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August 22, 2008

蛋塔



塔皮材料：(7個)
150克 / 10湯匙麵粉
45克 / 3湯匙牛油
1湯匙砂糖
15克 / 1湯匙鮮奶或淡奶
15克/ 1湯匙全蛋液


蛋塔水材料：
塔皮用剩的蛋液
100克 / 2個全蛋 (大蛋)
120克 / 8湯匙淡奶 (Carnation Milk)
75克 / 5湯匙清水
50克 / 3湯匙+1茶匙糖
1茶匙香草精

做法：
  1. 把120克淡奶、75克清水和50克糖，以小火煮至糖融化，拌勻，熄火，待冷。
  2. 塔皮材料全放入一個碗内，用手揉搓至麵糰光滑。
  3. 把麵糰蓋上，餳15分鐘。
  4. 步驟(1)的奶漿完全冷卻后，把蛋塔水的雞蛋打入一個小碗内，使用湯匙把蛋打散。
  5. 把蛋液和香草精倒入奶漿中，攪拌均勻。
  6. 把蛋塔水過濾幾遍，過濾出沉澱物。
  7. 預熱烤箱350oF / 180oC大約10-15分鐘。
  8. 把餳好的麵糰再用手揉一會兒，然後把麵糰分、搓成7個小圓球。
  9. 取一個塔模，把一個麵糰球放入塔模中央，使用拇指把塔皮從中閒按壓到旁邊，繼續按壓至一層約 0.2 公分厚的塔皮平均地鋪蓋在整個塔模裏。割出多餘的塔皮。
  10. 重復步驟(9)，把剩餘的塔皮用完。
  11. 先把蛋塔水捎攪，然後在每一個鋪上塔皮的塔模中倒入8分滿的蛋塔水。
  12. 把蛋塔放入烤箱，以350oF / 180oC，烘20分鐘。
  13. 蛋塔烘好后，烤箱取出，待冷，脫模。冷卻后，即可食用。

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Personal Category: 糕点 / 麵包 /小食 Topic: life / food
cuisineworld at 無名小站 at 12:00 AM post | Reply(2) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    介紹得很詳細,
    可是圖有點小!

  • zon0602 at August 22, 2008 03:05 PM comment | prosecute

  • 不好意思，我的圖片真的是小得太可憐了=P 可是，我的用意只是要給人有個大概的概念。若要看稍微大一點的圖，只要點擊一下圖片就行了。

  • Blog Owner at August 22, 2008 04:48 PM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    i want english ingredients name~!~ :p

  • soobeth at September 22, 2008 10:06 AM comment | prosecute

  • No problem >.<
    http://cuisineworld.blogspot.com/2008/08/egg-tarts.html

  • Blog Owner at September 27, 2008 02:11 AM Reply
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