美研究︰紅肉吃太多 死亡率增3成
美研究︰紅肉吃太多 死亡率增3成
更新日期:2009/03/25 04:09
編譯管淑平／綜合外電報導
美國國家癌症研究所23日發表的最新研究指出，常吃紅肉或加工肉會導致一個人死亡率提高30%；常吃白肉的話，則會小幅降低死亡率。
美國家級大型研究
以往的研究已發現，吃紅肉與心臟病、癌症，特別是大腸癌發生率較高有關，美國國家癌症研究所這份以逾50萬人為樣本、時間長達10年的大型研究，則首次檢視吃紅肉的整體死亡風險。
研究負責人辛哈從1995年起，針對54萬5653名年齡介於50到71歲的美國中高齡者，調查其飲食習慣，並根據吃紅肉、白肉多寡分成5組。
結果發現，即便將是否吃蔬菜水果、抽菸、運動和肥胖等其他風險因子納入考量，吃最多紅肉的五分之一人，在到2005年為止的10年期間，死亡率要比吃最少紅肉的五分之一受測者高出30%，大多數是死於心臟病和癌症。吃香腸、醃肉、熱狗等加工肉品者對死亡率也有類似影響。
常吃白肉 死亡率較低
吃最多肉那組一天吃大約4盎司（約113公克）、或每日飲食的每千卡路里中吃下62.5公克紅肉，最少的則是每日每千卡路里吃下9.8公克紅肉。研究對象以白人居多數，男女都有；紅肉包括牛肉、豬肉，白肉包括魚肉、雞肉等。
辛哈在這篇23日於「內科醫學檔案」期刊發表的報告中說，其實只要少吃紅肉就可以降低死亡率，以降低到研究中最少的數量來說，「男性、女性整體死亡率可各降低11%、16%。」而且，研究顯示，白肉攝取量最高的人，這10年間整體死亡率比吃最少白肉那組低約8%
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1樓
1樓搶頭香
你好，吃紅肉易造成腸癌，但是造成癌症的原
因，還有環境污染、重金屬污染等等。聽聽醫
師的怎麼說吧！以下資料出自於鄭醫師的部落
格
(http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/)：
過去關於紅肉、白肉的攝取對人體健康或者離
癌的關連性缺乏科學量化數據，最近發表在美
國內科醫學檔案的回溯研究，提供了令人一目
了然的結果。
過去營養學對於蛋白質的重要性太過強調，加
上飲食習慣日漸西化，國人攝取食物的來源，
肉類越來越高，腸胃科醫學會在最近的學術研
討會也有詳細的分析報告提醒大家：
針對國人結直腸癌發生速度快速攀升問題，衛
生署國健局分析，國人飲食攝取過多紅肉、脂
肪與缺乏運動有關，台中榮民總醫院大腸直腸
外科主任王輝明則舉出，像是環境中的污染，
戴奧辛、致癌抗生素的硝基 (口夫)喃代謝物、
以及塑膠溶出的PVC等，人體長期接觸或吞下肚
累積，可能會增加罹患腸癌的風險，愛吃燒
烤、油炸與速食等食物，也容易腸癌上身。
紅肉易致腸癌的原因，醫師解釋，因為紅肉中
有兩種特有的胺基酸左旋本基丙胺酸以及飢胺
酸，這兩類胺基酸如果烹煮時遇到高溫，例如
碳烤，便容易變成致癌物，民眾可以改以烹調
代替火烤、油炸。
罹癌的原因除了吃進去的東西，還有環境污染
源也會增加風險，所以在飲食上除了要有防毒
（期使只能做到減毒）的概念外，其他對於避
免不了的環境污染源只能採取有效的排毒策
略，在日本也有研究顯示，在遠紅外線的波長
中，有一小段對人體而言，特別容易共振與吸
收，如果經由特別的光電儀器，發射出足夠且
適當的功率，二十分鐘左右接受的人就會滿身
大汗，也能幫助排除毒素，目前國內也有少數
的實驗室發現，可以有效降低重金屬在體內的
含量。在一般的醫療上，比較沒有排毒的概念
與作法，所以只能消極預防。想在排毒上有更
積極的作為，也可以參考由美國人道主義作家
羅恩˙賀伯特先生所研發的排毒程式，透過運
動、烤箱及完整的營養補充計畫，可以在約兩
到三週左右的時間，幫助一個人處理殘留在身
體脂肪內的毒素，甚至是輻射的影響。
還有為了健康，除了少吃點肉，還得多注意防
毒及排毒的實際作法。
文章來源：http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox
/article?mid=9357&prev=9375&next=9345
2樓
2樓頸推
龍華的學士照，你是誰？