明日葉，明日的生命力

February 28, 2008

供應我們明日葉的林大哥告訴我，這是對身體很好的有機蔬菜，問我要不要給大家吃看看，

我查了一些研究文獻都說它有奇效，其營養成分對身體確實有特別好處，

因此決定試試。我來說說它的好，還有怎麼料理。

一種有奇效的蔬菜

明日葉，今日摘葉明日又出，生命力旺盛，日人稱為「珍立草」或「海峰人蔘」，原生於日本有長壽島之稱的八丈島，居民少有癌症與高血壓疾病，且多長壽。流傳不可考傳說，它可能是秦始皇遣徐福尋覓之長生不老藥草。

它是一種芹科植物，根、莖、葉切口流出黃色汁液以及有獨特的芹菜香味，是其特徵，大家可以將莖部切開稍擠壓，就能見到。

黃色汁液中有各種豐富的維生素、礦物質、葉綠素、胡蘿蔔素、有機鍺等豐富的礦物質。有許多植物中罕有的成分，其中「有機鍺」含量比人參還高，可與體內膽固醇與酸性物質結合後排出體外，並使體內供氧活潑，高度抗氧化與增強免疫能力。特殊的類黃酮素chalcone能夠有效對抗癌細胞的生成。維生素B12可活化腦細胞、誘發生長荷爾蒙促進成長。葉酸含量遠高於榖物或菠菜，與葉綠素均是促進合成蛋白質及造血功能的重要成分。

看來，確實對身體不錯，是樣好食材。

如何料理

新鮮明日葉的氣味濃郁而特殊，性質上有點像甜茴香，喜愛和排斥的人都有，在表現似乎有些極端。
在料理上，建議掌握香料類蔬菜的特質，當作佐菜香料，適合與味濃的食材搭配料理，或燉湯有清爽香氣。

我建議幾個料理方式，供大家參考(※素食的朋友，可以循這樣的食材特質，調整搭配的食材)。

生吃對身體最好，可以

精力湯：鮮葉與莖部配水果（可加入少許蘋果與檸檬）、蜂蜜，用調理機打成果汁飲料。

我們家比較偏好熟食料理，可以

1.炒肉絲：取下莖部斜切(就像處理西洋芹)，蒜頭熱鍋爆香後，先炒莖片（量宜少）、後入肉絲拌炒，
                可加沙茶醬調味。
2.燉雞湯：取莖部切片，雞肉先用熱水快燙去血水去腥後，一同下鍋水滾後慢燉，可加少許米酒調味。
               明日葉量宜少，大約1大支或2小支，若加太多時會顯苦味，請特別留意。
               (※感謝好友grace提供：可以加些紅棗和枸杞入鍋一道慢燉，更加甘甜與養生)
3.煎蛋：取嫩葉切碎，與蛋汁混勻後，熱鍋煎之。

為了能夠長期保存，一般都是烘乾後沖泡，喝明日葉茶，我也嘗試自製明日葉茶，健康又省錢，建議給大家。

將新鮮葉片洗淨放入烤箱中，烘至葉片可捏碎時取出（溫度與時間不要過高，烘黑了，茶色與風味就不好了），

柔成粉狀後至入空茶包中沖泡，滋味有點像抹茶粉，感覺不錯。

我比較建議新鮮料理，新鮮食材的酵素含量最高，對身體最好，不好用的老葉才拿來做茶葉。

以上三角貓功夫，獻醜了，請大家把更美味的料理方式，慷慨貢獻出來吧！

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Personal Category: 【原味廚房】 Topic: life / food
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cutenana0704 at 無名小站 at 12:39 PM post | Reply(21) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute

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1樓
1樓搶頭香
大王
這樣的分享,不是三腳貓功夫....看起來很好吃 !
我昨天太心急,一收到便急急的料理給家人吃,沒看到(量不宜多)這 4 個字,
量好像有點多了,大人還能接受,小孩便投降了..
還好我留了一些嫩葉...再接再厲,我要學你用來煎蛋．
維老妮 at February 21, 2008 06:39 AM comment

維老妮

不好意思
我文章鋪的太慢了
下次會早點的

大王
Blog Owner at February 22, 2008 01:49 AM Reply

2樓
2樓頸推
養生又可口!!
感謝分享：)
missilelis at February 21, 2008 06:43 AM comment | prosecute

: )
Blog Owner at February 22, 2008 01:47 AM Reply

3樓
3樓坐沙發
感謝主！你真撩解我們這些做媽的。昨天從姚老師手中拿到菜，結果我還在問什麼是明日葉？上網查了些資
料，才知道它的營養成份那麼的高，真是謝謝你給我上了這一課。所以今天拿來與雞一起燉湯＋紅棗＋枸
杞，這是從網路上學來的，希望麻煩你能多多的給我們這些媽媽們上烹飪課，教教我們做這些奇怪又營養的
菜。
grace0411 at February 21, 2008 06:56 AM comment | | prosecute

grace
你提供的料理方式
感覺更加養生
我把它增列到文章上了
感謝慷慨提供

大王
Blog Owner at February 22, 2008 01:52 AM Reply

4樓
福樓
我們煮了明日葉雞湯,真的粉好喝.葉子的部份這兩天再來試試莉婷的建議囉.
培瑜 at February 21, 2008 09:17 AM comment |

培瑜

多給小晉安喝湯呀
對小朋友腦部發育有幫助喔

大王
Blog Owner at February 22, 2008 01:59 AM Reply

5樓
專業的5樓
大王
千萬不要那麼客氣,是我自己拿捏不準．
况且有了這個寶貴經驗，我下次便會了．　ㄏㄏ！
十分的感謝你百忙之中，還製作這麼美的園地，
每一道菜色都很美，照相技術也很優呢．
跟你訂菜後，我做菜變得較輕鬆，以前處理青菜都花我很多時間．
希望大家都有機會能享受這麼健康可口的菜．
農民能得到該有的支持！！
維老妮 at February 22, 2008 04:29 AM comment

6樓
6樓
大王

拿到菜的隔天晚上則秀就在我家料理了起來
邀請大家參加了一場"主人不在家"的有機試吃大會(我晚上9點才下班)
他們聽了你的建議
用明日葉做了雞湯和煎蛋
很美味呢!!^^

沒想到一株明日葉就可以用來做五人份的菜兩道
真是既營養又好用!!

歐陽
歐陽 at February 23, 2008 01:38 PM comment

歐陽

我有烘了一些明日葉茶歐
我覺得挺清香的
給你一些沖茶看看
你也可以試試看

大王
Blog Owner at February 23, 2008 04:34 PM Reply

7樓
7樓
明日葉的療效很多
可以養生及治病
大家多多推廣喔
janet at March 24, 2008 05:55 AM comment |

8樓
8樓
我想買來自己種二十坪可以種幾顆?
整ㄇ賣ㄋ?
花店是30元一棵我覺得好貴
要搭竹架ㄇ?
一般芹菜是要用架子和塑膠網罩起來
它需甚麼肥料ㄋ?
等你回信呦!
二姐 at March 28, 2008 02:06 PM comment |

二姐好

不好意思，我不是很了解怎麼種明日葉，
但我知道他生命力強韌，是海島上的野草，
莖管粗大挺立，不需要另立支架，
農家們採粗放種植，也不見任何資材，
只是要注意季節性，明日葉喜歡陰涼的環境，
最好種在瓜棚下減低日照強度，
現在種下苗是夏天長大，不是很適合，
比較適合的時令是秋天九月左右種苗。
如果不想買苗的話，可以向種子店買種子自行育苗。
肥料我就不懂了，我去農場時再幫你問看看。

大王
Blog Owner at March 29, 2008 06:11 PM Reply

9樓
9樓
你好，我很想买一些明日叶的种子回家自己种，但是我在新加坡这里没有种子售卖，你可以寄一
点种子给我试种吗？我的邮箱是：siumai@singnet.com.sg
Steven at April 17, 2008 12:58 AM comment |

10樓
10樓
明日葉的莖部需先處理出粗纖維?
marina at May 15, 2008 01:42 AM comment |

不需要
因為莖部只是佐味用
纖維過粗不宜食用
Blog Owner at May 15, 2008 03:44 AM Reply

11樓
11樓
謝謝!正想問這怪怪像芹菜的菜怎麼弄咧!小松作成雪裡紅還不錯喲!
順便一提:我囉唆的請求可能把大王搞糊塗了,之前跟莉婷說了不必
送薑給我,因為用不完放著發霉很可惜,結果這週薑還是來了,蔥卻缺席,
所以,以後還是都給我好了,我可以拿去店裡給我婆婆用,省得大王錯亂了.
謝啦!
秀美 at May 15, 2008 03:16 PM comment

感謝秀美 : )
Blog Owner at May 15, 2008 10:18 PM Reply