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September 10, 2008

豆腐煲




材料:(2-3人份量)
200克豆腐
150克罐裝小玉米
2朵香菇　(浸軟、切小片)
1條紅蘿蔔 (去皮、切片)
6-7 蝦仁 (去殼，洗淨)
60克豬肉 (切成條狀)
青花菜 / 西蘭花 (洗淨，汆燙)
1湯匙蒜末
9湯匙 (135克) 水
1棵青蔥 (洗淨、切成寸段)


調味料：
1½-2 茶匙蠔油
½-1湯匙醬油
¼茶匙或適量鹽
½湯匙或適量糖
少許麻油
適量胡椒粉


勾芡：
1茶匙太白粉 + 2茶匙水
做法：
  1. 準備好所有的材料。
  2. 煮開一鍋水，放入少許鹽，將洗乾淨的西蘭花以中大火汆燙1-2分鐘，撈出。
  3. 豆腐切小塊后煎至金黃，盛出。
    　
  4. 鍋内留下½-1湯匙油，爆炒蒜末和香菇至蒜稍呈金黃。
  5. 加入肉，以中火兜炒約1-2分鐘至肉約７分熟。
  6. 加入蘿蔔、小玉米、蔥白　(青蔥的白部份)和蝦仁。
    　
  7. 接著，加入水、調味料和煎過的豆腐。上蓋，以中小火煮至醬汁開始滾開。
    　　　
  8. 加入汆燙過的西蘭花和青蔥。
  9. 轉小火，拌入太白粉漿，使醬汁變稠。
  10. 熄火，上盤。趁熱享用。

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Personal Category: 中餐 Topic: life / food / recipes
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