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August 22, 2008

黑椒豬扒飯



材料：(2份)
2碗白飯
2片豬扒
½個洋蔥，切圈
105克 / 7湯匙水


腌料：
½湯匙醬油
¼茶匙糖
¼茶匙黑胡椒粉
¼茶匙太白粉


醬汁調味料：
¼茶匙糖
½茶匙醬油
¼茶匙老抽
¼茶匙黑胡椒粉
½茶匙檸檬汁 (有無也可)
八份之一茶匙 / 適量鹽


勾芡：
½茶匙太白粉 + 1茶匙水


裝飾：
青花菜 / 西蘭花
半條紅蘿蔔
烹調方法：
  1. 豬扒洗淨，抹乾水份，使用刀背把肉稍微拍松，加入腌料拌勻，蓋上，腌30分鐘。
  2. 青花菜去粗荊和厚皮，分成小朵，洗淨；紅蘿蔔去皮，沖洗一下，切成兩載約3-4寸段。燒開一小鍋水，加入1茶匙鹽，把青花菜和紅蘿蔔分別上蓋燙約2分鐘和1分鐘20秒，撈出后使用冷水沖洗片刻，瀝水。把紅蘿蔔切斜片。
    .
  3. 使用大火燒鍋，熱2-3湯匙油，以中小火把肉煎至呈金黃，每邊煎大約3分鐘，盛出，備用。
  4. 鍋内留下約1湯匙;油。繼續放入洋蔥圈，以大火兜炒至金黃。
  5. 放入¼杯水，加入全部調味料，把火轉至中小火讓醬汁煮滾后，改轉小火，勾芡。
  6. 把煎過的豬扒回鍋，上蓋悶約2分鐘。
  7. 兩個碟内分別盛上一碗白飯、一片豬扒和適量醬汁。再擺上燙熟的菜裝飾即可。

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Personal Category: 中餐 Topic: life / food
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cuisineworld at 無名小站 at 02:00 AM post | Reply(1) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    这道我会， 很久没煮了，after saw your post, it recall
    about this dish...... i admire u NET

  • at August 23, 2008 03:08 PM comment

  • 爲什麽 admire 我呀？是因爲我太空閒了嗎？呵呵呵

  • Blog Owner at August 23, 2008 09:44 PM Reply
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