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April 13, 2008

瓦煲雞飯 (電飯鍋版)






材料:
3 杯白米
4 杯雞湯
300-400克雞胸肉
約 5 朵香菇
2 湯匙姜末 + 3-4 湯匙水
3-4片 姜片
½ - 1 茶匙黑醬油
4 湯匙香油
1-2 棵青蔥（切細粒，備用）


調味料:
2 湯匙老抽
2 湯匙生抽
2 湯匙蠔油
½ 茶匙黑醬油
1 湯匙紹興酒
1 湯匙姜汁
1 湯匙麻油
½ 茶匙糖
½ 茶匙太白粉
約三份之一 茶匙胡椒粉
4-5片 姜片
小貼示：
  1. 使用雞腿肉，口感會比較好。
  2. 若配煎鹹魚吃，味道更佳。
做法：
  1. 2 湯匙姜末 + 3-4 湯匙水，把水擠出，取姜汁，備用。
  2. 香菇浸軟、去蒂，切小片。
  3. 雞肉洗淨、瀝乾水份，切條。
  4. 把香菇和雞肉混在一起，加入所有調味料，拌勻，腌約15分鐘。
  5. 3杯白米洗淨。把3-4片 姜片、剩餘的姜汁和4杯雞湯同時也加入飯鍋中。開電煮飯。
  6. 飯煮上15分鐘或儅飯開始滾開至出現洞孔時，揭蓋，把腌肉和腌汁全部倒入。稍微攪拌，馬上蓋蓋，繼續讓飯煮熟。
  7. 飯熟后，拌入½ - 1 茶匙黑醬油、4 湯匙香油及1茶匙蔥花。
  8. 飯舀出后，再撒上少許蔥花即可。

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Personal Category: 中餐 Topic: life / food
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cuisineworld at 無名小站 at 02:30 PM post | Reply(2) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    這個好像不錯耶
    好吃的樣子

  • yfpan0929 at April 22, 2008 02:57 PM comment | prosecute

  • 2樓

    2樓頸推

    阿网,你的饭褒鸡饭那么复杂的? 一定很美味了. 我最懒,我只是先把鸡肉用蚝油,
    酱油炒好再加上腊肠,然后丢进刚滚好的饭里,焖它20分钟.就这样而已.

    味道当然不比你的美味,所以我的顾客是非常不喜欢吃这鸡饭的,我也很久没煮了.

  • evonne39 at April 27, 2008 02:30 PM comment
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