 20g 的小球，剩餘豆沙密封後冷凍保存。
5.麻薯部份:把糯米粉和少許水，混合成稀稀狀態，放入不沾平底鍋內，以小火加熱。
6.邊加熱邊攪動，才不會有部份麻薯乾巴巴，等到水份收至快乾，變的很有黏性，再慢慢的注入2/3中少許的水，以此類推加到自己喜歡的稠度和Q度，每加完一次得等水份再次收乾，才能再加一次水。然後，分3次加入砂糖，持續加熱，收乾水份使麻薯更Q，加完後，熄火。
7.平盤中灑上太白粉，倒入麻薯，再灑上一層薄薄的太白粉，冷卻。
8.約冷卻15分鐘，就可以用刀子切割，或是以塑膠手套，把麻薯扒開，分成七等份。
9.紅豆沙包入一顆洗淨的草莓，尖尖的尾巴朝上。
10.把草莓豆沙的底，放在掌心，用麻薯皮蓋上，並用虎口或手指捏緊，沾上少許太白粉防黏。
11.密封後，冷藏。兩天內，食用完畢。
附註:
這次helen在麻薯裡，加ㄉ水快要一杯ㄌ，所以出來ㄉ軟度很軟。密封後，再冷藏還是維持同樣的軟度，如果要很Q，可以把水份自己做增減。在煮麻薯時，水份的多寡程度可以在爐火上看ㄉ見，若用湯匙或是木匙舀起時，會有稀落感，或是可以煮再久一點，就會比較Q了。
像砂糖也要分次加，因砂糖含有水份，如果一次加太多，成品的口感也會不同。
像這次helen就一次給它加進去，成品就軟ㄌ些，可是還是很好吃!紅豆泥也是當天早上煮的，不耐火的熱度和有耐心的熬煮，紅豆才會好吃唷!煮的比平常的豆泥乾一點，會比較好包入草莓，而且在口中的溶化度，也比較適宜。包麻薯時，皮有點薄，所以要小心一點的包，如果想厚一點，可以增加配方量，皮就可以多分點了。
