[台北．士林] 食養山房

July 30, 2007

『食養山房』
台北市士林區菁山路101巷160號
02-2862-0078

此篇食記源自於：amy&anthony的網路日誌

早在幾年前就耳聞『食養山房』的大名，它還在新店時就已經看過很多人寫的食記，當時心想無論如何一定要找一天去看看，但無奈一直無緣到訪。後來『食養山房』搬到陽明山上，amy心裡這下可好了，更遠了，不知道什麼時候才有機會去了，因為為了吃一頓飯跑到陽明山上去實在有點累。幾個月前姊姊約amy一起去賞海芋，這才終於有機會到『食養山房』用餐。

『食養山房』的生意非常的好，要預約才有位子，amy是當天才打電話預約，小姐告知已經全滿如果有人沒來再打電話通知。等到12點半都沒接到電話amy只好再去電詢問，很幸運的終於等到位子了。

一進去後看到的是這樣的景象，完全沒看到長的像餐廳的建築物。門口有專人帶位，確定有訂位大名才能進入。

整個松園佔地非常大，總共有三個用餐區，可以容納200多位客人。餐廳的設計很有禪意，讓人感覺很舒服，一來到這就有放鬆的感覺。每桌之間都有竹簾相隔，空間也都很大，在環境上真的很棒。

這天我們雖然只有2個人但餐廳給我們6人桌，amy覺得當初訂位時沒位子應該是2人位沒有了，只剩下人數多一點的位子（因為這天還有很多空位，只是都是6~8人位），等到12點半打來說有位子，應該是餐廳覺得不會再有人數多的客人來用餐，因此就給我們了。

煙燻鮭魚、豆腐、蔬菜捲。三種前菜味道都不錯，有清爽也有開胃的，不論口味或視覺上都讓人滿意。

芒果汁加百香果。現打的芒果汁原本就香濃好喝，再加上百香果的酸味跟香氣，把果汁的味道更提升了一層，夏天來這樣一杯果汁真的很舒服。

香菇排骨湯。用陽明山出產的桂竹筍加上香菇跟排骨去燉，很順口很鮮的一個湯。這種湯餐廳煮的會比較裡好喝，最主要原因是大鍋煮，而且時間夠久，東西多煮出來的味道才會鮮。

干貝蒸蛋。『食養山房』每一盤食物上來都會讓人很有感覺，雖然只是一個簡單的擺設，但就是覺得很不一樣。

蒸蛋吸收了干貝跟高湯的鮮味，上面的山藥有畫龍點晴的效果，讓入口的感覺更滑嫩，是很好吃的一個蒸蛋。

玫瑰醋。不同的東西搭配不同的花早來做擺設，光這點就另人讚賞。不敢喝醋的amy只有小嚐一小小口，玫瑰味很濃，喜歡的人應該會很滿意。

生魚片。從左到右分別是牡丹蝦、鮭魚、旗魚。魚的部分外面都有先烤過以增加香氣。生魚片的鮮度都還滿好的，因為姊姊不吃生魚片，所以這一份amy一個人獨享，還挺開心的。

這是生魚片的沾醬，芥末跟右邊的醬油是沾魚生的，而最左邊洋蔥醋醬是沾蔬菜用的。amy覺得這一點真的有用心，不同東西提供不同沾醬真的是有考慮到客人吃的感覺。

干貝／鰻魚米糕。左邊上面是海膽跟干貝，下面是搭配桂圓米糕；右邊上面是烤鰻魚，搭配的是紅棗米糕。創意十足的搭配，海鮮都不錯，搭配甜甜的米糕amy是第一次這樣吃，很特別的滋味，是種新奇的味道。

炸糕渣明蝦。明蝦雖然不太但鮮甜有彈性，糕渣是宜蘭的名產，沒想到在這也可以品嚐的到，外酥內嫩的口感不同於豆腐的細緻而是多了一絲絲黏稠的感覺。

桑椹醋酒。這是amy跟姊姊都無福消受的東西，雖然聞起來很香，但二人還是決定換成一開始的那個芒果百香果果汁，因此amy無法告知味道如何，如果有喝過的人再麻煩留言跟大家分享好嗎？

烏魚子炒飯。這個炒飯的份量非常的迷你，大概只有個4,5口吧，但也或許因為這樣它成為這天讓amy最懷念的一道料理。一入口飯的口感跟味道都相當好，讓amy跟姊姊不約而同的點點頭說這個飯炒的好，軟硬適中且不油不膩，讓人會有意猶未盡的感覺。

蓮花雞湯。這個湯一上桌時amy跟姊姊都有點嚇到，因為相較於前面幾道料理的迷你，這個雞湯實在不是普通的大碗，大概5個人喝都綽綽有餘。

放了滿滿好料的雞湯味道真的很不賴，二個人各喝了2碗就已經飽到不行，而一鍋湯還剩下一大半，捨不得這好滋味的amy請小姐打包帶回去給小姪子煮稀飯。要離開時發現幾乎每桌都把剩下的湯打包，由此可見大家應該都覺得還不錯。

蓮花茶。這個茶是DIY，感覺上視覺效果多於它的味道。熱水一沖蓮花就會散開，茶湯就像蓮花的顏色般金黃，但坦白說味道amy不太能接受，總覺得怪怪的，可能是我不懂得欣賞它的好吧。

餐後水果的品質都很好，每一種都很甜，感覺上是有特別挑過的水果。

薏仁芋泥。甜點也是裝飾的美美的。

拉近拍一近，有點口感的芋泥是amy很喜歡的甜點，搭配甜而不膩的桂圓紅棗湯，讓一頓飯有了完美的句點。

以上這樣的料理$1100／人，amy覺得不算貴，最主要是因為『食養山房』有一個非常棒的環境，一個讓人光坐在那就讓人覺得心曠神怡的地方。料理本身其實並沒有環境那麼來得吸引人，與其說來『食養山房』用餐，不如說來這坐坐享受一下遠離塵囂的感覺。不管晴天或雨天（因為天氣不同『食養山房』會有不同感覺），找個平日的中午跟好朋友來這吃飯聊天，是件非常愉快的一件事。