October 4, 2008

瓜仔肉丸

今天中午媽媽去員林剪頭髮
所以中午就由我掌廚囉!
媽媽已經開好菜單:瓜仔肉丸,炒高麗菜...
炒高麗菜就不用介紹了
我想大家都會了吧
而瓜仔肉丸呢...每家的作法都略有不同
今天介紹的是我家獨特的口味
作法簡單又好吃
有興趣的朋友可以參考看看喔~

材料:
1. 絞肉.........約1斤(絞細一點較佳, 可請豬肉店老闆絞兩次)
2. 蒜頭.........約10-15瓣
3. 蔭瓜罐頭.........小罐(個人推薦"大茂"蔭瓜,小罐即可,大罐會太鹹)

方法:
1.蒜頭與蔭瓜切小丁備用
2.蒜頭與蔭瓜小丁塊+絞肉+倒入半罐蔭瓜湯汁, 用湯匙一起拌勻
3.另外半罐蔭瓜湯汁倒入盛水1/3的鍋子內, 中火煮開
4.將拌勻的絞肉利用湯匙做成肉丸(湯匙挖一小陀絞肉,左右翻滾一下即成丸狀,大小依個人喜好, 輕輕置入煮開的水中(維持中火)
5.逐一置入肉丸後, 再蓋上鍋蓋煮約3-5分鐘即可

這道菜湯汁拌飯很好吃喔, 重點就是因為用的是蔭瓜, 很甘甜,
假如覺得不夠鹹, 可以一個人口味加入少許的醬油,
另外假如想要讓肉丸吃起來滑嫩一點的話,
也可以在步驟2.加入少許的太白粉或蛋白(蛋黃去除), 增加滑溜感!
呵呵呵....有沒有給他很簡單呢!?這算是我的拿手菜喔

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Personal Category: 食譜 Topic: life / food / recipes
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    下次我也來試試這個..
    好像不難耶!!我只吃過瓜仔...到沒想到把它們變成肉丸子

  • gametheory at October 26, 2008 08:56 PM comment | prosecute
  • 對啊~不難喔!簡單省時又好吃!
    呵...沒想到有人對我的食譜有興趣耶~真開心!
    希望你能跟我分享成果唷 ^^

  • Blog Owner at November 1, 2008 10:22 AM Reply
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