【冬季新食材】紅甜菜根
【紅甜菜根】
【補血天然好食材】
紅甜根菜，從古老的年代，便是歐洲人每天必吃的主食，一天的活力來源，就像台灣早年的地瓜一樣。
這個根莖類食材，長得像台灣的大頭菜，又紅又甜，如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。
紅，是天然維他命B12的顯色，還有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，
非常適合素食者攝取鐵質；它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。最近幾年，醫學界的實驗，
逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用，大家也開始認識到甜菜根這個食材。
這個根莖類食材，長得像台灣的大頭菜，又紅又甜，如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。
紅，是天然維他命B12的顯色，還有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，
非常適合素食者攝取鐵質；它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。最近幾年，醫學界的實驗，
逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用，大家也開始認識到甜菜根這個食材。
【如何料理】
紅甜菜根這個食材的料理特質，就在於它美麗的「紅」色澤跟微輕的「甜」，所以掌握到這兩個特質，
大致就可以享受到它帶來的的色香美味。吃法有很多，喜愛生吃的最好，可以得到完整的酵素和營養。
我來提供給幾個常見的吃法，希望大家也來分享好手藝。
大致就可以享受到它帶來的的色香美味。吃法有很多，喜愛生吃的最好，可以得到完整的酵素和營養。
我來提供給幾個常見的吃法，希望大家也來分享好手藝。
1.生菜莎拉：甜菜根切片作莎拉生吃，脆脆甜甜的挺好吃。
2.打新鮮蔬果汁：蔬果汁到底要含哪些蔬果，其實看個人喜好，蕃茄+胡蘿蔔+甜菜根、
或蘋果+甜菜根+檸檬，或更養生的甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔，可以隨性加些可以生吃的新鮮食材。
微甜的紫紅色的果汁，挺可口的。
或蘋果+甜菜根+檸檬，或更養生的甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔，可以隨性加些可以生吃的新鮮食材。
微甜的紫紅色的果汁，挺可口的。
3.甜菜根蔬菜湯：熬了湯，湯汁會呈現紫紅色、也給了湯頭甜味。可以和高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、
洋蔥、蕃茄等等一起燉煮，可以隨意加入青花椰或西洋芹，把顏色配好，在色香味上都能很不錯的效果，
也能得到豐富的營養。也能隨自己喜好，加入牛肉或豬肉排骨，是一道簡單又好吃的家常鍋菜。
洋蔥、蕃茄等等一起燉煮，可以隨意加入青花椰或西洋芹，把顏色配好，在色香味上都能很不錯的效果，
也能得到豐富的營養。也能隨自己喜好，加入牛肉或豬肉排骨，是一道簡單又好吃的家常鍋菜。
4.甜菜根五穀飯：這是我們的好朋友佳穎教我的，她很愛作菜，做法自然隨性，來跟大家分享。
在五穀飯裡頭加入甜菜根切丁，以及自己喜歡的食材，像素火腿、玉米、小黃瓜、生的甜椒、長豆豆、
甚至是切塊的黃/紫地瓜等，都行。最後舖上豆苗，在視覺上有了更好效果，也可以用小松菜等。
在五穀飯裡頭加入甜菜根切丁，以及自己喜歡的食材，像素火腿、玉米、小黃瓜、生的甜椒、長豆豆、
甚至是切塊的黃/紫地瓜等，都行。最後舖上豆苗，在視覺上有了更好效果，也可以用小松菜等。
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Personal Category: 【原味廚房】
Topic: life / food / recipes
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Sealed (Nov 19)
本篇文章引用自此 最近在市場新認識了一種養生蔬菜，知道它的好處之後~~ 我問爸爸要不要種植，他說好，等他上來再來去問問~~ 買回來煮，還
1樓
1樓搶頭香
甜菜根真的很紅耶
怎麼沒有人想到把它拿來做色素?
可以做些紅麵包 紅水餃 紅麵條之類的
或弄成粉紅色也不錯啊
好奇的子芸
沒錯
那也是甜菜根的好作法
常會用在麵包當天然色素
真是聰明的子芸
2樓
2樓頸推
台灣大部份在有機店比較看得到甜菜根,市面上很少見,甜菜根會有很重的土味(像波菜一樣的味道), 如果想要去除一些土味, 可以加薑下去
煮, 分享幾道國外甜菜根的食譜
http://www.wretch.cc/blog/Nordisk&article_id=3543542
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose&article_id=10382170
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose&article_id=10379737
這些食譜真不錯
感謝分享 : )
3樓
3樓坐沙發
請問現在還能訂購甜菜根嗎?
可以單訂甜菜根嗎?謝謝您!!
不好意思
這次採收的甜菜根
已經全數售完了
4樓
福樓
請問現在還有沒有甜菜根可以訂購?
林小姐
甜菜跟已經沒了
不好意思
5樓
專業的5樓
你好 請教一下 甜菜根的產期是何時呢? 我媽媽是吃素的 想買給媽媽吃^_^
很抱歉
現在我們的有機農場還沒有明確的種植時間
我會去幫你問看看別的農場
請你留email給我
若找到我會通知妳
6樓
6樓
您好, 若有甜菜根的訂購消息 , 是否也能通知我呢, 感恩.....^_^
7樓
7樓
不好意思,如果有甜菜根的訂購消息也請通知我,麻煩你了,謝謝 :)
好的
8樓
8樓
麻煩您有甜菜根的購買消息
請通知我
謝謝!!
好的
9樓
9樓
我也要甜菜根喔～
甜菜根比較適合秋冬季生長
現在新鮮的貨很少了
我們昨天採蔥時有挖到幾小顆
我私藏自己享用了
我再找看看吧 有會通知大家的
10樓
10樓
您好, 若有甜菜根的訂購消息 , 是否也能通知我呢, 感恩.....^_^
要留意部落格最新消息喔
有的話我會貼上通知大家的
11樓
11樓
請問一下~~~~
甜菜根的種植環境????
12樓
12樓
甜菜根汁不能加入麵條喔，加熱後就會氧化成難看的咖啡色
13樓
13樓
請問何時可以訂購甜菜? 是否可email通知?
14樓
14樓
昨天終於找到大王菜鋪子
生平第一次生吃食用百合，
天ㄚ，怎麼這樣好吃ㄚ?
居然還有水果龍眼的甜、特殊香氣耶
甜玉米也超好吃
: )
15樓
15樓
上次一次買太多甜菜根,用報紙包起來放在冰箱一個月還沒用完,
看到它開始長芽,不知道還能不能吃?主要都是拿來生打果汁用~
16樓
16樓
你好~
之前看你有提到甜菜根比較適合秋冬季生長
那現在有嗎？
還有~
想請教大王:
甜菜根的種植環境中需用很多農藥嗎？
對有機農業也很支持的我
最常被問到....
啊~有機的東西都那麼貴
你確定是真的有機嗎？....那些認證單位也有可能是假的喲！
不知大王是否也會被問到這些問題？
甜菜根要幾個月的時間 要再等等才會有
有沒有用藥 取決於農夫的習性與技術
我認識的是不用藥的 不明暸用藥的狀況ㄟ
妳所說的那些問題之所以存在 是大家互相不信任
大家都不認識農夫也就沒辦法信任 只好靠標章
而有了標章未必是沒問題的
我很清楚 認識供應我們食材的農夫 才能產生信任
所以我會帶大家去看我們食材的農場 跟農夫在一起
大部分人知道我是為何出來幫有機農夫賣菜
也知道我推動的行動 所以很少人那樣問我
應該多點時間去認識食材的農場與農夫 產生安心與信任
否則 再多的懷疑 也無法消除那種不信任的
如果有人那樣問我 我會請他
跟我下田去吧 看看自己的食材哪裡來 怎麼種的 別再猜疑了
17樓
17樓
我 每 天 都 打 甜 菜 根 喝， 但 超 市 卖 得 很 贵， 又 不 常 买
得 到。
请 问 可 以 自 己 种 吗？ 如 何 栽 种？？
18樓
18樓
請問現在能訂購甜菜根嗎?
如何訂法?
價格多少?
阿美好
現在甜菜根還未採收
若開始採收 會通知大家
大王
19樓
19樓
如果開賣，可以告訴我嗎？我也要買！
感恩~
再一個月吧
記得注意部落格公告喔
20樓
20樓
你好, 如果開賣, 可否麻煩大王通知一下,
當然, 我有機會也會多上版來關心的^^
謝謝唷~
注意公告喔
21樓
21樓
請問食譜中的『甜菜根五穀飯』中的甜菜根需煮過，還是直接切丁拌入飯中呢？
長這麼大還没吃過甜菜根的Ling
Ling
因為可以生吃 我們是直接切丁 沒有煮ㄟ
這樣口感會比較好 如果要燙煮一下也行啦
你可以試試看 隨興一些ok啦
大王
22樓
22樓
找甜菜根的資料
看了這個網頁
挺高興的
最近也在吃有機食物
也去參加了一些相關講座
越多人為這片土地努力是令人欣喜的
加油喔!
謝謝rachel : )
23樓
23樓
請問板主.我有新鮮甜菜根和葉子,我想請問葉子部份怎麼料理呢?謝謝囉
聽說也可以當葉菜吃
不過我還沒嘗試過呢 : )
24樓
24樓
我在鄉下有一塊荒廢多年的土地，樹葉雜草堆積成超鬆軟的泥土，應該是很有機吧！可以哉種田菜跟
嗎？是否可請教如何種植
不好意思
我也不懂喔
25樓
25樓
看到大家對甜菜根的喜歡，讓身為農民得我們心中燃起一片希望。我家的農地種植了4分多面積的
甜菜跟銷不出去，可否請版主幫忙銷售。
我們可以聊聊
歡迎你打電話給我
大王
26樓
26樓
若想要甜菜根的話'我有! 歡迎與我聯絡! 小陳(cheng686@yahoo.com.tw)
27樓
27樓
在我們的合樸農村裡有種了好多的甜菜根，歡迎您們一起群購。
28樓
28樓
您好：
請問您知道花蓮哪裡有在賣嗎?謝謝!
Joyce 好
可以找觀自在農場 剛剛採收喔
我們在"食材產地:文章欄裡頭
有提供每個農場的連絡資料
大王
29樓
29樓
請問我每次做甜菜根醋、過一段時間多發霉、請問為什麼？還可以吃嗎？
哈囉
製做過程不能碰水
沾版刀具罐子等等任何道具都不能沾到水
也許是這個環節出問題
你看是不是這個問題
我會再幫你問問
大王
30樓
30樓
因為甜菜根找到你們的BLOG哦~
哇!! 版主好用心,
有空再介紹給朋友囉!
我媽媽也是去年因為那本銷售NO.1的養生書,
而與甜菜根結緣的!
因為要長期食用,故今年年初也有種了一些,
但不小心種太多了,(自然農法栽種-自家食用)
有需要的朋友,再來我們的BLOG走走留言吧!
小家家的媽咪 DEBBY
Http://tw.myblog.yahoo.com/redtomato514//