July 26, 2009

五更腸旺

這個週末小歐沒空
所以我難得在家沒出門
乖乖在家當宅女
跟媽媽一起下廚學煮菜

今天呢~要介紹五更腸旺唷!
聽這道菜的名字,是不是感覺滿難的呢?
其實一點都不難喔!
主要是聰明的媽媽去買滷好的大腸回來,又軟又香~~
省下清洗大腸,還有滷大腸的程序,
不用費力就可以煮好一鍋香噴噴的五更腸旺了唷!

材料:
1. 滷好的大腸頭兩條(彰化市價格約80元/條,供參考),記得跟老闆要滷汁,通常沒有要是不會給的唷!
2. 花椒粒...約一湯匙的量
3. 蒜頭3~4顆,切大丁備用,準備兩份
4. 酸菜3-4片,切粗絲備用
5. 蔥切段備用(有青蒜更好!)
6. 香菜一把,切細段備用
7.辣豆瓣醬
9.清醬油
10. 鴉血(或豬血)1~2大塊, (喜歡吃嫩一點的朋友可以選擇鴉血喲)

作法:
1. 先將花椒粒加水(約2碗水)煮出香味後,花椒粒濾掉,小碗呈出花椒水備用
2. 蒜頭+酸菜+少許油放入不銹鋼鍋中"小火炒香",再放入少許的醬油及辣豆瓣醬(各約2匙),再炒香
3. 倒入花椒水及跟老闆要的大腸滷汁,小火續煮
4. 一邊將大腸頭切段(約食指寬,太寬不易咀嚼吞嚥...),鴉血切塊,陸續丟入滷湯裡面,再丟入蒜頭+蔥白(或蒜白),持續小火悶煮約10分鐘(記得:煮鴉血或豬血時一定要小火喔,這是保持細嫩的秘訣喔,因為大火會讓它們吃起來老老的,還會有很多大孔隙在裡面
5. 起鍋前試吃,味道不夠可用辣豆瓣醬調味,最後將蔥尾及香菜丟入,完成!

哈~有沒有很簡單呢!?
以上是我用嘴巴的作菜
這道菜我自己也沒煮過哩,不知道是不是真的簡單還是媽媽熟練哩!
假如大家有做了,再跟我分享喔!

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Personal Category: 食譜 Topic: life / food / recipes
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    歹勢啦!我也不想為了一件事耗上一整個週未啊!迫於現實,無可奈何嘛~ 五更腸旺
    是我很喜歡吃的一道菜耶…期待吃到你的手藝啦!

  • mookie923 at July 26, 2009 09:43 PM comment | prosecute
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