June 21, 2009

香菇雞湯

這幾天媽媽煮了幾道菜
簡單又好吃~
一直覺得應該要用紙筆記起來
不然過一陣子應該就忘記了(年紀大了咩...囧)

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香菇雞湯

材料:
雞肉,乾香菇,新鮮香菇(新鮮香菇較乾香菇多),薑片,鹽巴

步驟:
1.乾香菇用溫開水泡開備用
2.熱水川燙雞肉,清洗後備用
3.另起一鍋,待水滾後放入雞肉,約10分鐘後加入乾香菇
4.約5分鐘後加入新鮮香菇及少許薑片
5.再約5分鐘後調味即完成清爽好喝的香菇雞湯!

白切肉

這道菜應該很多人都會做吧!?
(不就把三層肉煮熟就好了嗎??)
沒錯!就是這麼簡單!
但是以下有幾個小撇步,可以讓白切肉更加好吃喔~

小撇步:
1.煮三層肉時加入蔥白,薑片及少許米酒,可以壓掉豬肉的腥味唷!
2. 煮的時間也要掌握好喔!如果沒有馬上要食用的話,薄的三層肉煮15分鐘,厚的20分鐘,火熄滅後再蓋著利用餘熱悶至食用時再取出,因為沒有煮太久,所以本身的甜度都還保留著,也不會老老乾乾的喔!(如果馬上食用則上述烹煮時間再加5分鐘即可)
3. 切片前,塗抹少許鹽巴可增加肉質的甜度~

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以上跟大家分享我家的私房菜(噗~這算哪門子的私房菜啊!)
其實...是自己怕忘記所做的筆記啦!
假如大家有什麼好方法,希望也能提供給我參考喔!

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Personal Category: 食譜 Topic: life / food / recipes
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    淇:課長!我要回家熬湯了啦!

  • mookie923 at June 22, 2009 11:00 PM comment | prosecute
  • 這是要給你用的台詞耶
    讓你可以每天早早回家
    順便熬湯給我喝:P

  • Blog Owner at June 24, 2009 08:24 PM Reply
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