瘋鳥誌 - 山花食記--有點過飽的瘋鳥

March 22, 2006

山花食記--有點過飽的瘋鳥

山花店址:敦化南路二段146巷1號一樓
之前聽過瘋鳥媽媽說過很多次了,
這是瘋鳥第一次來,
店在遠企購物中心斜對面巷子口,招牌就上面那點大,
說好找也挺好找的, 內部裝潢簡單整齊
這家店沒有Menu, 中午580的便當起跳到2500的omakasa都有,就是沒菜單,
由師傅依當天的材料幫你配菜, 今天作吧台,
比較特殊的用這種方式裝毛巾,我是覺得不方便使用勒進入本篇的重點上菜囉!!! 螢光烏賊,日本富山縣的名產盛產期每年的四,五月,
又被稱為日本海寶石,
可發出比螢火蟲還亮十倍的螢光,
不曉得明天會不會在我家廁所發出螢光來!!!
扁我吧!我是瘋的啦!!!
至於味道的形容嗎?其實頗為困難勒!
就寫口感細嫩軟甜吧!

微炙生干貝,味道很甜,有烤過的香氣,上頭還加了柚子粉提味
認真作比目魚薄造的阿田師可以透過比目魚薄造看到裝盤上的花紋,算是成功的薄照
阿田的刀功不錯!
下面右方的是貝類口感脆脆的,沒有記得名字
左邊是鰤魚,右邊是秋刀魚,
很新鮮的秋刀才能當生魚片用, 水章魚,產地應該是北海道,
沾上酸橘醋吃,口感還是脆脆的
瘋鳥想不出新的形容詞啦!
鮫鰈握壽司,知床的鮫鰈(應該不會是山東的吧!
口感有膠質的感覺啦! 穴子の幼魚(星鰻苗)
稀有物(不過中國大陸有養殖場,應該不是他們出的) 車海老刺身,味道鮮甜果然是極品的海膽,與之前吃過的海膽都不同,甜沒有苦味和腥味這個不用介紹吧!
鮪魚肚肉(不是阿扁的) 白蝦底下是白昆布,特別的一品昆布醃比目魚握壽司,先切成比目魚薄造蓋在昆布下,顏色偏黃, 讓比目魚添加了昆布的甜味穴子握壽司,烤的酥而脆的口感,比起之前吃過的都好鮑魚和西京燒的方式,味增和竹筍蘿蔔泥,味道偏重了點,
瘋鳥比較喜歡鮑魚的原味,總覺得這樣搞有點可惜了,
沒錯,腦海裡還存在著那個北海道的燒烤活蝦夷鮑,
那個海洋的味道,讓我忘不掉啦!
如果這品分開可能我會更happy
味道被蓋掉的鮑魚,再看一次吧!! 白子軍艦,至於是哪種魚的白子,忘記問阿田師了! Toro泥加海膽泥軍艦,好味道,兩種濃郁的口味混合在嘴裡,
可是之前那品鮑魚,味道太重了
前後順序顛倒一下會更好,
味增湯就不照了,裡頭放了鴨兒芹之類的菜,味道不錯就是了
櫻花麻薯,應該是自己做的,老實說沒有櫻花的酸甜香,當然是跟京都買的比啦!! 水果果然是哈密瓜,應該不會是夕張的吧!甜度不像啦!! 恩,Peray說是玉露,我只喝出是綠茶,道行不夠啦!!
不過茶味道不錯啦
總價2500加一成服務費,2750
吃美食愉快,但是能和同好一起享用,更是愉快
服務上,只有一個問題啦!
就是換盤子沒啥換,尤其是生魚片和握壽司出的時候,
像是我的車海老尾巴就一直陪著我到最後一刻,
這該算是美中不足的地方吧!!!
裝潢簡單乾淨,不過廁所有點失敗,
還有沒有大包廂,超過10人的有點擠了!
食材和料理技術上是沒話說的!阿田師果然了得!
最後還是抱怨一下鮑魚的煮法啦!
推薦喜好日本料理的,
這家店跟本多一生非得去一次不可
下次要去都,嘿嘿嘿,小P快約吧!!
最後要說真的太飽了,我大概是只能吃到1500的份量
到了晚上都還感覺有海鮮在肚子裡游來游去

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crazybird at 無名小站 at 04:35 PM post | Reply(15) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute

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1樓
1樓搶頭香
第七張貝類是燈台壺貝(Toudai Tsubu Gai)。

http://www.zukan-bouz.com/makigai/ezobai/buccinum/kubirebai.html
scubagolfer at March 22, 2006 10:51 PM comment |

2樓
2樓頸推
To Scuba老大
感謝老大的資料提供
我和小P兩個吃飽馬上忘記正確名稱
期待看到老大您關於這家店的評論,
因為我對於白肉魚和貝類的形容太差勁,
看能不能從你那裡偷師一下
crazybird at March 23, 2006 09:39 AM comment | | prosecute